Thực phẩm chức năng đại tràng

*THÀNH VIÊN NHÓM*Họ và tênLớpMSSVNguyễn Trần Diễm MyDH10DD10148150Nguyễn Linh ĐaDH10DD10148043Nguyễn Thị Ngọc DiệpDH10DD10148029Kiều Mai AnhDH10DD10148322NỘI DUNGI. GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG VÀ BỆNH VIÊM ĐẠI TRÀNGII. HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG RUỘTIII. HIỆN TRẠNG ỨNG DỤNG PROBIOTIC Ở NƯỚC TAIV. XU HƯỚNG PHÁT TRIỂNV. KẾT LUẬNI.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG VÀ BỆNH VIÊM ĐẠI TRÀNGĐại tràng( ruột già) là phần cuối của đường ống tiêu hóa trong cơ thể, có chức năng hấp thụ nước và muối khoáng từ thức ăn cùng các vi khuẩn tạo bã thức ăn thành phân.I.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG VÀ BỆNH VIÊM ĐẠI TRÀNGBệnh viêm đại tràng là bệnh tiêu hóa do đại tràng bị viêm nhiễm.Nguyên nhân gây bệnh: do vi khuẩn, vi rút, thiếu máu cục bộ, viêm đường ruột.I.GIỚI THIỆU VỀ ĐẠI TRÀNG VÀ BỆNH VIÊM ĐẠI TRÀNGNên làm gì để khắc phục???Ăn chín uống sôiĂn đa dạng rau, quả, trứng, sữa, cá, thịtHỗ trợ thường xuyên cho hệ tiêu hóa bằng men tiêu hóa sống.Nên làm gì để khắc phục???Khía cạnh nghiên cứu thực phẩm chức năng đại tràngMEN TIÊU HÓA SỐNG LÀ GÌ?Các men tiêu hóa sống là các chủng VSV có lợi, khi cộng sinh tại ruột non của con người, nó sản sinh ra một lượng enzyme giúp tiêu hóa thức ăn, đồng thời cạnh tranh môi trường sống của VSV có hại, giúp cơ thể chống lại và tiêu diệt VSV có hại.Dùng các men tiêu hóa sống để có kết quả tốt nhất khắc phục bệnh viêm đại tràng.II.HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG RUỘTHệ vi sinh vật đường ruột của con người đóng vai trò quan trọng trong dinh dưỡng và sức khỏe của con ngườiThông qua quá trình lên men, vi khuẩn đường ruột chuyển hóa chất dinh dưỡng khác nhau tạo thành axit béo chuỗi ngắn và các loại khí đáp ứng nhu cầu năng lượng cho con người.II.HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG RUỘTHệ vi sinh vật đường ruột bị tác động bởi chế độ dinh dưỡng vì thế cần cải thiện hệ VSV đường ruột và sự hoạt động bình thường của ruột.Để tái lập sự cân bằng hệ VK đường ruột cần bổ sung hệ vi khuẩn mới có lợi dưới dạng chế phẩm probiotic. Các VK được lựa chọn chủ yếu thuộc nhóm VK lactic (Lactobacillus, Streptococcus…)PROBIOTICTheo WHO (2002) Probiotic là “VSV sống, nếu mang vào người với lượng đầy đủ và có hàm lượng ổn định, thì sẽ cải thiện được sự cân bằng của tạp khuẩn ruột và có nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng”.Định nghĩa của các nước châu Âu, probiotic là "một thành phần thực phẩm VSV sống mà có lợi cho sức khỏe”VSV được sử dụng : vi khuẩn axit lactic (lactobacilli, liên cầu khuẩn, vi khuẩn ruột, lactococci, bifidobacteria) Bacillus spp và nấm men Saccharomyces spp và Aspergillus sppPROBIOTICTiêu chí lựa chọn cho chế phẩm sinh học• Phải có tác dụng có lợi trên người tiêu dùng• Không gây bệnh và không độc hại• Thành phần tế bào sống có số lượng lớn• Có khả năng sống sót trong đường tiêu hóa• Tính chất cảm quan tốtPROBIOTICChức năng Probiotic:Giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột để chống tiêu chảy do nhiễm trùng. Cải thiện dung nạp lactose và kích thích hệ miễn dịchTăng cường sức đề kháng của ruộtTạo ra môi trường axit, giúp cho cơ thể hấp thu thức ăn Giảm khả năng ung thư ở đường tiêu hóa, tăng cường sức khỏe.Cơ chế hoạt động của probioticVSV probiotic kết bám vào biểu mô ruột với số lượng lớn và đa dạng cải thiện hệ VSV đường ruột của con người:Cạnh tranh với VSV gây bệnh về thức ăn và vị trí bámTổng hợp các chất kháng VSV gây bệnhCảm ứng huy động tb miễn dịch và hoạt hóa đáp ứng miễn dịch thích hợpPREBIOTICPrebiotic là thành phần thực phẩm không tiêu hóa được nhưng tác dụng có lợi đối với các VK có lợi trong ruột giàTheo FAO, prebiotic là 1 thành phần thực phẩm không sống, mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ do làm biến đổi hệ VSVPrebiotic  chủ yếu là OligosaccharidesPREBIOTICSynbioticsSynbiotics được tạo thành dựa trên sự kết hợp giữa Prebiotics và ProbioticsTrong đó: Probiotics có vai trò tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp cơ thể nâng cao khả năng phòng chống bệnh tật. Prebiotics là thức ăn lý tưởng cho các vi khuẩn có lợi sinh sôi và gia tăng số lượng. Việc bổ sung Synbiotics sẽ giúp cơ thể hình thành một hệ thống vi khuẩn tốt và hoạt động hiệu quả.III.Hiện trạng ứng dụng probiotic ở nước taProbiotic được ứng dụng rộng rãi trong các thực phẩm, dược phẩm và chăn nuôi. 2 thị trường chính là nhập khẩu và sản xuất trong nướcỞ thị trường VN, việc phát triển các sản phẩm probiotic đang trong giai đoạn đầu chủ yếu là sữa chua uống và yogurt với nhiều sản phẩm đa dạng Sữa chua Vinamilk Probi sẽ bổ sung trực tiếp hàng tỉ những lợi khuẩn cho đường ruột, làm ức chế những vi khuẩn có hại, giúp tăng cường khả năng miễn dịch.Sữa chua uống Vinamilk được bổ sung Prebiotic là chất tạo nên môi trường tốt để các vi sinh có lợi trong đường ruột phát triển mạnh mẽ giúp điều hòa tiêu hóa, tăng cường kháng thể. Prebiotics (FOS/Inulin) giúp:Nhuận tràng, tăng khả năng tiêu hóa, giúp hấp thu hiệu quả chất dinh dưỡngTạo môi trường thuận lợi cho hệ VK có lợi phát triển, ngăn chặn sự phát triển của các VK có hại.Các nước nhập khẩu chính là Đan Mạch, Hàn Quốc và Ấn ĐộHiện nay trong nước đã có những sản phẩm sữa bổ sung probiotic được sản xuất trong nước và nhập từ nước ngoài Cho thấy khả năng phát triển các loại thực phẩm chức năng trên thị trường VNCông nghệ bao vi nang vi sinh vật là bước đột phá trong việc sản xuất probioticThành phần:Mỗi viên gồm: Hỗn hợp các vi khuẩn có lợi (L. acidophilus, B. longum, B. lactis, L. rhamnosus, L. bulgaricus, L. plantarum ) dầu cọ, gelatin, glycerin, lecithin đậu nành, pectin, màu caramel.Công dụng: Giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa và giúp hấp thụ tốt các dưỡng chất từ thức ăn ở dạ dày và đường ruột.Đối tượng sử dụng: Hỗ trợ cho những người viêm đại tràng mãn tính và hấp thu tiêu hóa kém. Xuất xứ: Hoa KìThành phần: Gồm men vi sinh (Probiotic), acid amin, vitamin, và các khoáng chất Công dụng:Bổ sung các VK có ích, tạo cân bằng hệ vi sinh đường ruột cho trẻ, ức chế VK gây hại, Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các rối loạn tiêu hóaIV.XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN• Ở nước ngoài bảo quản chế phẩm bằng việc bao màng polysaccharide được công nhận còn Việt Nam chưa được công bố.• Các sản phẩm này có giá thành rất đắt (công nghệ sản xuất bản quyền và chi phí thương mại) giá thành sản xuất sản phẩm sử dụng chế phẩm đó caoIV.XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN• Các sản phẩm ở Việt Nam : Còn hạn chế về đảm bảo độ sống sót của VSV khi ra khỏi cơ chất bảo quản và thay đổi nhiệt độ, độ ẩm• Ở Việt Nam tương đối nhỏ lẻ và thiếu sự kiểm soát chặt chẽ, việc đảm bảo VSV còn sống và phát huy tác dụng ở ruột non chưa tốtTrên thế giới có các sản phẩm probiotic ở dạng viên nén, cốm, siro, dạng bột còn ở VN các chế phẩm probiotic ở dạng dược phẩm chưa được phổ biếnSmecphapInulin: là prebiotic và là chất xơ thực phẩm tự nhiên Tác dụng chống viêm dạ dày, đại tràng ngăn ngừa sự tấn công và phát triển của vi khuẩn gây bệnh đường ruộtLacclean Gold LABThành phần chính của LACCLEAN GOLD là 5 chủng vi khuẩn acid lactic (probiotic) được bao kép giúp probiotic ổn định và sống hầu như nguyên vẹn trong môi trường dạ dày và dịch mật để đến ruột và tại ruột nhanh chóng phóng thích phát huy tác dụng.Xuất xứ: Hàn QuốcCẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN Đà LẮNG NGHE!!!*