• Luận văn Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex, đề xuất biện pháp khắc phụcLuận văn Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex, đề xuất biện pháp khắc phục

    Như chúng ta đã biết, hai trong các nhu cầu thiết yếu của con người là ăn và mặc. Trước đây khi điều kiện còn khó khăn người ta chỉ nghĩ tới ăn no và mặc ấm. Ngày nay cùng với sự phát triển ngày càng cao của điều kiện kinh tế, xã hội, khoa học kỹ thuật thì nhu cầu về ăn và mặc cũng dần được nâng lên, người ta bắt đầu quan tâm đến ăn ngon mặc đẹp, đ...

    pdf142 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1672 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Khảo sát đậm độ và khả năng sinh độc tố của vi khuẩn staphylococcus aureus trên môi trường nuôi cấyLuận văn Khảo sát đậm độ và khả năng sinh độc tố của vi khuẩn staphylococcus aureus trên môi trường nuôi cấy

    Hiện nay, trong kiê ̉m nghiê ̣m thư ̣c phâ ̉m vàtìm nguyên nhân của các vụ ngộ độc do tu ̣ cầu chỉ xác định sự có mặt của vi khuẩn này trong thực phẩm, chưa tiến hành kiểm tra độc tố ruột mà đây là nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc. Vì thế , để tìm hiểu khả năng sinh độc tố của S. aureus, chúng tôi tiến hành khảo sát đậm độ và khả năng sinh độc tố...

    pdf76 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1885 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Khảo sát quy trình chế biến thanh long nước ép dứa đóng hộpLuận văn Khảo sát quy trình chế biến thanh long nước ép dứa đóng hộp

    Đề tài chế biến thanh long nước ép dứa đóng hộp được thực hiện bởi sinh viên Phạm Duy Thanh, tại Trung Tâm Bảo Quản và Chế Biến Rau Quả, Khoa Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh từ tháng 3/ 2006 đến tháng 6/ 2006. Với mong muốn xây dựng quy trình sản xuất thanh long đóng hộp.

    pdf99 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 3751 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Khảo sát tỉ lệ nhiễm staphylococcus aureus và escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị NghèLuận văn Khảo sát tỉ lệ nhiễm staphylococcus aureus và escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè

    S. aureus là vi khuẩn hiếu khí hay kị khí tùy nghi, có hình cầu, gram dương , chúng thường được tìm thấy trên da, mũi, tóc hay lông của các loài động vật máu nóng. Các loại thực phẩm có chứa nhiều muối như jambon, kem tổng hợp, nước súp và các loại thủy sản, thực phẩm đóng hộp thường hay nhiễm loài vi sinh vật này.

    pdf66 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1780 | Lượt tải: 4

  • Luận văn Thử nghiệm lên men giấm trái cây theo phương pháp lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thểLuận văn Thử nghiệm lên men giấm trái cây theo phương pháp lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thể

    Đề tài được thực hiện nhằm tạo điều kiện cho việc sử dụng triệt để nguồn nguyên liệu, tạo ra sản phẩm giấm ăn có nguồn gốc từ dịch trái cây lên men, có mùi thơm đặt trưng, giá thành thấp, đảm bảo an toàn vệ sinh cho người sử dụng. Các thí nghiệm: 1. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ rượu bổ sung trong quá trình lên men giấm từ nước dừa già.

    pdf60 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1732 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước giải khát từ mítLuận văn Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước giải khát từ mít

    Mít là một loại trái cây được trồng khá phổ biến ở Việt Nam. Khi mít chín, múi mít ăn rất ngon. Cũng như các loại trái cây như xoài, dâu, cam không chỉ dùng ăn tươi mà còn sản xuất nước giải, nên chúng tôi đã tìm hiểu và nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ mít

    pdf84 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 2128 | Lượt tải: 4

  • Luận văn Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang sabôchêLuận văn Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang sabôchê

    Đề tài “Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang Sabôchê” được thực hiện tại khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại Học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 02 năm 2006 đến tháng 06 năm 2006 dưới sự hướng dẫn của Ths.Vương Thị Việt Hoa nhằm xây dựng quy trình chế biến để tạo ra loại thức uống mới cung cấp cho thị trường, nâng cao giá trị kinh tế c...

    pdf84 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1634 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Khảo sát hoạt tính hệ enzyme amylase từ 3 chủng trichodermaLuận văn Khảo sát hoạt tính hệ enzyme amylase từ 3 chủng trichoderma

    Đề tài được thực hiện trên đối tượng vi nấm Trichoderm. sp gồm 3 chủng D13, D14, D16. Chúng là vi nấm phân bố rộng rãi trong đất, có nhiều hệ enzyme (cellulase, amylase ). Do đó, chúng tôi tiến hành khảo sát và đánh giá hoạt lực hệ enzyme amylase của các chủng này (được cung cấp bởi phòng thí nghiệm trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên), để từ đó bổ su...

    pdf51 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1838 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Nghiên cứu quy trình sấy men bánh mì bằng phương pháp sấy tầng sôiLuận văn Nghiên cứu quy trình sấy men bánh mì bằng phương pháp sấy tầng sôi

    Thí nghiệm 1: Xác định đường cong hiệu chỉnh giữa tủ sấy và máy Kett ở hai thang đo Rice và Paddy. Thí nghiệm này nhằm mục đích xác định ẩm độ của men bánh mì sau sấy được nhanh chóng bằng máy Kett có độ chímh xác cao hơn tủ sấy. Kết quả thí nghiệm cho thấy chỉ có tủ sấy và máy Kett ở thang đo Paddy sự tương quan tuyến tính chặt chẽ. Phương trình h...

    pdf66 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1564 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên menLuận văn Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men

    Đề tài “ Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nướcchấm lên men ” được thực hiện từ 3/2006 – 8/2006 tại phòng thí nghiệm vi sinh và hoá sinh – khoa Công Nghệ Thực Phẩm. Đề tài do sinh viên Nguyễn Đại Nghĩa thực hiện với sự giúp đỡ củaThs. Vương Thị Việt Hoa - giảng viên Khoa Công Nghệ Thực Phẩm

    pdf73 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1602 | Lượt tải: 1