Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm - Luận văn, đồ án, luan van, do an

Nước mắm là dung dich đạm mà chủ yêu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng để chữa một số bệnh như đau dạ dày, phỏng, cơ thể suy nhược, cung cấp năng lượng.

15 trang | Chia sẻ: oanhnt | Lượt xem: 1980 | Lượt tải: 5

Bạn đang xem nội dung tài liệu Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên