Bảo quản đại mạch sau thu hoạch
(Bản scan) Đại mạch được xem là loại cây lương thực được trồng đầu tiên trên thế giới. Theo tác giả Ramage (1987) thì giống đại mạch cổ đã được sử dụng ở Thổ Nhĩ Kỳ cổ đại cách nay 3500 - 4000 năm. Có các bằng chứng chứng minh rằng người Thổ Nhĩ Kì cố đại đã thuần hóa đại mạch từ giống đại mạch cổ Hordeum vulgare sp. Spontaneum