Tổng quan về nấm men

(Bản scan) Nấm men được con người sử dụng từ rất lâu, trước khi chữ viết ra đời. Những chữ viết tượng hình cổ xưa cho thấy người Ai Cập cổ xưa đã sử dụng nấm men cho lên men rượu từ cách đây hơn 5.000 năm. Tuy nhiên vào thời đó con người chưa hiểu được cơ chế sinh học của quá trình lên men, thậm chí người Ai Cập cổ xưa cho rằng đó là một hiện tượng siêu nhiên.