Đề tài Kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sản

Làm lạnh đông(Freezing) là quá trình đưa nhiệt độ ban đầu của đvts xuống dưới điểm đóng băng, tới -8oC ÷ -10oC và có thể xuống thấp hơn Điểm đóng băng của đvts dưới 0oC Điểm quá lạnh(super cold temperature): Hiện tượng nước chưa kết tinh thành đá khi dưới 0oC phụ thuộc vaò nồng đọ chất tan

42 trang | Chia sẻ: oanhnt | Lượt xem: 1751 | Lượt tải: 0

Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Đề tài Kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sản, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên