Báo cáo Thực trạng hoạt động kinh doanh của Khách sạn Bảo Sơn

PhÇn VÒ DOanh NghiÖp Lêi më ®Çu Kinh doanh kh¸ch s¹n lµ mét trong nh÷ng ho¹t ®éng kinh doanh chñ yÕu cña ngµnh du lÞch, nh­ng ngµy nay cïng víi sù ph¸t triÓn cña ngµnh vµ sù c¹nh tranh kh«ng ngõng gi÷a c¸c kh¸ch s¹n víi nhau nªn viÖc kinh doanh kh¸ch s¹n gÆp rÊt nhiÒu khã kh¨n. Sù c¹nh tranh nµy lµ sù c¹nh tranh tù do, mçi 1 kh¸ch s¹n cã mét ­u ®iÓm vµ lîi thÕ kh¸c nhau nÕu kh¸ch s¹n nµo ph¸t huy ®­îc ­u ®iÓm vµ lîi thÕ cña m×nh th× sÏ cã ®­îc chç ®øng trªn thÞ tr­êng vµ tiÕp tôc tån t¹i ,ph¸t triÓn cßn nh÷ng kh¸ch s¹n nµo kh«ng ph¸t huy kh«ng cã tÝnh s¸ng t¹o th× dÇn dÇn nã sÏ bÞ ®µo th¶i vµ ®­îc thay thÕ bëi nh÷ng kh¸ch s¹n kh¸c tèt h¬n. Nh÷ng cuéc c¹nh tranh nµy ngµy cµng gay g¾t h¬n do sù ph¸t triÓn vÒ ®êi sèng x· héi, sù tiÕn bé kh«ng ngõng cña khoa häc kü thuËt vµ cïng víi nhu cÇu cña ng­êi tiªu dïng ngµy cµng cao do ®ã mµ ®Ó tån t¹i c¸c kh¸ch s¹n ph¶i lu«n lu«n c¶i thiÖn kh«ng ngõng bé m¸y ho¹t ®éng cña m×nh b»ng viÖc ®µo t¹o, thuª thªm nh÷ng c¸n bé cã tr×nh ®é chuyªn m«n cao vµ t¹o ra mét bé m¸y ho¹t ®éng hÕt m×nh v× c«ng viÖc. Qua mét thêi gian t×m hiÓu thùc tÕ c«ng t¸c qu¶n trÞ kinh doanh t¹i Kh¸ch s¹n B¶o S¬n. T«i thùc sù nhËn thÊy tÇm quan träng cña c«ng t¸c qu¶n trÞ kinh doanh trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh ë Kh¸ch s¹n mét c¸ch cã hiÖu qu¶ vµ gióp kh¸ch s¹n ph¸t triÓn bÒn v÷ng. §­îc sù gióp ®ì cña c¸c bé phËn trong kh¸ch s¹n B¶o S¬n cïng víi sù h­íng dÉn chØ b¶o tËn t×nh cña Gi¸o viªn h­íng dÉn NguyÔn V¨n §¶ng– Khoa Kh¸ch s¹n Du lÞch tr­êng §¹i häc Th­¬ng M¹i vµ sù cè g¾ng b¶n th©n t«i ®· t×m hiÓu nghiªn cøu vµ viÕt b¸o c¸o nµy. I . Nh÷ng vÊn ®Ò chung vÒ kh¸ch s¹n: 1. S¬ l­îc qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n: Kh¸ch s¹n B¶o S¬n ®­îc h×nh thµnh trªn c¬ së vËt chÊt vèn gãp ®iÒu lÖ chung cña t­ nh©n. Kh¸ch s¹n trùc thuéc C«ng ty dÞch vô ®Çu t­ vµ du lÞch Nghi Tµm, do «ng NguyÔn Tr­êng S¬n lµm Tæng gi¸m ®èc ®ång thêi lµm Chñ tÞch Héi ®ång Qu¶n trÞ. Theo quyÕt ®Þnh sè 2085 – Q§UB cña Uû Ban Nh©n d©n thµnh phè Hµ néi cho phÐp ngµy 16/10/1991 C«ng ty dÞch vô du lÞch Nghi Tµm (RESTO VTEX) ®­îc thµnh lËp gåm nh÷ng lÜnh vùc kinh doanh sau: - S¶n xuÊt xuÊt nhËp khÈu hµng may mÆc (C«ng ty may §øc Giang). - Thñ c«ng mü nghÖ ®å gç - C¸c mÆt hµng trang trÝ néi thÊt - L÷ hµnh du lÞch - DÞch vô thuª m­ín v¨n phßng cho c¸c ®èi t­îng trong vµ ngoµi n­íc. Ngµy 10/4/1994 C«ng ty dÞch vô du lÞch Nghi Tµm ®· ®Çu t­ vµ khëi c«ng x©y dùng Kh¸ch s¹n B¶o S¬n. Ngµy 2/12/1995 kh¸ch s¹n chÝnh thøc ®i vµo ho¹t ®éng víi sè vèn ban ®Çu lµ 2 tû ®ång trong ®ã: Vèn cè ®Þnh lµ 163 tû ®ång. Vèn l­u ®éng lµ 0,37 tû Tæng diÖn tÝch sö dông 9000m2, Tæng sè phßng ngñ lµ 100 phßng, 2 phßng ¨n ¢u, ¸ víi dung l­îng 350 chç ngåi, 6 phßng héi th¶o lín nhá, 1 vò tr­êng, 12 phßng karaoke. Tæng sè c¸n bé nh©n viªn lµ 224 ng­êi. Còng tõ ®©y kh¸ch s¹n h¹ch to¸n ®éc lËp víi c¸c lÜnh vùc kinh doanh nh­: kinh doanh l­u tró, kinh doanh ¨n uèng, kinh doanh c¸c dÞch vô kh¸c nh­ vui ch¬i gi¶i trÝ, sauna, massage, giÆt lµ... Kh¸ch s¹n B¶o S¬n cã lîi thÕ n»m trªn mÆt ®­êng lín ng· t­ §ª La Thµnh – NguyÔn TrÝ Thanh víi kiÕn tróc hiÖn ®¹i tho¸ng ®·ng, giao th«ng thuËn tiÖn nªn thu hót ®­îc nhiÒu kh¸ch n­íc ngoµi còng nh­ c¸c héi th¶o lín trong vµ ngoµi n­íc. Míi chËp ch÷ng b­íc vµo ho¹t ®éng th× nÒn kinh tÕ ®Êt n­íc l¹i bÞ ¶nh h­ëng lín bëi cuéc khñng ho¶ng kinh tÕ Ch©u ¸ nh­ng Kh¸ch s¹n B¶o S¬n vÉn ®øng v÷ng vµ dÇn kh¼ng ®Þnh ®­îc vÞ thÕ riªng víi quy m« réng lín, lÜnh vùc ho¹t ®éng kinh doanh réng, ®i s©u vµo nghiªn cøu thÞ tr­êng lÊy sù tho¶ m·n kh¸ch hµng lµm môc tiªu. Kh¸ch s¹n B¶o S¬n ®· ®­îc Nhµ n­íc c«ng nhËn ®¹t tiªu chuÈn 4 sao (th¸ng 7 n¨m 1997). Vµ trong n¨m 1998 kh¸ch s¹n ®· lät vµo danh s¸ch top ten cña ViÖt Nam vÒ møc tiªu thô s¶n phÈm trong vµ ngoµi n­íc. §iÒu ®ã thÓ hiÖn rÊt râ trong kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n vµ ngay c¶ ë sè l­ît ®ãn kh¸ch hµng n¨m cña kh¸ch s¹n. HiÖn nay ®èi t­îng cña kh¸ch s¹n kh«ng chØ ®¬n thuÇn lµ kh¸ch du lÞch th­¬ng m¹i mµ cßn chñ yÕu lµ c¸c l­ît kh¸ch chuyªn gia sang th¨m héi th¶o vµ lµm viÖc t¹i ViÖt Nam, kh¸ch ®Æt tiÖc c­íi. 2. Bé m¸y tæ chøc qu¶n lý cña Kh¸ch s¹n B¶o S¬n: S¬ ®å tæ chøc bé m¸y qu¶n lý cña Kh¸ch s¹n B¶o S¬n LÔ t©n Bé phËn ¨n uèng Bé phËn kinh doanh kh¸c Bé phËn nh©n sù Bé phËn marke-ting Bé phËn Buång Bé phËn c«ng tr×nh Bé phËn b¶o vÖ Gi¸m ®èc Héi ®ång qu¶n trÞ V¨n phßng tæng hîp Gi¸m ®èc Gi¸m ®èc Qua s¬ ®å c¬ cÇu tæ chøc trªn ta thÊy ®ã lµ m« h×nh qu¶n lý trùc tuyÕn chøc n¨ng. Mäi quyÕt ®Þnh vÒ ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n ®Òu do ban Gi¸m ®èc ®Ò ra. C¸c gi¸m ®èc phßng ban ph¶i chÞu tr¸ch nhiÖm trùc tiÕp vµ nh©n viªn lµ ng­êi thi hµnh nh÷ng c«ng viÖc do Gi¸m ®èc phßng ban m×nh ®Ò ra. ¦u ®iÓm cña kiÓu tæ chøc nµy: Gi¸m ®èc vµ ng­êi phô tr¸ch gi¸m s¸t ®­îc c«ng viÖc cña tõng nh©n viªn do m×nh phô tr¸ch. C¬ cÊu tæ chøc theo kiÓu nµy chøng tá doanh nghiÖp ®· ph¸t huy ®­îc tÝnh s¸ng t¹o cña tõng ban Gi¸m ®èc còng nh­ cña toµn doanh nghiÖp, dÔ ¸p dông chuyªn m«n ho¸, sö dông nh©n lùc ®¹t hiÖu qu¶ tèi ®a. Ngoµi nh÷ng mÆt nªu trªn song kh«ng thÓ phñ nhËn mét sè nh­îc ®iÓm cña m« h×nh tæ chøc theo kiÓu nµy. §ã lµ tr¸ch nhiÖm vai trß cña Gi¸m ®èc tõng bé phËn rÊt lín, kh«ng tr¸nh khái nh÷ng sai sãt. * Chøc n¨ng vµ nhiÖm vô cña tõng bé phËn: Héi ®ång qu¶n trÞ: lµ nh÷ng ng­êi cïng nhau gãp vèn x©y dùng lªn kh¸ch s¹n, hä lµ nh÷ng ng­êi gi¸n tiÕp ®iÒu hµnh kh¸ch s¹n, hµng n¨m héi ®ång qu¶n trÞ th­êng tæ chøc 2 lÇn ®Ó v¹ch ra ph­¬ng h­íng kinh doanh cho kh¸ch s¹n trong n¨m tíi, vµ t×m ra nh÷ng nguyªn nh©n vµ nh÷ng mÆt yÕu ®Ó cïng nhau kh¾c phôc. Gi¸m ®èc lµ ng­êi trùc tiÕp gi¸m s¸t ®iÒu hµnh kh¸ch s¹n, quyÕt ®Þnh ®Õn sù thµnh b¹i cña kh¸ch s¹n. V× vËy, gi¸m ®èc ph¶i am hiÓu, cã chuyªn m«n vÒ toµn bé lÜnh vùc m×nh phô tr¸ch. Phã gi¸m ®èc: còng cã tiªu chuÈn chung nh­ gi¸m ®èc nh­ng ë møc ®é thÊp h¬n. Phã gi¸m ®èc I chÞu tr¸ch nhiÖm gi¸m s¸t, ®«n ®èc, kiÓm tra 4 lÜnh vùc m×nh phô tr¸ch lµ : bé phËn lÔ t©n, bé phËn buång, bé phËn ¨n uèng, bé phËn kinh doanh kh¸c. Phã gi¸m ®èc II: chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ toµn bé c¸c bé phËn cßn l¹i nh­ bé phËn marketing, bé phËn nh©n sù, bé phËn c«ng tr×nh, bé phËn b¶o vÖ ... V¨n phßng tæng hîp trî gióp gi¸m ®èc trong viÖc giao dÞch liªn hÖ víi kh¸ch hµng, ghi chÐp c©n ®èi sæ s¸ch, t×nh h×nh diÔn biÕn kinh doanh cña kh¸ch s¹n, phô tr¸ch tµi chÝnh kÕ to¸n. Bé phËn lÔ t©n: cã nhiÖm vô kh¸ quan träng lµ bé mÆt cña kh¸ch s¹n, kh¶ n¨ng lµm viÖc cao. HÇu hÕt c¸c nh©n viªn ®Òu biÕt 2 ngo¹i ng÷ trë lªn. Bé phËn lÔ t©n cã nghiÖp vô tiÕp nhËn kh¸ch vµ lµm thñ tôc ®¨ng ký phßng hoÆc tr¶ phßng cho kh¸ch, thanh to¸n tiÒn cho kh¸ch. Bé phËn buång: lµ bé phËn kinh doanh chñ yÕu cña kh¸ch s¹n cã nhiÖm vô chuÈn bÞ phßng vµ ®ãn kh¸ch. Bµn giao phßng cho kh¸ch trong thêi gian kh¸ch ë kh¸ch s¹n, hµng ngµy quyÐt dän lau chïi th­êng xuyªn phßng cho kh¸ch vµ lµm vÖ sinh toµn kh¸ch s¹n. Bé phËn ¨n uèng: ®©y còng lµ bé phËn kinh doanh chÝnh cña kh¸ch s¹n, trong kh¸ch s¹n cã 2 nhµ hµng phôc vô ¨n uèng: Nhµ hµng ¸ chuyªn phôc vô c¸c mãn ¨n Trung Quèc, NhËt B¶n, Hång K«ng ... do ®Çu bÕp ng­êi Hång K«ng ®¶m nhËn, phôc vô liªn hoan tiÖc ®øng, tiÖc c­íi, héi nghÞ lín nhá.... Nhµ hµng ¢u: Ngay t¹i ViÖt Nam kh¸ch hµng cã thÓ th­ëng thøc c¸c mãn ¨n cña Ph¸p, ý, Canada... ë ngay t¹i nhµ hµng cña kh¸ch s¹n. Bé phËn kinh doanh kh¸c: C¸c dÞch vô kinh doanh phô cña kh¸ch s¹n ngµy cµng phong phó vµ ®a d¹ng bao gåm: dÞch vô b¸n hµng, dÞch vô du lÞch ch÷a bÖnh, dÞch vô massage... C¸c dÞch vô nµy cã nhiÖm vô phôc vô nhu cÇu vui ch¬i gi¶i trÝ cho kh¸ch. C¬ së vËt chÊt cña bé phËn kinh doanh nµy kh¸ ®Çy ®ñ vµ hiÖn ®¹i. Bé phËn nh©n sù cã nhiÖm vô qu¶n lý ®iÒu hµnh vµ tuyÓn dông nh©n viªn, gi¶i quyÕt nh÷ng th¾c m¾c, m©u thuÉn trong néi bé nh©n viªn. Bé phËn marketing cã nhiÖm vô nghiªn cøu vµ më réng thÞ tr­êng kinh doanh. TËp trung kh¸ch hµng tiÒm n¨ng vµ lùa chän ®o¹n thÞ tr­êng môc tiªu lµm c«ng t¸c qu¶ng c¸o marketing. Bé phËn c«ng tr×nh: cã nhiÖm vô ph¸t hiÖn vµ söa ch÷a nh÷ng háng hãc trong kh¸ch s¹n, kiÓm tra c¸c thiÕt bÞ ®iÖn n­íc, b×nh cøu ho¶, ®iÒu chØnh m¸y ®iÒu hoµ nhiÖt ®é cho phï hîp víi thêi tiÕt. Bé phËn b¶o vÖ: cã nhiÖm vô ®¶m b¶o an toµn cho kh¸ch s¹n, h­íng dÉn kh¸ch ®Ó xe .... 3. Môc tiªu kinh doanh cña Kh¸ch s¹n B¶o S¬n: - X©y dùng c¸c kÕ ho¹ch ph¸t triÓn kinh doanh nh»m vµo thÞ tr­êng kh¸ch héi nghÞ, héi th¶o, ®¸m c­íi lµ tr­íc hÕt. - Cñng cè vµ n©ng cao tay nghÒ cho c¸n bé c«ng nh©n viªn - §a d¹ng ho¸ c¸c lo¹i h×nh dÞch vô. - Kh«ng ngõng n©ng cao ChÊt l­îng dÞch vô - N©ng cÊp c¬ së vËt chÊt kü thuËt 1 c¸ch ®ång bé - §Èy m¹nh c«ng t¸c t¨ng c­êng më réng kinh doanh du lÞch Quèc tÕ, tæ chøc tèt viÖc ®ãn kh¸ch n­íc ngoµi vµo ViÖt Nam. - TiÕp tôc æn ®Þnh c«ng t¸c tæ chøc vµ nh©n sù, t¹o ®iÒu kiÖn cho mçi bé phËn chñ ®éng kinh doanh vµ phôc vô, ph¸t huy chuyªn m«n nhiÖm vô cña tõng c¸ nh©n. - X©y dùng thªm s©n tennis, bÓ b¬i phôc vô kh¸ch hµng 4. C¸c chiÕn l­îc kinh doanh cña Kh¸ch s¹n B¶o S¬n: a. ChiÕn l­îc s¶n phÈm: §a d¹ng ho¸ vµ n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm ¨n uèng cïng víi viÖc n©ng cao chÊt l­îng phôc vô phï hîp víi nhu cÇu tiªu dïng cña kh¸ch hµng. Hoµn thiÖn vµ n©ng cao c¸c ®Æc tÝnh sö dông cña s¶n phÈm dÞch vô ®Ó ®¸p øng tèt h¬n nhu cÇu cña kh¸ch hµng ®­îc tiÕn hµnh theo h­íng sau: + Hoµn thiÖn vÒ cÊu tróc. + N©ng cao th«ng sè kü thuËt nh­ chÊt l­îng vËn chuyÓn, chÊt l­îng h­íng dÉn viªn, chÊt l­îng b÷a ¨n. + T¨ng tÝnh linh ho¹t trong c¸c dÞch vô chän gãi ®Ó kh¸ch hµng cã nhiÒu ph­¬ng ¸n lùa chän h¬n. + Cã thÓ thay ®èi c¸c dÞch vô thµnh phÇn b. ChiÕn l­îc gi¸ c¶: S¶n phÈm Kh¸ch s¹n Du lÞch cã ®Æc ®iÓm lµ chÞu ¶nh h­ëng cña tÝnh thêi vô do ®ã kh¸ch s¹n cÇn ph¶i cã chÝnh s¸ch gi¸ c¶ hîp lý nh­ chiÕn l­îc gi÷ v÷ng gi¸ c¶ ®Ó æn ®Þnh kinh doanh vµ gi÷ g×n uy tÝn cña kh¸ch s¹n, chiÕn l­îc gi¶m gi¸ trong thêi ®iÓm v¾ng kh¸ch, hoÆc lµ ®­a ra gi¸ linh ho¹t cã ­u tiªn cho kh¸ch hµng th­êng xuyªn, khi cã ®oµn ®«ng hoÆc nh÷ng lóc ph¶i ®­a ra møc khuyÕn khÝch ®Æc biÖt mµ vÉn ®¶m b¶o lîi nhuËn cho doanh nghiÖp c. ChiÕn l­îc ph©n phèi: Ph©n phèi s¶n phÈm dÞch vô nh»m ®Þnh h­íng vµ thùc hiÖn viÖc chuyÓn giao quyÒn së h÷u gi÷a ng­êi b¸n vµ ng­êi mua vµ ®ång thêi viÖc thùc hiÖn tæ chøc ®iÒu hoµ phèi hîp c¸c tæ chøc trung gian kh¸c nhau ®¶m b¶o cho s¶n phÈm tiÕp cËn vµ khai th¸c tèi ®a nhu cÇu cña thÞ tr­êng. Tuú vµo ®Æc ®iÓm tõng lo¹i s¶n phÈm mµ doanh nghiÖp ®­a ra chÝnh s¸ch ph©n phèi hîp lý. + ChÝnh s¸ch ph©n phèi trùc tiÕp, gi¸n tiÕp + ChÝnh s¸ch ph©n phèi t×m ®Õn kh¸ch hµng vµ ng­îc l¹i, h×nh thøc b¸n bu«n, b¸n lÎ. + ChÝnh s¸ch ph©n phèi ngang, däc. d. ChiÕn l­îc xóc tiÕn qu¶ng c¸o: Môc tiªu chÝnh lµ t¨ng khèi l­îng s¶n phÈm dÞch vô ®­îc tiªu thô trªn thÞ tr­êng truyÒn thèng, më ra c¸c thÞ tr­êng míi, ®­a s¶n phÈm th©m nhËp vµo thÞ tr­êng míi, ®ång thêi giíi thiÖu tèt c¸c s¶n phÈm cña Kh¸ch s¹n ë giai ®o¹n ®Çu cña vßng ®êi s¶n phÈm. Cã nhiÒu ph­¬ng thøc qu¶ng c¸o kh¸c nhau nh­ qu¶ng c¸o b»ng in Ên, c¸c tËp gÊp tê r¬i, qu¶ng c¸o internet, v« tuyÕn truyÒn h×nh... Do ®Æc ®iÓm s¶n phÈm cña ngµnh Kh¸ch s¹n cã tÝnh v« h×nh nªn khi qu¶ng c¸o b»ng in Ên lµ rÊt khã kh¨n ®Ó m« t¶ mét khu du lÞch, 1 Kh¸ch s¹n hoÆc mét h·ng vËn chuyÓn e. ChiÕn l­îc nh©n sù: Con ng­êi ®ãng vai trß quan träng trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng còng nh­ thµnh c«ng cña Kh¸ch s¹n lµ n¬i cã nhiÒu lao ®éng sèng. Bè trÝ nh©n sù lµ chøc n¨ng chñ yÕu x¶y ra liªn tôc ë tÊt c¶ c¸c Kh¸ch s¹n v× tØ lÖ ®iÒu hµnh vµ nh©n viªn nghØ viÖc t­¬ng ®èi cao. Do tÝnh chÊt thêi vô nªn l­îng nh©n viªn trong Kh¸ch s¹n còng biÕn ®éng theo thêi vô. Trong qu¸ tr×nh tuyÓn dông ph¶i kiÓm tra kü l­ìng tr×nh ®é tay nghÒ cña nh©n viªn, vµ th­êng xuyªn ph¶i ®µo t¹o vµ båi d­ìng tay nghÒ ®ång thêi ph¶i cã nh÷ng chÝnh s¸ch ®·i ngé ®èi víi nh©n viªn, t¹o ra nh÷ng quü khen th­ëng ®Ó khuyÕn khÝch nh©n viªn lµm viÖc hÕt m×nh. II. Thùc tr¹ng ho¹t ®éng kinh doanh cña Kh¸ch s¹n B¶o S¬n; Trong nh÷ng n¨m qua mÆc dï ph¶i chÞu søc Ðp kh¸ lín trong viÖc c¹nh tranh trªn thÞ tr­êng ®Æc biÖt lµ cuéc khñng ho¶ng tiÒn tÖ trong khu vùc ®· lµm ¶nh h­ëng kh«ng nhá ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh cña c¸c doanh nghiÖp. §iÒu ®ã lµm cho tÝnh c¹nh tranh ngµy cµng trë nªn gay g¾t vµ quyÕt liÖt h¬n. Nh­ng do sù cè g¾ng nç lùc cña toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn trong kh¸ch s¹n. Kh¸ch s¹n B¶o S¬n vÉn ®øng v÷ng vµ dÇn kh¼ng ®Þnh ®­îc vÞ thÕ riªng cña m×nh trªn th­¬ng tr­êng, ®iÒu nµy ®­îc thÓ hiÖn râ qua b¶ng kÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cua kh¸ch s¹n trong 2 n¨m: 2000 -2001 KÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n trong 2 n¨m 2000 - 2001: C¸c chØ tiªu §vÞ tÝnh N¨m 2000 N¨m 2001 so s¸nh 2001-2000 + % 1. Tæng doanh thu tr® 12.441 13.052 611 104 - Doanh thu buång tr® 6.296 6.044 - 252 96 tû träng % 50,6 46,4 - Doanh thu ¨n uèng tr® 4.567 4.989 422 109 tû träng % 36,7 38,2 - Doanh thu dÞch vô kh¸c tr® 1.578 2.019 441 127 tû träng % 12,7 15,4 2. Tæng sè lao ®éng Ng 220 224 4 101 3. Tæng quü l­¬ng tr® 3.199 3.284 85 102 L­¬ng BQ/th¸ng tr® 0,987 1,005 0,018 101 L­¬ng BQ/n¨m tr® 14,54 15,352 0,785 105 4. Vèn kinh doanh tr® 22.878 23.438 560 102 Vèn cè ®Þnh tr® 20.576 20.576 0 100 Vèn l­u ®éng tr® 2.311 2.987 676 129 5. Nép ng©n s¸ch tr® 1.469 1.624 155 110 6. Lîi nhuËn tr® 1.525 1.626 101 106 III. §¸nh gi¸, c¸c ý kiÕn ®Ò suÊt: 1.§¸nh gi¸ vµ Ph©n tÝch chung: Qua b¶ng kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n ta cã thÓ rót ra nhËn xÐt sau: Tæng doanh thu cña toµn kh¸ch s¹n n¨m 2001 t¨ng so víi n¨m 2000 lµ 104% t­¬ng øng víi sè tiÒn lµ 611 triÖu ®ång. Tæng doanh thu cña toµn kh¸ch s¹n t¨ng lµ do kinh doanh ¨n uèng t¨ng ®Æc biÖt lµ doanh thu tõ c¸c dÞch vô kh¸c t¨ng kh¸ cao. Doanh thu tõ c¸c dÞch vô kh¸c n¨m 2001 so víi n¨m 2000 t¨ng 127% t­¬ng øng víi sè tiÒn lµ 441 triÖu ®ång vµ tû träng t¨ng tõ 12,7% ®Õn 15,4%. Doanh thu tõ kinh doanh ¨n uèng n¨m 2001 so víi n¨m 2000 t¨ng 109% t­¬ng øng víi sè tiÒn lµ 422 triÖu ®ång vµ tû träng cña doanh thu tõ dÞch vô ¨n uèng t¨ng tõ 36,7% lªn 38,2%. §iÒu nµy chøng tá dÞch vô kinh doanh ¨n uèng ®· dÇn chiÕm ®­îc uy tÝn víi kh¸ch hµng, nã còng lµ lÜnh vùc kinh doanh chñ yÕu kh«ng thÓ thiÕu ®­îc cña kh¸ch s¹n, vËy mµ doanh thu tõ dÞch vô nµy n¨m 2001 l¹i gi¶m 252 triÖu so víi n¨m 2000 vµ tû träng cña doanh thu nµy gi¶m tõ 50,6% xuèng cßn 46,4%. VËy nguyªn nh©n nµo dÉn ®Õn t×nh tr¹ng nµy? Qua ph©n tÝch vµ ®¸nh gi¸ chóng t«i nhËn thÊy r»ng doanh thu cña dÞch vô l­u tró n¨m 2001 so víi n¨m 2000 lµ do cuéc khñng ho¶ng kinh tÕ ®· lµm ¶nh h­ëng rÊt lín ®Õn c¸c n­íc khu vùc §«ng Nam ¸ trong ®ã cã ViÖt Nam . Do vËy l­îng kh¸ch sang du lÞch ViÖt Nam gi¶m mét c¸ch râ rÖt, bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n l¹i ph¶i huû 2 hîp ®ång tõ Ph¸p vµ óc do thñ tôc nhËp c¶nh vµo ViÖt Nam cßn qu¸ nhiÒu phøc t¹p vµ thêi gian chê ®îi hé chiÕu l©u ... nªn kh¸ch chØ ®Õn Hång K«ng råi quay vÒ n­íc. Tæng sè lao ®éng n¨m 2001 lµ 224 ng­êi t¨ng 4 ng­êi so víi n¨m 2000 vµ tæng quü l­¬ng/n¨m còng t¨ng 102% t­¬ng øng t¨ng 85 triÖu ®ång so víi n¨m 2000. §iÒu nµy chøng tá ®êi sèng cña nh©n viªn ®· ®­îc quan t©m h¬n. Vèn kinh doanh cña kh¸ch s¹n n¨m 2001 còng t¨ng 560 triÖu ®ång so víi n¨m 2000 hay 102%. Bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n ®· hoµn thµnh tèt nhiÖm vô nép ng©n s¸ch cho Nhµ n­íc t¨ng 125 triÖu ®ång hay 110% so víi n¨m 2000 vµ lîi nhuËn thu ®­îc cña kh¸ch s¹n n¨m 2001 còng t¨ng lªn so víi n¨m 2000 lµ 101 triÖu hay 106%. Tõ c¸c sè liÖu trªn ta cã thÓ thÊy ®­îc kh¸ch s¹n ®ang dÇn dÇn ®i lªn ®Æc biÖt lµ c¸c dÞch vô kh¸c ®· ®em l¹i nguån doanh thu kh¸ cao cho kh¸ch s¹n. V× vËy kh¸ch s¹n cÇn cã ph­¬ng h­íng ph¸t triÓn c¸c dÞch vô nµy nãi riªng vµ toµn kh¸ch s¹n nãi chung. 2. Mét sè ®Ò xuÊt: Mét sè gi¶i ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh: Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y kh¸ch du lÞch vµo ViÖt Nam nãi chung vµ Hµ néi nãi riªng ®ang cã xu h­íng t¨ng, tr­íc t×nh h×nh nh­ vËy Kh¸ch s¹n DEAWOO nªn cã mét sè ph­¬ng h­íng nh­ sau: §Ó chñ ®éng trong viÖc khai th¸c kh¸ch kh¸ch s¹n cÇn më réng h¬n n÷a ho¹t ®éng qu¶ng c¸o tiÕp thÞ, chñ ®éng ký kÕt hîp ®ång víi c¸c ®èi t­îng kh¸ch, c¸c doanh nghiÖp, c¸c nhµ ®Çu t­ trªn c¬ së c¸c bªn cïng cã lîi nh­: Phßng th­¬ng m¹i vµ c«ng nghÖ ViÖt Nam, c¸c v¨n phßng ®¹i diÖn cña c¸c tæ chøc th­¬ng m¹i quèc tÕ, c¸c ®oµn ngo¹i giao, c¸c ®¹i sø qu¸n... ®Æc biÖt lµ quan hÖ víi c¸c h·ng l÷ hµnh lín trong vµ ngoµi n­íc nh­: Vina tour, C«ng ty du lÞch ViÖt Nam t¹i Hµ Néi, C«ng ty du lÞch ViÖt Nam t¹i thµnh phè Hå ChÝ Minh, c¸c v¨n phßng ®¹i diÖn du lÞch cña Canada, Singapore, NhËt ... Më c¸c v¨n phßng ®¹i diÖn t¹i c¸c tØnh c¸c thµnh phè trong c¶ n­íc. Trªn c¬ së thÞ tr­êng s½n cã, kh¸ch s¹n cÇn ph¶i më réng thÞ tr­êng tiÒm n¨ng ®Ó t¨ng h¬n n÷a sè l­îng kh¸ch ®Õn kh¸ch s¹n. D­íi t¸c ®éng cña c¬ chÕ thÞ tr­êng, ë kh¾p n­íc trªn ®Êt n­íc ta, c¸c kh¸ch s¹n c¸c nhµ hµng t­ nh©n hay nhµ n­íc, liªn doanh hay c¸c thµnh phÇn kinh tÕ kh¸c ®ang ®æi míi th­êng xuyªn c¶ vÒ kiÓu d¸ng vµ tæ chøc dÞch vô vµ ®ang chÞu ¸p lùc tõ 2 h­íng : C¹nh tranh d÷ déi tõ mäi gãc ®é; kh¸ch cµng ngµy cµng cã nhu cÇu cao h¬n. Do vËy, hÖ thèng dÞch vô tèt hay xÊu sÏ quyÕt ®Þnh sù th¾ng hay thua trong cuéc chiÕn nµy. §Ó thÝch nghi víi sù biÕn ®éng cña thÞ tr­êng kh¸ch s¹n cÇn: hoµn thiÖn hÖ thèng dÞch vô bæ sung phôc vô nhu cÇu ®a d¹ng cña kh¸ch l­u tró; duy tu ®æi míi trang thiÕt bÞ ®¶m b¶o tÝnh ®ång bé vµ hiÖn ®¹i; tËp trung chuyªn m«n ho¸ vÒ chiÒu s©u, chó träng chÊt l­îng, coi chÊt l­îng lµ yÕu tè hµng ®Çu trong chiÕn l­îc kinh doanh cua kh¸ch s¹n; cã chÕ ®é ®µo t¹o båi d­ìng chuyªn m«n nghiÖp vô vµ tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cho nh©n viªn th­êng xuyªn; tõng b­íc x©y dùng hÖ thèng qu¶n lý vµ chuyªn m«n ho¸ lao ®éng.