Kết quả và biện luận thu thập mẫu giấm

(Bản scan) Qua bảng 2 cho thấy: Các mẫu giấm thu được đều có vị chua nhưng có hàm lượng acid tổng dao động từ 8,82-> 34,60 g/l. Với các mẫu có hàm lượng acid tổng cao như: mẫu 2, 7, 13 và 15 có thể kết luận những mẫu giấm này còn vi khuẩn chịu được nồng độ acid khá cao, do đó có nhiều khả năng sẽ phân lập được những giống tốt từ những nguồn giấm này.