• Đề tài Nghiên cứu chế biến giấm ăn từ trái điềuĐề tài Nghiên cứu chế biến giấm ăn từ trái điều

    Giấm là loại thực phẩm được con người biết đến từ hàng ngàn năm nay và ngày nay đã trở thành một loại thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của gia đình cũng như trong những dịp quan trọng như ngày lễ, tết của nhiều quốc gia. Sự chuyển từ rượu hay nước trái cây sang giấm là quá trình hóa học trong đó rượu ethylicbị oxy hóa tạo acid a...

    pdf99 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1412 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Nước Linh chi đóng chaiĐề tài Nước Linh chi đóng chai

    Từ ngànxưa đến nay , cuộc đời bình thườngcủamỗimột con người đều phải trải quabốn giai đoạnmặc địnhcủatạo hóa, đó là chu trình sinh – lão –bệnh –tử. Để khắc phục phần nàocủabệnhtật, b ảo toànmạngsống trước ngưỡngcửa cái chết và kéo dài tuổi thọ, các nhà khoahọc đã không ngừngcốgắng tìm mọi cách can thiệp vào chu trìnhsốngmặc định ấy .Từ nhữn...

    pdf90 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 2369 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulinaLuận văn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

    Ngàyxưa, khi đất nước còn nghèovà lạc hậu chúng ta thường nghe câu nói “ăn no mặc đủ”. Nhưng ngày nay, đất nước đang trên đà phát triển thì câu nói “ăn no mặc đủ” được thay thếbằng câu “ ăn ngon mặc đẹp”. Tuy nhiên,nhu cầu con người không chỉdừng ở“ ăn ngon” màhọcòn đòi hỏi cao hơn đó là ăn ngon bổdưỡng và đa dạng thực phẩm. Sữa đậu nành ...

    pdf75 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1720 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cáĐề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá

    Cá tra và cá basa ở Việt Nam thường gọi là cá bụng. Cá tra và cá basa là hai loại cá được nuôi phổ biến ở các tỉnh An Giang, Đồng Tháo và các tỉnh ĐBSCL khác. Do điều kiện nuôi và chi phí thấp là yếu tố quan trọng đã tạo nên sự gia tăng về sản lượng cá nhaanh chóng, nhất là cơ hội về thị trường tiêu thụ philê. cá đông lạnh xuất khẩu được mở ra

    pdf82 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1566 | Lượt tải: 3

  • Báo cáo Về chế biến nông sản và công nghệ sau thu hoạchBáo cáo Về chế biến nông sản và công nghệ sau thu hoạch

    Việt Nam,một quốc gia ở Đông NamÁ, có chung biên giới với Trung Quốc ởphía bắc, giáp với Biển Đông ởphía đông và nam,giáp với Lào và Campuchia ởphía tây. Nước Cộng hòa Xã hội Chủnghĩa Việt Namcó tổng diện tích nội địa là 329.241km 2 và diện tích mặt biển là 1 triệu km 2 . Lãnh thổtrải dài 1,650kmtừ8 0 03’ đến 23 0 22’ vĩ độbắc và 102 ...

    pdf38 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1376 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của hệ dung môi, phương pháp và nhiệt độ trích ly đến mật độ và độ bền màu của anthocyanin từ bắp cải tímLuận văn Khảo sát ảnh hưởng của hệ dung môi, phương pháp và nhiệt độ trích ly đến mật độ và độ bền màu của anthocyanin từ bắp cải tím

    Anthocyanin là hợp chất màu hữu cơthiên nhiên, thuộc nhóm flavonoid có màu đỏ, đỏ tía, xanh hiện diện trong một sốrau quả. Ngoài tác dụng là chất màu thiên nhiên được sử dụng khá an toàn trong thực phẩm, tạo ra nhiều màu sắc hấp dẫn cho mỗi sản phẩm, anthocyanin còn là hợp chất có nhiều hoạt tính sinh học quí như: khảnăng chống oxy hóa cao nê...

    pdf65 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 2880 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Ảnh hưởng của ph và nhiệt độ lên hoạt tính xúc tác của enzyme papain trong đu đủLuận văn Ảnh hưởng của ph và nhiệt độ lên hoạt tính xúc tác của enzyme papain trong đu đủ

    Với vô sốcông trình nghiên cứu, phát minh, thành tựu trong lĩnh vực khoa học ứng dụng, công nghệsinh học ngày càng khẳng định vai trò khoa học mũi nhọn của mình từnhững năm đầu thếkỷXX đến nay. Và công nghệenzyme - một nhánh không phải là nhỏbé và đơn giản của cây đại thụcông nghệsinh học - cũng vì thếmà phát triển rực rỡ. Enzyme được biết ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 3367 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/nămĐề tài Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

    Trong những năm gần đây ngành công nghệthực phẩm phát triển rất mạnh, với sự đa dạng và phong phú vềnhiều loại sản phẩm. Sựphát triển không chỉthể hiện vềmặt sốlượng mà cảchất lượng. Mặc dù hiện tại nền kinh tếtoàn cầu đang khủng hoảng, nhưng không vì thếmà ngành công nghệthực phẩm ngưng lại. Cũng như, không vì lẽ đó mà nhu cầu của con người...

    pdf96 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1523 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14 o Bx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đườngĐề tài Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14 o Bx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đường

    Bia là loại nước giải khát có truyền thống lâu đời, có giá trịdinh dưỡng cao và có độcồn thấp, mùi vịthơm, ngon và bổdưỡng. Công nghệsản xuất bia khá đặc biệt, bởi vậy nó mang lại cho người uống một cảm giác rất sảng khoái và hấp dẫn. Trong bia có chứa hệenzym phong phú và đặc biệt là enzym kích thích cho sựtiêu hóa. Vì vậy uống bia với một...

    pdf178 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1366 | Lượt tải: 5

  • Tiểu luận Công nghệ sinh học trong sản xuất nấm men sử dụng trong sản xuất rượu vangTiểu luận Công nghệ sinh học trong sản xuất nấm men sử dụng trong sản xuất rượu vang

    Nấm men là tên chung chỉ nhóm nấm men có cấu tạo và sinh sản bằng cách nảy chồi và phân cắt. Chúng phân bố rộng rãi khắp nơi. Đặc biệt chúng có mặt nhiều ở đất trồng nho và các nơi trồng hoa quả. Ngoài ra thấy chúng có mặt trên trái cây chín, trong nhụy hoa, trong không khí và cả nơi sản xuất rượu vang

    doc37 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1838 | Lượt tải: 1