• Đề tài Quá trình lên men cơm rượuĐề tài Quá trình lên men cơm rượu

    Cơm rượu là một loại thực phẩm có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp theo cách dùng gạo nếp nấu chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men. Thực phẩm này có giá thành rẻ, công nghệ thiết bị sản xuất đơn giản và có ưu điểm như các vitamin được bảo tồn và có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người

    doc35 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 5156 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ chế biến thực phẩm: Sữa đậu nànhĐề tài Công nghệ chế biến thực phẩm: Sữa đậu nành

    Ngày nay với nhu cầu rất lớn về thức uống mang giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ như các loại nước trái cây, sữa có nguồn gốc từ động vật (sữa bò, sữa dê ) cũng như sữa có nguồn gốc từ thực vật (sữa đậu nành ) thì ngành công nghiệp sữa phát triển mạnh mẽ. Ở đây chúng ta đề cập tới sản phẩm công nghiệp sữa đậu nành. Sữa đậu nành là sản phẩm thu đư...

    doc35 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 7795 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sản xuất nước tương lên men từ bã đậu nànhĐề tài Sản xuất nước tương lên men từ bã đậu nành

    Có nhiều loại nguyên liệu thường được dùng làm nước tương là: bánh dầu đậu nành, bánh dầu đậu phộng hay hạt đậu nành Người ta còn có thể lấy cả xương gân, thịt vụn, huyết, da, đồ lòng tốt để nấu nước tương (nước tương động vật). Một số chất phụ để làm cho hương vị tăng cường thêm lên như bắp hột chưa khô, đậu nành đã rang khô, gạo mì đã đánh cám, l...

    doc38 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 7069 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Công nghệ sản xuất bột trứng nguyên trứngĐề tài Công nghệ sản xuất bột trứng nguyên trứng

    Vỏ trứng có cấu tạo chủ yếu tư hợp chất đá vôi làm nhiệm vụ bảo vệ các thành phần bên trong tránh tổn thương cơ học đồng thời điều khiển sự trao đổi khí cũng như hơi ẩm cho các hoạt động sống của trứng. Ngoài ra còn ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và là nguồn cung cấp khoáng cho phôi bên trong, chủ yếu là canxi giúp cho phôi phát triển đủ cấu tr...

    doc65 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2045 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Cá ngừ ngâm dầu đóng hộpĐề tài Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp

    - Chọn muối tinh chế, tinh thể màu trắng, đều, sạch, không còn tạp chất. - Không còn vị lạ, độ ẩm không quá 12% . - Khi hoà tan trong nước cất nhận được dung dịch trong vắt và đồng nhất.

    ppt30 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4004 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ chế biến thực phẩm: Trà đenĐề tài Công nghệ chế biến thực phẩm: Trà đen

    Từ xưa đến nay, chè một loại thức uống quen thuộc đối với mọi người, đặc biệt là đối với người Á Đông. Chè được sử dụng trên toàn thế giới, và được xem là một loại thức uống mang tính toàn cầu. Cùng với sự phát triển khoa học kỹ thuật, nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh lợi ích của chè. Bên cạnh chức năng giải khát, chè có tác dụng sinh lý r...

    doc64 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2113 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê hòa tanĐề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê hòa tan

    Cây cà phê có nhiều chủng loại nhưng phổ biến là 2 loại cà phê Arabica và Robusta. Trước đây, Robusta được trồng chủ yếu ở Châu Phi, nhưng bây giờ hầu hết những nước sản xuất cà phê đều trồng Robusta do nhu cầu ngày càng lớn của công nghiệp sản xuất cà phê hòa tan. Ngành công nghiệp này sử dụng cà phê Robusta nhiều hơn bởi vì nó cho hiệu quả trích...

    doc47 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2117 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất xúc xích tiệt trùngĐề tài Sản xuất xúc xích tiệt trùng

    Sản phẩm xúc xích ra đời nhằm tiết kiệm và bảo quản lượng thịt chưa chế biến tươi sau khi giết mổ. Trong sản xuất xúc xích thì tiêu chuẩn chất lượng cần được đảm bảo cho tất cả nguyên liệu được sử dụng. Những loại xúc xích được sản xuất đầu tiên chứa nhiều thành phần nguyên liệu tươi sống được sử dụng. Thành phần chính của xúc xích là các loại th...

    doc44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 6945 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Quy trình sản xuất trà xanh đóng hộpĐề tài Quy trình sản xuất trà xanh đóng hộp

    Tại nhiều nước phát triển như Nhật Bản, Singapore, Đài Loan, Malaysia, , cuộc sống công nghiệp tất bật khiến người ta không thể chuẩn bị cho mình một tách trà xanh theo cách truyền thống, đó là cơ hội kinh doanh lớn cho những nhà sản xuất nước giải khát hàng đầu. Trà xanh xuất hiện dưới nhiều dạng bao bì, phục vụ cho nhiều nhu cầu, đối tượng khác n...

    doc41 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2767 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâuĐề tài Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâu

    Cây dâu có tên khoa học là Fragaria, thuộc họ Rosaceae. Cây dâu được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1400 ở châu Âu, đến năm 1700 người ta cũng tìm thấy một loại dâu mọc ở châu Mỹ. Kể từ đó dâu xuất hiện rộng rãi và trở thành lmột loại thức ăn phổ biến. Ngày nay cây dâu có mặt ở hầu hết các châu lục: Châu Âu đã cung cấp gần 50%, châu Á gần 15%, và...

    doc34 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 7691 | Lượt tải: 1