Đồ án Tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoàiTrong khẩu phần dinh dưỡng cung cấp cho con người mỗi ngày, rau quả là nguồn thực phẩm tự nhiên vô cùng quý giá, cung cấp và bổ sung những chất dinh dưỡng cần thiết cho các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giúp cơ thể con người phát triển toàn diện hơn. Việt Nam là một nước nhiệt đới, khí hậu nhiệt đới gió mùa và ở một số vùng ở nước ta lại ...
49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1442 | Lượt tải: 1
Đề tài Tìm hiểu về quy trình sản xuất BiaBia là một trong những thức uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra, có niên đại ít nhất là từ thiên niên kỷ thứ V trước Công Nguyên, được ghi chép lại trong các thư tịch cổ đại của Ai cập và Lưỡng Hà. Nói một cách tổng thế Bia là thức uống có cồn được sản xuất bằng quá trình lên men Đường lơ lửng trong môi trường lỏng và không được chưng cất s...
30 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 4596 | Lượt tải: 5
Đề tài Tương misoMiso là một sản phẩm dạng paste lên men từ đậu nành và là một trong những gia vị chủ yếu của người Nhật. Nó có vị và mùi giống với nước tương. Miso được làm từ đậu nành hấp trộn vói muối và koji. Koji là mốc cấy trên gạo, lúa mạch hoặc đậu nành, nó hoạt động như một chất mồi cho quá trình lên men.
27 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1675 | Lượt tải: 1
Báo cáo Thực tập môn hóa dược - Dược lýNgày nay, cùng với sự phát triển của các nghành kinh tế, khoa khoa học kỹ thuật khác, nghành Dược cũng đang từng bước phát triển nghiên cứu sản xuất ra các loại thuốc mới có nhiều công dụng, hiệu quả, an toàn cho người sử dụng. Chính vì vậy cần đòi hỏi đội ngũ cán bộ chuyên trách về Dược cần có những kiến thức, năng lực, để có thể nghiên cứu sản xu...
81 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 2346 | Lượt tải: 3
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyềnGiáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước chấm được dùng giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất bản tại Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970. Từ đó đến nay, mặc dù sinh viên ngành công nghệ các sản phẩm lên men vẫn học môn học này như...
246 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1593 | Lượt tải: 5
Đề tài Hệ san hô biển Việt NamCác rạn san hô hình thành trên các bề mặc vững chắc ở những vùng biển ấm, nông, và nước trong. Đặc biệt phong phú ở vùng biển nhiệt đới. Nước biển nơi đó phải: nhiệt độ 22–290 (nhiệt độ trung bình hàng năm) nước trong, độ đục thấp ít chất dinh dưỡng độ mặn ổn định
17 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 2049 | Lượt tải: 1
Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ gấcGấc được xem là nguồn giàu lycopene với hàm lượng khoảng gấp 10 lần so với các loại rau quả giàu lycopene khác. Các sản phẩm đa dạng từ gấc có thể sử dụng như thực phẩm chức năng giúp giảm thiểu sự thiếu hụt vitamin A ở trẻ em và người lớn tuổi. Các nghiên cứu được tiến hành trên cơ sở chọn lựa các thông số và điều kiện tối ưu trong quá trình chế b...
11 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1500 | Lượt tải: 3
Kỹ thuật sản xuất rượu truyền thống Việt Nam•Rượu Etylic có công thức hóa học là C2H5OH, còn được gọi là Etanol, rượu Etylic cao độ được gọi là: Cồn Etylic. •Cồn Etylic được ứng dụng trong hương liệu, keo dán, sơn, vecni, thuốc sát trùng, dược phẩm nhuộm, tơ nhân tạo, dung môi pha chất. • Trong công nghiệp thực phẩm cồn được pha chế dùng làm rượu uống, nướcgiải khát, rượu mùi, làm dấm.
16 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 2394 | Lượt tải: 5
Cơ chế của quá trình lên men vi khuẩn LacticTrong quá trình lên men lactic đồng hình, glucoza được chuyển hoá theo chu trình Embden-Mayerhoff, vi khuẩn sử dụng cho qui trình này tất cả các loai enzym aldolase, còn hydro tách ra khi dehydro hoá triozophophat dược chuyển đến pyruvat. Vì trong vi khuẩn lên men lactic đồng hình không có enzyme cacboxylase cho nên axit pynivic không phân huỷ nữa ...
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 25236 | Lượt tải: 4
Thành phần tinh dầu của gừng dại và gừng trâuĐặt vấn đề: Ở Việt Nam, Gừng được xem như là một dược liệu quý, thân rễ được sử dụng như một gia vị và tinh dầu được dùng rộng rãi trong điều trị các bệnh bao gồm viêm khớp, thấp khớp, bong gân, đau cơ bắp, đau nhức, viêm họng, đau bụng, khó tiêu, nôn mửa, tăng huyết áp, mất trí nhớ, sốt, bệnh truyền nhiễm.Trong nghiên cứu này, chúng tôi thực hiện:...
20 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 2299 | Lượt tải: 4
