Giáo trình Cơ sở kỹ thuật thực phẩm
Theo quan niệm thông thường khái niệm "công nghệ" được hiểu là phương pháp thủ tục hay qui trình sản xuất. Trên quan nieemk này người ta nói rõ là phương pháp công nghệ hay quy trình công nghệ Trên thế giới đã có nhiều cuộc thảo luận về phạm trù "công nghệ học" nói chung và phạm trù "công nghệ thực phẩm" nói riêng.