Đề tài Tìm hiểu Emzym amilase

Để thuỷ phân tinh bột từ lâu người ta đã sử dụng acid vô cơ như HCl và H2SO4. Nhưng kết quả cho thấy, thuỷ phân bằng acid rất khó kiểm soát và thường tạo nhiều sản phẩm không mong muốn và không đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Do vậy, việc thay thế và ứng dụng enzyme để thuỷ phân tinh bột là một kết quả tất yếu của lịch sử phát triển.

doc10 trang | Chia sẻ: vietpd | Lượt xem: 1411 | Lượt tải: 0download
Bạn đang xem nội dung tài liệu Đề tài Tìm hiểu Emzym amilase, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
Tài liệu liên quan