Luận văn Nâng cao chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch ở tỉnh Phú Yên

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM --------------------------- TẠ MINH BẢO PHONG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP DU LỊCH Ở TỈNH PHÚ YÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số ngành: 60340102 TP. HỒ CHÍ MINH, tháng 09 năm 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM --------------------------- TẠ MINH BẢO PHONG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP DU LỊCH Ở TỈNH PHÚ YÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số ngành: 60340102 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS. TS. VÕ THANH THU TP. HỒ CHÍ MINH, tháng 09 năm 2017 CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM Cán bộ hướng dẫn khoa học: GS. TS. Võ Thanh Thu (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) GS. TS. Võ Thanh Thu Luận văn Thạc sĩ được bảo vệ tại Trường Đại học Công nghệ TP. HCM ngày 22 tháng 09 năm 2017. Thành phần Hội đồng đánh giá Luận văn Thạc sĩ gồm: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị của Hội đồng chấm bảo vệ Luận văn Thạc sĩ) TT Họ và Tên Chức danh Hội đồng 1 PGS.TS. Nguyễn Phú Tụ Chủ tịch 2 TS. Nguyễn Ngọc Dương Phản biện 1 3 TS. Võ Tấn Phong Phản biện 2 4 TS. Lê Quang Hùng Ủy viên 5 TS. Lại Tiến Dĩnh Thư ký Xác nhận của Chủ tịch Hội đồng đánh giá Luận sau khi Luận văn đã được sửa chữa (nếu có). Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP. HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM PHÒNG QLKH – ĐTSĐH Độc lập – Tự do – Hạnh phúc TP. HCM, ngày 22 tháng 09 năm 2017 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: TẠ MINH BẢO PHONG Giới tính: NAM Ngày, tháng, năm sinh: 24/09/1991 Nơi sinh: TP.HCM Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH MSHV: 1541820098 I- Tên đề tài: NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP DU LỊCH Ở TỈNH PHÚ YÊN II- Nhiệm vụ và nội dung: - Tổng hợp các số liệu và kế thừa các nghiên cứu, tài liệu liên quan. - Phân tích và đánh giá thực trạng chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch ở tỉnh Phú Yên. - Đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch ở tỉnh Phú Yên đến năm 2025. III- Ngày giao nhiệm vụ: 15/09/2016 IV- Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 22/09/2017 V- Cán bộ hướng dẫn: GIÁO SƯ. TIẾN SĨ. VÕ THANH THU CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNH i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả đạt được nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn được chỉ rõ nguồn gốc. Học viên thực hiện luận văn Tạ Minh Bảo Phong ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin trân trọng bày tỏ lòng biết ơn đối với cô GS.TS. Võ Thanh Thu, Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, cô đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Cảm ơn các anh chị, các bạn học viên cùng khóa đã động viên, hỗ trợ tôi hoàn thành luận văn. Tôi xin gửi lời cảm ơn các doanh nghiệp đã cho ý kiến đánh giá, cùng Ban Lãnh đạo Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch tỉnh Phú Yên đã hỗ trợ để tôi có thể hoàn thành Luận văn này. Mong rằng, kết quả của Luận văn sẽ là một nguồn tài liệu bổ ích để giúp cho lao động tại các doanh nghiệp du lịch ngày càng phát triển hơn. Một lần nữa, tôi xin chân thành cảm ơn! iii TÓM TẮT Luận văn “Nâng cao chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch ở tỉnh Phú Yên” được hoàn thành tại Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (Hutech). Nội dung của luận văn được chia làm 3 chương: Chương 1: Làm rõ cơ sở lý luận về nâng cao chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch, nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch, đồng thời tham khảo bài học kinh nghiệm về nâng cao chất lượng lao động du lịch của các nước trên thế giới từ đó rút ra bài học cho ngành Du lịch Phú Yên Chương 2: Khái quát về đặc điểm tự nhiên, kinh tế - xã hội, tiềm năng du lịch và tình hình hoạt động du lịch của tỉnh Phú Yên. Trên cơ sở đánh giá thực trạng chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch trên địa bàn tỉnh giai đoạn 2011 – 2015, tìm ra những tồn tại, hạn chế và nguyên nhân của chúng. Chương 3: Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng lao động cho ngành Du lịch trên địa bàn tỉnh Phú Yên phù hợp với tình hình thực tế hiện nay. Ngoài ra, tác giả còn đưa ra một số kiến nghị đối với Nhà nước nhằm tạo điều kiện để ngành Du lịch Phú Yên ngày càng phát triển. iv ABSTRACT Thesis "Improving the quality of labor in the tourism business in Phu Yen province" was completed at the HCMC University of Technology (Hutech). The content of the thesis is divided into three chapters: Chapter 1: Clarify the rationale for raising the quality of labor in the tourism business, study the factors affecting the quality of labor in the tourism business, and refer to lessons learned about improving the quality of labor tourist business of the countries of the world from which to draw lessons for tourism Phu Yen. Chapter 2: Definition extensive natural characteristics, economic - social, and tourism potential situation of tourism activities in Phu Yen province. Based on the actual situation of labor quality in the tourism business in the province the period 2011 - 2015, found shortcomings and limitations and their causes. Chapter 3: Propose some solutions to enhance the quality of labor for the tourism industry in the province of Phu Yen suitable for the actual situation today. In addition, the author also provides some recommendations for the State to create conditions for Phu Yen tourism industry is growing. v MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN ....................................................................................................... i LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................ ii TÓM TẮT ................................................................................................................. iii ABSTRACT .............................................................................................................. iv MỤC LỤC ................................................................................................................... v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ........................................................................ viii DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ............................................................................ ix DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ, HÌNH VẼ ..................................................................... x LỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................................. 1 1. Tính cấp thiết của đề tài ...................................................................................... 1 2. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài ........................................................................... 2 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài ...................................................... 2 4. Tổng quan và đóng góp của đề tài ...................................................................... 3 5. Phương pháp nghiên cứu ..................................................................................... 6 6. Bố cục của luận văn ............................................................................................ 7 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP DU LỊCH ..................................................................... 8 1.1. Các khái niệm liên quan ................................................................................... 8 1.1.1. Nguồn nhân lực ......................................................................................... 8 1.1.2. Nguồn nhân lực ngành du lịch .................................................................. 9 1.1.3. Lao động tại các doanh nghiệp du lịch ................................................... 11 1.1.3.1. Phân loại ........................................................................................... 11 1.1.3.2. Doanh nghiệp du lịch ....................................................................... 12 1.1.4. Chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch .................................. 13 1.1.5. Nâng cao chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch .................. 14 1.2. Chỉ tiêu đánh giá chất lượng nguồn nhân lực ................................................ 15 1.2.1. Các chỉ tiêu về thể lực ............................................................................. 17 vi 1.2.2. Các chỉ tiêu về trí lực .............................................................................. 19 1.2.3. Các chỉ tiêu về tâm lực ............................................................................ 22 1.3. Nội dung nâng cao chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch .......... 23 1.3.1. Nâng cao về thể lực ................................................................................. 23 1.3.2. Nâng cao về trí lực .................................................................................. 24 1.3.3. Nâng cao về tâm lực ................................................................................ 25 1.4. Các nhân tố ảnh hưởng tới nâng cao chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch ........................................................................................................ 25 1.4.1. Môi trường bên ngoài .............................................................................. 25 1.4.2. Môi trường bên trong .............................................................................. 27 1.5. Bài học kinh nghiệm nâng cao chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch của các nước trên thế giới .............................................................................. 28 1.5.1. Thái Lan .................................................................................................. 28 1.5.2. Pháp ......................................................................................................... 28 1.5.3. Singapore ................................................................................................. 29 1.5.4. Bài học kinh nghiệm rút ra cho Phú Yên ................................................ 31 Tóm tắt chương 1 ...................................................................................................... 32 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP DU LỊCH Ở TỈNH PHÚ YÊN .................................................................. 33 2.1. Khái quát về du lịch ở tỉnh Phú Yên .............................................................. 33 2.1.2. Đặc điểm dân cư, kinh tế - xã hội ........................................................... 34 2.1.3. Tiềm năng du lịch.................................................................................... 35 2.1.4. Tình hình hoạt động du lịch của tỉnh Phú Yên ....................................... 37 2.2. Thực trạng chất lượng lao động tại các doanh nghiệp du lịch ở tỉnh Phú Yên ............................................................................................................................... 39 2.2.1. Thể lực..................................................................................................... 40 2.2.2. Trí lực ...................................................................................................... 44 2.2.3. Tâm lực ................................................................................................... 49