• Đề tài Thiết kế nhà máy bia 10 triệu lít/nămĐề tài Thiết kế nhà máy bia 10 triệu lít/năm

    Bia là loại nước giải khát lên men rất bổ dưỡng. Bia có nồng độ rượu nhẹ (hàm lượng rượu khoảng 3% 6%), có ga (hàm lượng CO2 khoảng 3 4 gam/lít), có bọt mịn, xốp & có hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Ngoài ra, bia còn chứa một số chất bổ dưỡng. Chất đạm: đặc biệt là đạm hoà tan chiếm (8 10)% chất tan bao gồm prôtêin, peptit, aminoaxit.

    doc169 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1702 | Lượt tải: 1

  • Giáo án Tìm hiểu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩmGiáo án Tìm hiểu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm

    Theo quan điểm hoá lý, vật ẩm là một hệ liên kết phân tán giữa pha phân tán và môi trường phân tán. Pha phân tán là một chất có cấu trúc mạng hay khung không gian từ chất rắn phân đều trong môi trường phân tán ( là một chất khác). Dựa theo tính chất lý học, người ta có thể chia vật ẩm ra thành ba loại: - Vật liệu keo: là vật có tính dẻo do có c...

    pdf122 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1591 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Cây dừa cạn Catharanthus roseus và nhóm hợp chất Vinca alkaloidĐề tài Cây dừa cạn Catharanthus roseus và nhóm hợp chất Vinca alkaloid

    Dừa cạn Catharanthus roseus. G. Don thuộc họ Trúc đào Apocynaceae là một trong những loại cây cảnh phổ biến đồng thời cũng là một loại dược thảo dân gian. Người ta đã khám phá ra được khả năng chữa bệnh của loại cây này là nhờ nó chứa nhiều loại hợp chất alkaloid. Từ dừa cạn người ta có thể chiết được chất chữa ung thư như vinblastine, vincristine ...

    doc57 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4469 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tìm hiểu về màu gấcĐề tài Tìm hiểu về màu gấc

    Chất màu thực phẩm là 1 trong những phụ gia không thể thiếu trong công nghệ thực phẩm. thực phẩm có màu sắc đẹp sẽ thu hút người tiêu dùng. món ăn có màu sắc thích hợp sẽ làm cho thực khách ngon miệng hơn. - Màu sắc của rau củ cho biết lượng vitamin chúng ta nhận được khi ăn là bao nhiêu. chính vì thế, những loại hoa quả màu đậm có xu hướng chứa ...

    doc18 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2801 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên bã mía để sản xuất rượu dâu tằmĐề tài Nghiên cứu cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên bã mía để sản xuất rượu dâu tằm

    Khác với rượu trắng và các loại rượu pha chế, rựơu vang là loại đồ uống lên men trực tiếp từ nước quả. Khi quá trình lên men kết thúc, người ta không chưng cất mà để lắng trong tự nhiên, gạn lọc và hoàn thành sản phẩm. Rượu vang vốn có nguồn gốc từ quả nho, nên có tên gọi là “Vin” hoặc “Wine”, ngày nay người ta mở rộng ý nghĩa của rượu vang là rượu...

    doc52 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3454 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Tinh luyện dầu từ cá basaĐề tài Tinh luyện dầu từ cá basa

    Mục đích: Chuẩn bị cho quá trình trung hòa. Biến đổi: Vật lý: nhiệt độ tăng. Hóa học: giảm lượng chất dễ bay hơi, phản ứng thủy phân, oxy hóa Hóa lý: pha rắn → lỏng, một số chất chuyển sang trạng thái hơi. Vi sinh: giảm vi sinh vật Thiết bị: Thiết bị trung hòa Thông số : 55 – 60oC

    ppt30 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2156 | Lượt tải: 3

  • Báo cáo Công ty TNHH một thành viên Việt Nam kỹ nghệ súc sản (vissan)Báo cáo Công ty TNHH một thành viên Việt Nam kỹ nghệ súc sản (vissan)

    Vissan được khởi công xây dựng từ ngày 20/11/1971. Ngày 18/5/1974, Lò Sát Sinh Tân Tiến (tiền thân của công ty Vissan) chính thức đi vào hoạt động với nhiệm vụ chính là giết mổ, cung cấp thịt và được coi là nhà máy có quy mô lớn và hiện đại nhất Đông Nam Á lúc bấy giờ. Ngày 16/3/1976, Lò Sát Sinh Tân Tiến chuyển thành Công ty Thực phẩm 1 và đến năm...

    doc34 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1907 | Lượt tải: 1

  • Báo cáo Thực tập tại công ty cổ phần bột mì Bình AnBáo cáo Thực tập tại công ty cổ phần bột mì Bình An

    Mùi vị: bình thường. Màu sắc: sáng tự nhiên. Độ ẩm: thông thường từ 10 - 14%. Tạp chất: khoảng 2 - 6%. Dung trọng (trọng lượng riêng) của lúa mì: 730 - 840kg/ m3. Độ trắng trong: Thông thường hạt trắng trong chiếm hơn 40%.

    ppt39 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2179 | Lượt tải: 5

  • Bài giảng Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩmBài giảng Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

    2.Các phương pháp và quá trình trong CNTP: PP gia công:Vật liệu biến đổi nhưng chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến:Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối cùng a. Phân loại các PP: Theo trình tự thời gian(Thu họach, bảo quản, chế biến, bảo quản thành phẩm, xử lý trước sử dụng) Theo trình độ sử dụng công cụ(Thủ công, cơ giới, tự động hóa) ...

    ppt145 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2121 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Tìm hiểu về màu Ca cao và ChocolateĐề tài Tìm hiểu về màu Ca cao và Chocolate

    Hạt cacao có kích thước khá lớn, dài từ 2 – 3 cm, bên ngoài có một lớp vỏ chiếm 12% trọng lượng hạt, bên trong là phôi nhũ. Đối với hạt tươi thì hạt có màu trắng đến tím, vị đắng chát. Sau quá trình lên men và phơi sấy, vỏ hạt chuyển sang màu nâu sậm, đồng thời phôi nhũ cũng hình thành nên màu nâu đặc trưng của cacao, bên cạnh đó vị đắng chát cũng ...

    doc26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2710 | Lượt tải: 5