Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm năm nay. Có khoảng 2.000 loài nấm ăn được, trong đó có 80 loại nấm ăn ngon và được nghiên cứu nuôi trồng nhân tạo. Ở Việt Nam, tổng sản lượng các loài nấm ăn và dược liệu năm 2009 đạt trên 250.000 tấn, kim ngạch xuất khẩu đạt 60 triệu USD chủyếu làmộc nhĩ, nấm rơm, nấm mỡ. Ngược lại, chúng ta nhập khẩu khá nhiều loại nấm như: nấm đùi gà, nấm kim châm, trân châu, ngọc châm, linh chi,nấm hương, đông trùnghạ thảo từ Trung Quốc, Đài Loan.
                
              
                                            
                                
            
 
            
                 55 trang
55 trang | 
Chia sẻ: vietpd | Lượt xem: 3889 | Lượt tải: 5 
              
            Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Đề tài Khảo sát về quy trình trồng nấm quy mô lớn tại cơ sở nấm Thanh Cao, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 1 
MỤC LỤC 
1. GIỚI THIỆU ................................................................................................ 3 
1.1. Sơ lược về hình thành và phát triển của cơ sở nấm Thanh Cao ..................... 4 
1.2. Sơ lược về đặc điểm sinh học – giá trị kinh tế, dược liệu của nấm ................ 5 
1.2.1. Giá trị dinh dưỡng .......................................................................................... 5 
1.2.2. Giá trị dược liệu ............................................................................................. 7 
1.3. Thị xã Long Khánh và nghề trồng nấm ........................................................ 10 
1.3.1. Đặc điểm địa lí vùng Long Khánh ............................................................... 10 
1.3.2. Tình hình trồng nấm tại thị xã Long Khánh tỉnh Đồng Nai ......................... 10 
2. NỘI DUNG ................................................................................................. 13 
2.1. Khái quát về các loại nấm được nuôi trồng tại cơ sở nấm Thanh Cao ......... 13 
2.2. Hệ thống phòng thí nghiệm và cách thức sản xuất giống nấm tại cơ sở nấm 
Thanh Cao ............................................................................................................. 22 
2.2.1. Hệ thống phòng thí nghiệm .......................................................................... 22 
2.3. Hệ thống nhà xưởng và nhà nuôi trồng nấm tại cơ sở nấm Thanh Cao ........ 26 
2.3.1. Mô hình nhà xưởng ...................................................................................... 26 
2.3.2. Mô hình nhà trại và các hình thức treo bịch nấm: ........................................ 29 
2.3.2.1. Các dạng treo bịch nấm......................................................................... 29 
2.3.2.2. Mái nhà ................................................................................................. 31 
2.4. Quy trình sản xuất nấm mộc nhĩ, nấm bào ngư và nấm linh chi tại cơ sở nấm 
Thanh Cao ............................................................................................................. 32 
2.4.1. Nấm bào ngư trắng: ..................................................................................... 32 
2.4.2. Nấm mộc nhĩ................................................................................................ 35 
2.4.3. Nấm Linh chi ............................................................................................... 38 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 2 
2.5. Phòng trị bệnh .............................................................................................. 43 
2.6. Sơ chế, bảo quản, chế biến và tiêu thụ ......................................................... 45 
2.7. Các vấn đề khác ........................................................................................... 46 
2.7.1. Phòng cháy chữa cháy ................................................................................. 46 
2.7.2. Vấn đề xử lý môi trường: ............................................................................. 46 
2.8. Hoạch toán chi phí cho mô hình sản xuất các loại nấm trên ........................ 47 
3. KẾT LUẬN................................................................................................. 49 
4. PHỤ LỤC ................................................................................................... 49 
5. TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………….53 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 3 
1. GIỚI THIỆU 
Hiện nay, nước ta hội đủ các điều kiện cần thiết để phát triển ngành công 
nghiệp sản xuất giống, nuôi trồng và chế biến nấm. Vì vậy cần có những giải pháp 
để đẩy mạnh phát huy tiềm năng nghề trồng nấm ở nước ta. 
Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm 
năm nay. Có khoảng 2.000 loài nấm ăn được, trong đó có 80 loại nấm ăn ngon và 
được nghiên cứu nuôi trồng nhân tạo. Ở Việt Nam, tổng sản lượng các loài nấm ăn 
và dược liệu năm 2009 đạt trên 250.000 tấn, kim ngạch xuất khẩu đạt 60 triệu USD 
chủ yếu là mộc nhĩ, nấm rơm, nấm mỡ. Ngược lại, chúng ta nhập khẩu khá nhiều 
loại nấm như: nấm đùi gà, nấm kim châm, trân châu, ngọc châm, linh chi, nấm 
hương, đông trùng hạ thảo… từ Trung Quốc, Đài Loan. 
Những năm gần đây, Bộ Khoa học và Công nghệ, Bộ NN-PTNT đã giao cho 
Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật thuộc Viện Di truyền nông nghiệp Việt 
Nam nghiên cứu phát triển sản xuất các loại nấm ăn và nấm dược liệu. Theo đánh 
giá của Trung tâm, Việt Nam là quốc gia có nhiều điều kiện để phát triển ngành sản 
xuất nấm. 
Thực tế là nước ta có nguồn nguyên liệu trồng nấm rất sẵn như: rơm rạ, mùn 
cưa, thân cây gỗ, thân lõi ngô, bông phế loại của các nhà máy dệt, bã mía của các 
nhà máy đường… Ước tính cả nước có trên 40 triệu tấn nguyên liệu và nếu chỉ cần 
sử dụng khoảng 10-15% lượng nguyên liệu này để nuôi trồng nấm đã có thể tạo ra 
trên 1 triệu tấn nấm/năm và hàng trăm ngàn tấn phân hữu cơ. Thế nhưng ở Việt 
Nam, phần lớn rơm rạ sau khi thu hoạch lúa đều bị đốt bỏ ngoài đồng ruộng hoặc 
ném xuống kênh, rạch, sông ngòi... Vì thế, phát triển nghề sản xuất nấm ăn, nấm 
dược liệu còn có ý nghĩa lớn trong việc giải quyết ô nhiễm môi trường. 
 Hơn nữa, vốn đầu tư để trồng nấm so với các ngành sản xuất khác không 
lớn, vì đầu vào chủ yếu là rơm rạ và công lao động (chiếm khoảng 70-80% giá 
thành một đơn vị sản phẩm). Nếu tính trung bình để giải quyết việc làm cho một lao 
động chuyên trồng nấm ở nông thôn hiện nay có mức thu nhập từ 2,5-3 triệu 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 4 
đồng/tháng chỉ cần số vốn đầu tư ban đầu khoảng 30 triệu đồng và 100m2 diện tích 
nhà xưởng. 
Vì những lí do đó nên tôi chọn đề tài thực tập “Khảo sát về quy trình trồng 
nấm quy mô lớn tại cơ sở nấm Thanh Cao” nhằm đưa ra quy trình chung trong quá 
trình sản xuất nấm tại địa bàn Long Khánh nói riêng và Việt Nam nói chung. 
1.1. Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển của cơ sở nấm Thanh Cao 
Hình 1: Cơ sở nấm Thanh Cao nhìn từ bên ngoài 
Trại nấm Thanh Cao nằm ở 50 Ấp Bàu Cối, xã Bảo Quang,thị xã Long 
khánh, Đồng Nai với diện tích 10 ha trong đó có khoảng 4000 m2 nhà xưởng, 4320 
m2 nhà nấm còn lại là rừng sà cừ với tuổi thọ khoảng 10 năm. 
Vào tháng 3 năm 2009 trại nấm Thanh Cao bắt đầu xây dựng và chính thức 
đi vào hoạt động vào ngày 10/7/2009 cho đến nay. Chủ của cơ sở nấm Thanh Cao 
là cô Phạm Thu Hồng. 
Cơ sở hiện có 25 công nhân thường trực và 30 công nhân bán thời gian. Tại 
đây có 8 nhà trồng nấm linh chi, 8 nhà trồng nấm bào ngư, 6 nhà nấm mèo và 2 nhà 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 5 
nấm sò Nhật. Công nhân viên được hưởng đầy đủ phúc lợi xã hội và được lo cơm 
ăn nước uống. Tiền lương thu nhập của công nhân ở đây từ 2 triệu đến 4 triệu đồng 
/ 1 tháng. 
Cơ sở nấm được trang bị đầy đủ các thiết bị : nồi hấp với công suất 4000 
bịch/ 1 lần hấp. Hệ thống sân phơi và ngoài sản xuất bịch nấm để phục vụ nuôi 
trồng, tại cơ sở còn sản xuất bịch phôi nấm bán ra các địa phương khác. Thu nhập 
hằng năm của công ty vào khoảng 3,6 tỉ đồng. 
Tại đây đang tiến hành thử các loại mô hình trông nấm khác nhau: kiểu treo bịch, 
các giống nấm mới: sò nhật, tử chi, hồng chi.Nhằm đáp ứng cho nhu cầu xã hội về 
các loại nấm ăn và nấm dược liệu. 
1.2. Sơ lược về đặc điểm sinh học – giá trị kinh tế, dược liệu của nấm 
1.2.1. Giá trị dinh dưỡng 
v Protein của nấm 
Kết quả nghiên cứu của sinh hóa học và sinh học phân tử đã chứng minh 
protein và axit nucleic là cơ sở vật chất quan trọng nhất trong hoạt động của sự 
sống. Hoạt động của các hệ thống enzyme trong cơ thể cũng có bản chất là protein, 
chất kích thích có tác dụng điều tiết quá trình trao đổi chất là protein hoặc dẫn xuất 
của protein. Các hoạt động co duỗi của cơ chính là do protein tạo thành, các phản 
ứng miễn dịch của cơ thể đều nhờ có protein mà thực hiện được. cơ thể con người 
được cung cấp nguồn protein từ nấm có lợi ích không chứa Cholesteron như nguồn 
protein từ động vật. 
Protein của nấm ăn cũng gồm 2 loại: Protein đơn thuần và protein phức hợp. 
Nếu so sánh thì Protein trong 1 kg thịt bò(Ngô THục Trân 1987) so với rau thì ở 
nấm tươi protein cao gấp 12 lần 
Giá trị dinh dưỡng của một số nấm ăn phổ biến (so với trứng gà – FAO 1972) [ Phụ 
lục 1] 
Ngoài giá trị dinh dưỡng của một số loại nấm ăn, các loại nấm dược liệu có 
khả năng phòng và chữa bệnh như: hạ huyết áp, chống bệnh béo phì, chữa bệnh 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 6 
đường ruột, lọc máu… Nhiều công trình nghiên cứu về y học xem nấm như một 
loại thuốc có khả năng phòng bệnh ung thư. 
v Acid Nucleic 
Acid nucleic là chất cao phân tử có tác dụng quan trọng trong quá trình sinh 
trưởng và sinh sản của cá thể sinh vật và là vật chất cơ bản của di truyền. Trong 
nấm mỡ, nấm sò, nầm rơm hàm lượng axit nucleic đạt tới 5,4- 8,8 %( trọng lượng 
khô) (Trương thụ Đình 1982). Theo tài liệu của Liên Hợp Quốc(1970) mỗi người 
trưởng thành cần 4 gam acid nucleic trong đó 2g lấy từ vi sinh vật, vì vậy nấm tươi 
là nguồn cung cấp rất tốt A. nucleic cho cơ thể 
v Lipid 
Hàm lượng chất béo thô trong nấm ăn dao động từ 1% tới 20% theo trọng 
lượng khô, nhưng tất cả đều thuộc các axit béo không no như mono, đi, tri- 
glyceride, steral, sterol ester và photpholipide (Holtz và Schitder 1971). Trong bào 
tử nấm linh chi, chất béo không no gồm axit oleic (55,2%), acid linoleic (16,5%), 
axit palmitic (19,8%) (Trần Thế Cường- 1997). Sử dụng Nấm có các axit béo 
không no hoàn toàn có lợi cho sức khỏe con người. 
v Gluxit và Xenlulo 
Trong nấm ăn có tới 30-93% là chất Gluxit nó không chỉ là chất dinh dưỡng 
mà còn có chất đa đường có tác dụng chữa bệnh, nhất là chống khối u. Thành phần 
đa đường trong nấm ăn là các đường đơn như Glucose, semi- lactose, 
xylose,arabinose, các chất đường đơn như hexose vừa là nguồn năng lượng vừa là 
hợp chất đa đường. 
Thành phần Xenlulo trong nấm ăn bình quân là 8% Xenlulo của nấm mốc có 
tác dụng chống lại sự kết lắng của muối mật và làm giảm hàm lượng Cholesterol 
trong máu nhờ thế mà phòng được sỏi thận và huyết áp cao. Do đó thường xuyên 
ăn các loại nấm như nấm hương, nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò,… rất có lợi cho sức 
khỏe. 
v Vitamin và chất khoáng 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 7 
Vitamin là loại hợp chất hữu cơ không thể thiếu đưoơợc trong cuộc sống của 
con người mà phần lớn vitamin phải do thức ăn cung cấp. trong nấm ăn có nguồn 
vitamin phong phú, nhất là B1;B2; C; PP; B6; B12; caroten dưới dạng các hợp chất 
thiamine, riboflavin, niacin, biotin, acid ascobic,( Gacomini 1957). 
Hàm lượng chất khoáng trong nấm dao động từ 3 – 10% trung bình là 7% 
các loại nấm mọc trên rơm rạ chứa ít chất khoáng hơn so với nấm trên cây gỗ. 
Thành phần khoáng chủ yếu là phospho (P), Na, K. Nấm hương, nấm mỡ, nấm sò, 
chứa nhiều K có lợi cho sức khỏe người già. Nấm mỡ có chứa nhiều P, Na, K rất tốt 
cho quá trình trao đổi chất ở hệ thần kinh của con người. 
1.2.2. Giá trị dược liệu 
v Tác dụng chống khối u 
Nấm có giá trị chữa bệnh do hầu hết đều có chứa đa đường. Ở Nhật Bản 
người ta chiết xuất chất đa đường từ bào tử nấm để chống khối u, khả năng chống 
khối u trên đạt 80-90% có ở 8 loại nấm. Chất đa đường letinan ở quả thể nấm 
hương có tính chất chống ung thư rất mạnh (Thiên nguyễn ngô lang- 1968). Nấm 
rơm, nấm kim châm có chứa các chất protein Cardiotoxic, volvatoxins, 
flanmuntoxin có tác dụng ức chế qua trình hoạt động của các tế bào U Ehrlich (Lin 
1974) chất PS – K chiết xuất từ nấm vân chi (Coriollus versicolor) là chất protein 
đa đường chống ung thư đã được ứng dụng trên lâm sàng. Hiện nay các chất đa 
đường của nấm linh chi, nấm hương đã được chiết xuất và chế thành thuốc sử dụng 
trên lâm sàng tại nhiều bệnh viện để phòng và điều trị bệnh ung thư; 
v Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể 
Tăng cường khả năng miễn dịch của tế bào: các chất đa đường chiết xuất từ 
nấm có tác dụng khôi phục và tăng khả năng hoạt động của tế bào lympho. Dịch 
chiết Linh chi chỉ có tác dụng làm tăng hoạt lực của tế bào thực bào trong cơ thể. 
Sử dụng nấm Linh chi điều trị viêm phế quản, khí quản mãn tính thấy có hiện 
tượng tăng về số lượng và hoạt động thực bào của tế bào bạch cầu. Các dịch chiết 
từ bào từ nấm còn có tác dụng tăng chức năng của lympho T chống lại các virut và 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 8 
tăng sức đề kháng của cơ thể. Trong quá trình điều trị các bệnh viêm gan, viêm 
phổi, khí quản mãn tính các nhà khoa học Trung Quốc đã chứng minh tác dụng 
tăng cường miễn dịch của nấm Linh chi, vân chi, mộc nhĩ trắng… 
Tăng cường tác dụng miễn dịch của cơ thể. Nấm hương và nấm vân chi có 
tác dụng kích thích cho bổ thể. Bổ thể là một nhóm protein huyết thanh cực kì phức 
tạp, chúng có 9 loại kí hiệu từ C1- C9. Chất đa đường của nấm hương có tác dụng 
kích thích bổ thể C3a và C3b làm hoạt hóa các tế bào đại thực bào. Nấm linh chi, 
nấm hương còn xúc tiến sự hình thành các hemaprotein miễn dịch loại 
IgG,IgA,IgM trong các phản ứng miễn dịch đề kháng bệnh của cơ thể. 
v Tác dụng điều trị bệnh tim, mạch 
Điều tiết chức năng của tim: sử dụng quả thể nấm mộc nhĩ trắng, mộc nhĩ 
đen có tác dụng chữa bệnh đau nhói, đau thắt tim, dùng lâu sẽ khỏi bệnh. Linh chi 
và nấm hương có tác dụng làm hạ hàm lượng mỡ và cholesterol trong máu. Đặc 
biệt tác động của linh chi làm tăng sức tâm thu,sức đẩy máu đi và giảm mức tiêu 
hao ôxy trong cơ thể. Nấm phục linh và nấm mộc nhĩ có tác dụng làm tăng sức co 
bóp của cơ tim, ức chế sự tích tụ tiểu cầu, có lợi cho việc hạn chế sơ cứng động 
mạch. 
v Tác dụng làm giảm hàm lượng mỡ trong máu 
Chất purine chiết xuất từ nấm hương có tác dụng làm hạ hàm lượng mỡ 
trong máu rất mạnh, so với thuốc làm giảm mỡ trong máu thông thường như 
antonin gấp 10 lần (Tôn Bồi Long-1997) các nhà khoa học Nhật Bản khuyến cáo 
dùng thường xuyên 9gam nấm hương khô/1ngày có tác dụng giảm cholesterol và 
chống xơ cứng động mạch. Ngoài ra nhiều loại nấm khác như mộc nhỉ, nấm đầu 
khỉ, nấm đông trùng hạ thảo… đều có tác dụng làm giảm hàm lượng mỡ trong máu. 
v Tác dụng làm giảm và điều hòa huyết áp 
Đa số nấm ăn đều có tác dụng làm giảm huyết áp hoặc không gây tăng số 
huyết áp như: nấm mỡ, nấm rơm, nấm kim châm, nấm mộc nhĩ…đặc biệt nấm linh 
chi có tác dụng đặc hiệu với bệnh cao huyết áp. Dùng nấm linh chi uống với chè 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 9 
thường xuyên 5-10 gam/1 ngày có tác dụng chuyển huyết áp từ cao chuyển về mức 
bình thường. 
v Tác dụng giải độc bổ gan, bổ dạ dày 
Sử dụng chất đa đường chiết xuất từ nấm linh chi, nấm hương có tác dụng 
bổ gan, khống chế có hiệu quả với viêm gan do virut đạt hiệu quả 97-98%,bổ trợ 
cho ung thư gan (GS Lâm Chí Bân – 2000). Trung Quốc đã chế biến viên nhộng 
nấm trơn (Armillaricllo tabescens) điều trị viêm túi mật, viêm gan mãn cấp có kết 
quả tốt. 
v Tác dụng hạ đường huyết 
Đái tháo đường là một trong 3 bệnh quan trọng đang uy hiếp sức khỏe con 
người sau tim mạch và ung thư. Hoạt chất đa đường của mộc nhỉ trắng có tác dụng 
làm giảm tổn hại tế bào tuyến tụy, gián tiếp làm hạ lượng đường trong máu. Các 
nhà khoa học Nhật Bản sử dụng nấm đông trùng hạ thảo để kích thích tuyến tụy tiết 
ra chất pancreatin làm hạ đường huyết, chất đa đường Ganoderma A và Ganoderma 
C trong nấm Linh chi có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu. 
v Tác dụng chống phóng xạ, khử gốc hữu cơ tự do và chống lão hóa 
Khi điều trị khối u bằng phẫu thuật hay chạy tia phóng xạ, dùng nấm ăn như 
nấm hương, linh chi, mộc nhĩ trắng có tác dụng bổ trợ cơ thể giảm đau và kéo dài 
tuổi thọ của cơ thể. 
Trong quá trình trao đổi chất của tế bào sinh ra một số chất có gốc tự do, gây 
phản ứng oxy hóa làm cho nhiều loại chất béo không no ở màng tế bào bị oxy hóa 
mạnh, làm cho kết cấu và chức năng của tế bào biến đổi và các khí quan, tổ chức bị 
tổn thương. Nấm linh chi chỉ có hoạt chất tryterpen, nấm mộc nhĩ đen có chất đa 
đường làm tăng hoạt lực của siêu ô xy- hóa các chất này đều có tác dụng loại trừ 
được các gốc tự do(-O2) và hydroxit(-OH) 
Các loại nấm ăn, nấm dược liệu đều chứa nhiều axit amin, ít chất béo, ít calo 
và có các hoạt tính rất tốt cho tuổi già. Các chất đa đường của mộc nhĩ trắng, mộc 
nhĩ đen đều có tác dụng giảm sắc tố gây sạm da ở người già. Từ thời Minh(1590) 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 10 
trong sách “Bản thảo cương mục” của tác giả Lý Thời Trân đã viết: 
“Có 6 loại linh chi xanh, đỏ, vàng, trắng, đen, tím đều có tác dụng dược liệu tính 
bình, không độc, ăn nhiều lần cơ thể nhẹ đi mà không già, sống lâu như thần tiên” 
1.3. Thị xã Long Khánh và nghề trồng nấm 
1.3.1. Đặc điểm địa lí vùng Long Khánh 
Vị trí: Nằm ở giữa về phía Đông của tỉnh Đồng Nai và là một thị xã nằm trên 
cửa ngõ vào TP Hồ Chí Minh, phía Bắc giáp huyện Thống Nhất và huyện Xuân Lộc, 
phía Nam giáp huyện Cẩm Mỹ, phía Đông giáp huyện Xuân Lộc, phía Tây 
giáp huyện Thống Nhất. 
Tổng diện tích tự nhiên: 195 km2, chiếm 3,3% diện tích tự nhiên toàn tỉnh. 
Dân số 2007: 144,226 người, mật độ 75,2 người/Km2 
Thị xã Long Khánh nằm trong vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, tiếp giáp 
với vùng kinh tế chiến lược Đông Nam bộ, Cao nguyên và Miền Trung có nhiều 
tuyến đường giao thông quốc gia đi qua, có vị trí rất quan trọng về các mặt chính trị- 
kinh tế - xã hội và an ninh- quốc phòng đối với tỉnh và cả khu vực. Thị xã Long 
Khánh là đầu mối giao lưu hàng hóa với các tỉnh Bình Thuận, Lâm Đồng, Phú 
Yên...là điều kiện cho phát triển thương mại-dịch vụ. 
Khoáng sản có Puzlan trữ lượng lớn làm phụ gia cho xi măng, thị xã có diện 
tích đất đai màu mỡ thuận lợi cho phát triển các loại cây công nghiệp, cây ăn trái, 
cây có giá trị kinh tế cao, có khả năng xuất khẩu đó là : cao su, cà phê, chôm chôm, 
sầu riêng... 
Nhiệt độ quanh năm thay đổi không cao chênh lệch từ 3-5 độ. Rất thích hợp 
cho các loại cây ăn quả, và ngoài ra ở đây còn được coi là cái nôi của ngành trồng 
nấm Việt Nam. 
1.3.2. Tình hình trồng nấm tại thị xã Long Khánh tỉnh Đồng Nai 
Theo thống kê của UBND các phường, xã hiện trên địa bàn thị xã có 353 hộ 
làm nghề nuôi trồng nấm mèo, với sản lượng đạt khoảng trên 3.000 tấn/năm. Trong 
353 hộ, có 331 hộ sản xuất nấm, 22 hộ vừa sản xuất nấm vừa sản xuất meo giống, đã 
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Báo cáo thực tập Cơ sở nấm Thanh Cao 
GVHD: Th.s Trần Đức Việt 
SVTH: Võ Trung Âu 11 
tạo công ăn việc làm cho hàng ngàn lao động, hàng năm cung cấp cho thị trường nội 
địa và xuất khẩu hàng ngàn tấn nấm các loại, đồng thời cung cấp số lượng bịch đáng 
kể (nguyên liệu đã đóng bịch và cấy meo sẵn) cho nhân dân các huyện và các tỉnh 
lân cận. Có nơi tuy số hộ nuôi trồng chưa nhiều nhưng qui mô trại nấm lớn, nuôi 
trồng trên một trăm ngàn bịch mỗi đợt, nhiều hộ chuyên sản xuất bịch nấm, hàng 
tháng cung cấp hàng trăm ngàn bịch cho những hộ trực tiếp nuôi trồng. Đồng th