Đồ án Hệ thống sấy băng tải

Trà là một thức uống có tính giải khát phổ thông trong nhân dân đặc biệt là nhân dân vùng châu Á. Trà không những có tác dụng giải khát mà còn có tác dụng chữa bệnh vì trong trà có những dưỡng chất: vit C, B, PP, cafein, muối. Trà làm cho tinh thần sảng khoái, tỉnh táo, đỡ mệt mỏi, dễ tiêu hoá Trà là sản phẩm được chế biến từ là trà non & búp trà (đọt trà) của cây trà. Quá trình chế biến trà thông qua nhiều công đoạn: làm héo, vò, sàng, lên men, sấy Trong đó sấy là một công đoạn hết sức quan trọng. Mục đích của sấy trà: dùng nhiệt độ cao để diệt enzyme, đình chỉ quá trình lên men nhằm giữ lại tối đa những chất có giá trị trong lá trà giúp hình thành hương vị, màu sắc của trà. Làm giảm hàm ẩm trong trà bán thành phẩm đến mức tối thiểu, phù hợp yêu cầu bảo quản chất lượng trà trước khi phân loại. Trong thời gian sấy khô, lá tràbị biến đổi cả về tính chất vật lí cũng như tính chất hóa học: § Tổng hàm lượng các chất hoà tan giảm đi so với lá chè xong. § Hàm lượng cafein giảm đi một ít. Đó là do sự bay hơi một phần và do sự thăng hoa của các hợp chất này khi sấy khô.

doc41 trang | Chia sẻ: ngatran | Lượt xem: 1841 | Lượt tải: 5download
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Đồ án Hệ thống sấy băng tải, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • docnoidungBTM.doc
  • rarAN THIẾT KẾ MÁY SẤY TRÀ VỚI NĂNG SUẤT 200KGH_say bang tải_sinhviencnhh.net.rar
  • rarDA THI7870T K7870 MY S7844Y TR V7898I N258NG SU7844T 200KGH_say ba.rar
Tài liệu liên quan