• Đề tài Vitamin e, tính chất và những biến đổi trong quá trình chế biến thực phẩmĐề tài Vitamin e, tính chất và những biến đổi trong quá trình chế biến thực phẩm

    Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có phân tử tương đối nhỏ và bản chất vật lý, hóa học khác nhau, so với nhu cầu về các chất dinh dưỡng cơ bản như protein, lipit, gluxit thì nhu cầu về vitamin rất thấp tuy nhiên nhóm chất hữu cơ này đặc biệt cần thiết cho hoạt động sống của các cơ thể sinh vật, vitamin E là một trong những hợp chất hữu cơ quan trọng ...

    doc21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 7191 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Tìm hiểu các phương pháp xử lý nướcĐề tài Tìm hiểu các phương pháp xử lý nước

    - Nước là nguyên liệu cần thiết đối với công nghiệp hóa học & công nghiệp thực phẩm. Nước được dùng nhào rửa nguyên liệu, vận chuyển & xử lý nguyên liệu chế tạo sản phẩm & xử lý sản phẩm lần cuối. Nước còn dùng để liên kết các nguyên liệu & các chất trong sản phẩm.

    doc16 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1949 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Công nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quảĐề tài Công nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quả

    Nông sản nói chung và rau quả nói riêng là một thành phần quan trọng trong hệ thống thực phẩm của con người. Do đó, việc tìm cách nâng cao sản lượng, năng suất là một yêu cầu vô cùng cấp thiết. Thế nhưng nếu chỉ tập trung vào việc gia tăng sản xuất thôi thì vẫn chưa đủ. Đặc điểm của rau quả là loại thực phẩm rất dễ bị tổn thương về nhiều khía cạnh ...

    pdf59 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4430 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏĐồ án Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

    Đề tài “Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ” được thực hiện bởi sinh viên Lê Phương Thanh với sự hướng dẫn của thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánh đậu xanh bí đỏ, tạo ra sản phẩm mới với hương vị đặc trưng riêng so với các sản phẩm bánh đậu xanh trên thị trường, với chất lượng có thể chấp nhận được, giá cả phả...

    pdf120 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1923 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Đường mía ( saccharose )Đề tài Đường mía ( saccharose )

    Cây mía có nguồn gốc từ Ấn Độ và ngày nay đã trở thành một trong những cây công nghiệp quan trọng trên thế giới . Mía được trồng nhiều ở châu Mỹ và châu Á. Các nước trồng nhiều miá là :CuBa,Brazil,Ấn Độ,Trung Quốc Trên thế giới có hơn 105 nước sản xuất đường . Nhà máy đường mía lớn nhất thế giới có công suất : 30000 tấn /ngày. Lượng tiêu thụ bình q...

    doc10 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 7935 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổiĐề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

    Cùng với thăng trầm lịch sử, cuộc sống của con người ngày càng hoàn thiện hơn. Dường như“chất lượng của cuộc sống” là vấn đề đang được cảxã hội quan tâm và bàn nhiều vềnó . Đểrồi làm cho cuộc đời của tất cảmọi người càng ngày càng đẹp hơn, càng ngày càng hạnh phúc hơn.

    pdf103 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2927 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sáp ong, sáp lông cừuĐề tài Sáp ong, sáp lông cừu

    • Sáp thường được biết tới như là những hợp chất kỵ nước mạch dài, thường được tìm thấy trên bề mặt của cây cỏ và động vật. Bản chất hóa học sáp là ester của acid béo mạch dài và rượu đơn chức mạch dài phân tử lượng lớn. Dạng tổng quát là: R-O-C-R1 Với R: là gốc rượu cetilic, hexacozanol, mantanilic, cerilic, octacozanol, mirixilic và R1là gốc acid...

    doc28 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2859 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Sterol – nguồn gốc, cấu tạo và tính năng sinh họcĐề tài Sterol – nguồn gốc, cấu tạo và tính năng sinh học

    - Sterol có mặt trong mỡ động vật và dầu thực vật. - Trong tự nhiên, các sterol ở dạng tự do nhiều hơn sterid ở các mô khác nhau là không giống nhau. - Chúng tham gia vào các quá trình liên kết với nước, liên kết với các chất hòa tan làm giản hoạt tính,gây bệnh ung thư hay chữa bệng ung thư. - Ly trích sterol từ sinh vật:

    doc16 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2659 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Mỡ heo, mỡ bò, mỡ cáĐề tài Mỡ heo, mỡ bò, mỡ cá

    Mỡ động vật chứa trong mô mỡ và nội tạng của động vật. Mô mỡ được tạo thành từ mô liên kết hình lưới xốp cùng với lượng lớn tế bào mỡ. Trong cấu trúc của tế bào mỡ giọt mỡ chiếm thể tích lớn nhất, nhân và các thành phần khác phân bố ở phần rìa của tế bào mỡ cạch màng lien kết. Lượng mô mỡ, vị trí tích lũy, màu sắc, mùi vị và nhiều tính chất khác tù...

    doc13 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2500 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Tìm hiểu CaseinĐề tài Tìm hiểu Casein

    Sữa là chất lỏng sinh lý do các tuyến sữa tổng hợp được từ các hợp chất có trong máu, được tiết ra từ tuyến vú của động vật và là nguồn thức ăn để nuôi sống động vật non. Sữa có đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Những chất này có khả năng đồng hóa cao, vì vậy từ lâu con người đã biết sử dụng sữa như một loại thực phẩm rất bổ...

    doc18 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3820 | Lượt tải: 2