Luận văn Một số nghiên cứu về nhóm enzym hydrolase tuyến tụy và ứng dụng trong sản xuất pepton-Pancreatic

(Bản scan) Từ đầu thế kỷ 19 đã có những nghiên cứu ghi nhận sự hiện diện của chất xúc tác sinh học - Enzyme (E) trong quá trình tiêu hóa ở nước miếng, dạ dầy và ruột. Trong giai đoạn cuối thế kỷ XX, các nghiên cứu trong lãnh vực này được tập trung hướng vào nghiên cứu vai trò xúc tác của enzyme trong các quá trình chuyển hóa trao đổi chất của tế bào,