• Luận văn Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liềnLuận văn Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

    Trên cơ sở tham khảo tài liệu quy trình chế biến khô cá lóc và từ các phương pháp truyền thống, đề tài tiến hành nghiên cứu thêm công đoạn sấy làm chín để trở thành dạng sản phẩn ăn liền. Đây là sản phẩm dạng khô nên độ ẩm sẽ ảnh hưởng rất lớn đến cấu trúc cũng như thời gian bảo quản, cho nên việc tìm ra phương thức sấy sao cho sản phẩm đạt đến độ...

    pdf61 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1966 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộpLuận văn Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

    Đồ hộp là loại hàng hoá được trao đổi rộng rãi trên thị trường quốc tế. Cùng với các sản phẩm khác thì sản phẩm thốt lốt đóng hộp ra đời góp phần làm phong phú mặt hàng đồ hộp, đáp ứng phần nào nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Mục tiêu nghiên cứu nhằm tạo ra sản phảm thốt lốt có chất lượng cao, thời gian bảo quản lâu và an toàn vệ sinh th...

    pdf44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1585 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Chế biến sausage từ cá traĐề tài Chế biến sausage từ cá tra

    Với mục tiêu nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá tra - một nguồn nguyên liệu dồi dào ở đồng bằng sông Cửu Long, cũng như đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ cá nhằm phục vụ cho nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, đề tài được thực hiện với các thí nghiệm sau: + Thí nghiệm 1: Xác định tỉ lệ thịt cá và mỡ cá để tạo nhũ tương bền + ...

    doc59 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1712 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Chế biến rượu vang từ nhoĐề tài Chế biến rượu vang từ nho

    Rượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi dùng một cách điều độ. Trên thế giới, nhất là ở các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng rất phổ biến. Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang vẫn chưa được quan tâm nhiề...

    doc40 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 2092 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chuaLuận văn Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

    Sử dụng giống vi sinh vật thuần chủng là vi khuẩn Lactobacillus sp. để lên men sản phẩm salad cà chua là cách làm mới so với dầm giấm thông thường. Phần nghiên cứu, chế biến, bảo quản được tiến hành với cácthí nghiệm: • Khảo sát quá trình chần bằng cách sử dụng CaCl 2 với nhiệt độ và thời gian chần

    pdf80 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1474 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hỗn hợpĐề tài Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hỗn hợp

    Trong những năm gần đây với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật đã tạo ra các giống cây trồng rất đa dạng, phong phú, năng suất cao nên rất thuận lợi cho việc chế biến ra nhiều sản phẩm từ rau quả, đáp ứng nhu cầu trong nước và xuất khẩu. Tuy nhiên, hiện nay còn rất ít sản phẩm chế biến từ rau quả, chủ yếu sử dụng ở dạng tươi sống. Trong quá trình côn...

    doc24 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 2124 | Lượt tải: 4

  • Tiểu luận Chu trình phát triển của trùng sốt rét và bệnh sốt rét ở Việt NamTiểu luận Chu trình phát triển của trùng sốt rét và bệnh sốt rét ở Việt Nam

    Động vật nguyên sinh (Protozoa) là động vật đơn bào xuất hiện sớm nhất thuộc giới nguyên sinh vật (Protista). Động vật nguyên sinh có khoảng 60.000 loài, trong đó gần một nửa là các dạng hóa thạch, sống chủ yếu trong môi trường nước, đất ẩm và các môi trường giàu chất hữu cơ phân hủy. Một số loài sống ký sinh trong cơ thể các sinh vật khác.

    doc36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 2695 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận Quá trình tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng ở người và động vậtTiểu luận Quá trình tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng ở người và động vật

    Cơ thể sống, ví dụ cơ thể người, được cấu tạo gồm nhiều hệ cơ quan có chức năng sinhlý nhất định, như hệ da có chức năng bảo vệ, cảm giác; hệ cơ - xương có chức năng vậnđộng; hệ tiêu hóa có chức năng dinh dưởng; hệ tuần hoàn có chức năng vận chuyển máu, oxyvà khí cacbonic; hệ hô hấp có chức năng trao đổi khí oxy và khí cacbonic; hệ tiết niệu cóchức...

    doc9 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 3772 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Xây dựng công thức luân canh cây trồng cho huyện Mê Linh tỉnh Vĩnh PhúcĐề tài Xây dựng công thức luân canh cây trồng cho huyện Mê Linh tỉnh Vĩnh Phúc

    Trong thời đại hiện nay, khoa học và công nghệ phát triển ào ạt trên tất cả các lĩnh vực trong đó sản xuất nông nghiệp ứng dụng một cách hiệu quả là động lực thúc đẩy SX phát triển. Lịch sử phát triển nông nghiệp tương ứng với những mốc son về năng suất, giá trị cây trồng đều gắn với những thành tựu KH-CN tiên tiến về giống cây trồng và cơ cấu mùa ...

    doc14 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 5419 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận Phân tích những nguyên nhân gây suy thoái đa dạng sinh học ở Việt NamTiểu luận Phân tích những nguyên nhân gây suy thoái đa dạng sinh học ở Việt Nam

    Sự suy giảm ĐDSH hiện nay có cả các nguyên nhân như: Sự phá vỡ và mất nơi cư trú, sự ô nhiễm, sự biến đổi khí hậu toàn cầu và các hoạt động nông nghiệp, công nghiệp, lâm nghiệp, sự gia tăng dân số loài người, sự mở rộng nơi cư trú sinh thái của con người và sử dụng ngày càng nhiều năng suất sinh học của trái đất, khai thác quá mức các nguồn tài ngu...

    doc15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 2789 | Lượt tải: 2