Đồ án, luận văn, do an, luan van

Chất màu tư nhiên; Các chất màu giống như trong tự nhiên - Có nguồn gốc từ thực vật - Không bền với: - pH - Nhiệt - Ánh sáng - Đa số các chất màu là chất ưa béo (hydrophobic) - Khó bổ sung trực tiếp vào thực phẩm, sử dụng ở các dạng muối của natri - Hoặc hòa tan trong dầu trước, sau đó trộn chung với nước thành nhũ tương trước khi đưa vào...

38 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 242 | Lượt tải: 0

Charles Goodyear phát hiện tính mềm dẻo của cao su được duy trì ở khoảng nhiệt độ rộng hơn khi cho cao su tương tác với sulfur. 1860s – 1870s • Nền công nghiệp plastic xuất hiện đầu tiên ở Anh. Với vật liệu đầu tiên gọi là Parkersine được tạo ra bằng cách cho vụn cotton tương tác với hỗn hợp acid nictric – acid sulfuric. Sau đó là sự ra đời c...

24 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 340 | Lượt tải: 0

Thép thỏi Cán nóng và xử lý oxit Cán nguội Xử lý nhiệt Thép lá Mạ Thiếc (hoặc Crom) Sản phẩm Giảm độ dày của tấm thép từ 250 mm còn 2 mm. Xử lý oxit sắt bằng dung dịch acid sulfuric (10 – 15%)

21 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 240 | Lượt tải: 0

Các hợp chất tăng cường vị: • Không bay hơi ở nhiệt độ phòng • Chỉ tương tác với các thụ thể vị giác của gai vị giác nằm trên lưỡi. • Nhận thức các vị cơ bản: chua, ngọt, đắng, mặn và umami

36 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 404 | Lượt tải: 0

1. PHỤ GIA TĂNG CƯỜNG HƯƠNG • Các chất tạo mùi là các hợp chất dễ bay hơi được cảm nhận bởi các thụ thể mùi của cơ quan nhận biết mùi (mô khứu giác của khoang mũi) 1.2 Các nhóm hợp chất tạo hương - Alcohols, acids and esters - Phenolic compounds - Carbonyl compounds - Sulfur and nitrogen aliphatic compound - Heterocyclic aroma compounds ...

45 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 319 | Lượt tải: 0

Outline 1. Định nghĩa và sự cần thiết sử dụng phụ gia thực phẩm 2. Đánh giá an toàn của phụ gia thực phẩm 3. Phân loại phụ gia thực phẩm1. Định nghĩa và sự cần thiết sử dụng phụ gia thực phẩm Codex Alimentarius and Commission (CAC, 2011) and Europe Commission (EC, 2008) “Phụ gia thực phẩm có nghĩa là bất kỳ chất nào thường không được tiêu thụ ...

42 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 228 | Lượt tải: 0

Tập hợp – Chứa đựng Thông tin Giúp vận chuyển, phân phối, sử dụng dễ dàng Tiếp thị (Marketing) Bảo vệ Chức năng của bao bìPhân cấp Bao bì Thực phẩm Cấp 1 Cấp 2 Cấp 3 Cấp 4  Tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm  Hình thành đơn vị sử dụng  Tập hợp nhiều bao bì cấp 1  Hình thành đơn vị bán lẻ  Tập hợp nhiều bao bì cấp 2  Hình thành đơn...

12 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 274 | Lượt tải: 0

ĐƯỜNG LÀ GÌ?  Theo nghĩa rộng là chất tạo vị ngọt nhờ cấu trúc chứa nhiều nhóm - OH (hay –NH) liên tiếp nhau  Theo nghĩa hẹp: đường là sản phẩm chứa saccharose kết tinh  Nếu nói đường: được mặc nhiên hiểu là đường saccharose Ngôn ngữ Sanskrit cổ: sharkara hay śarkarā Tiếng Pháp: sucre hiện đại, cổ: zuchre Tiếng Anh: sugar Tiếng Bồ Đào nh...

15 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 340 | Lượt tải: 0

CHƢƠNG 1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC TRANG THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG PHÕNG THÍ NGHIỆM 1.1. Trang thiết bị cần thiết trong phòng thí nghiệm 1.1.1. Máy móc a) Nồi hấp vô trùng ở áp suất cao ( autoclave): Dùng để khử trùng rất nhiều loại dụng cụ, môi trường nuôi cấy và một số nguyên liệu khác. Nó đạt hiệu quả cao nhất trong các thiết bị vô trùng vì n...

49 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 275 | Lượt tải: 0

Môn Khoa học tự nhiên (cấp Trung học cơ sở) và môn Sinh học (cấp Trung học phổ thông) là những môn học có nhiều cơ hội để giáo dục giới tính và tình dục toàn diện cho học sinh. Ngoài đặc điểm môn học đã có nhiều thuận lợi để giáo dục giới tính và tình dục toàn diện thì việc vận dụng các phương pháp dạy học, hình thức tổ chức dạy học, cùng các đ...

6 trang | Chia sẻ: thuyduongbt11 | Ngày: 18/06/2022 | Lượt xem: 632 | Lượt tải: 0