• Đề tài Công nghệ sản xuất Thái Nham (xúc xích lên men Thái Lan)Đề tài Công nghệ sản xuất Thái Nham (xúc xích lên men Thái Lan)

    Nham là một loại xúc xích lên men của Thái Lan, gần giống với nem chua của Việt Nam,được chế biến từ thịt heo nạc, da heo, gạo nấu chín (cooked rice) và các gia vị cần thiết, được bọc trong lá chuối hoặc vỏ bọc tổng hợp và lên men trong 3-5 ngày bằng hệ vi sinh vật tự nhiên, có thể đem chế biến thành các món ăn khác hoặc ăn sống.

    pdf28 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2468 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Sản xuất Scleroglucan từ giống SclerotiumTiểu luận Sản xuất Scleroglucan từ giống Sclerotium

    Scleroglucan là polymer sinh học, là polysaccharide ngoại bào được nghiên cứu, do giống Sclerotium tiết ra. Tên thương mại là polytran® (Pullsbury Co.), biopolymer CS® (CECA S.E, France) Scleroglucan được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, một trong những lĩnh vực đó là thực phẩm.

    pdf33 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1604 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Quy trình công nghệ sản xuất rượu bầu đáĐề tài Quy trình công nghệ sản xuất rượu bầu đá

    Gạo lứt là gạo chỉ xay cho thóc trấu mà không giã. Gạo lứt có hai loại: • Gạo đỏ • Gạo trắng Gạo đỏ tốt hơn, nếu ở vùng nào không có gạo đỏ thì dùng gạo trắng cũng được. Miễn là gạo được trồng theo thiên nhiên, nghĩa là không có phân bón hoá học và rải thuốc trừ sâu thì mới tốt. Tuy nhiên cũng có trường hợp ngoại lệ.

    pdf41 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2969 | Lượt tải: 5

  • Công nghệ sản xuất rượu Tequila - MexicoCông nghệ sản xuất rượu Tequila - Mexico

    Tequila là một sản phẩm rượu chưng cất nổi tiếng của Mexico thông qua quá trình lên men dịch chiết từ nguyên liệu là cây Blue Agave. Khu vực sản xuất: Trước đây Tequila được sản xuất ở 2 khu vực chính là: - Tequila- Amatitán: phát triển ở cuối thế kỉ 17 - Cao nguyên Jalisco: xuất hiện ở thập niên cuối của thế kỉ 19. .

    pdf27 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3007 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sản xuất SCP từ phụ phẩm dầu mỏĐề tài Sản xuất SCP từ phụ phẩm dầu mỏ

    Thuật ngữ protein đơn bào mới hình hành trong giới khoa học từ những năm 50 của thế kỷ trước. Thực tế loài người đã biết sử dụng loại protein này và các chất có trong tế bào VSV từ rất lâu. - Protein đơn bào (SPC-Single cell protein) là thuật ngữ chỉ một loại chất dinh dưỡng có trong tế bào và chỉ sản xuất từ vi sinh vật (VSV), được sử dụng làm t...

    pdf27 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1877 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất threonineĐề tài Sản xuất threonine

    Trong những 20 acid amine đươc tìm thấy thì threonine là m ột trong 10 acid amine không thay thế ( histidine, isoleucine, lysine, methionine, leucine, phenylamine, threonine, triptophan, Arginine và valine ) rất cần thiết cho bữa ăn hằng ngày

    pdf23 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2052 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Tinh sạch enzyme lactase từ canh trường nấm sợiĐề tài Tinh sạch enzyme lactase từ canh trường nấm sợi

    Hiện nay, việc sản xuất chế phẩm enzyme các loại đã và đang phát triển mạnh mẽ trên qui mô công nghiệp. Thực tế đa có hàng nghìn chế phẩm enzyme bán trên thị trường thế giới, các chế phẩm này đa được khai thác và tinh chế có mức độ tinh khiết theo tiêu chuẩn công nghiệp và ứng dụng. Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học mà còn được ứn...

    pdf49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3834 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm theo phương pháp ngắn ngày với năng suất 500 000 lít/nămĐề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm theo phương pháp ngắn ngày với năng suất 500 000 lít/năm

    Nước mắm là sản phẩm truyền thống của nước ta. Đây là sản phẩm chính của ngành chế biến thủy sản. Mỗi năm nước ta sản xuất với sản lượng lớn và ổn định từ 170 - 180 triệu lít/ năm. Các xí nghiệp sản xuất phân bố khắp các tỉnh ven biển từ Bắc tới Nam. Tuy nhiên các xí nghiệp sản xuất nước mắm lớn chủ yếu tập trung ở Nam Trung Bộ và Nam Bộ như: Nha T...

    doc43 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2433 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Thiết kế phân xưởng lên men bia năng suất 30 triệu lít/nămĐề tài Thiết kế phân xưởng lên men bia năng suất 30 triệu lít/năm

    Bia là một loại đồ uống có độ cồn thấp giàu chất dinh dưỡng có hương thơm đặc trưng,vị đắng dịu lớp bọt trắng mịn với hàm lượng CO2 5 – 6 g/l ngoài việc cung cấp một lượng calorie khá lớn trong bia còn chứa hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu hóa amylase giúp con người giải khát một cách triệt để khi uống. Vì vậy bia là...

    doc68 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1505 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nước dứa năng suất một tấn nguyên liệu/ngàyĐề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nước dứa năng suất một tấn nguyên liệu/ngày

    Quả dứa (Ananas comosu) là trái cây thuộc vùng cận nhiệt đới, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Đầu thế kỉ XIX, nước dứa được đưa vào sản xuất trên quy mô công nghiệp bởi một doanh nhân giàu có người Mỹ, bắt đầu sản xuất một lượng lớn nước dứa đóng hộp cho toàn nước Mỹ. Cũng từ đó, nước dứa trở thành một mặt hàng cực kỳ hấp dẫn và đầy tiềm năng.

    doc39 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2761 | Lượt tải: 1