Luận văn Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước giải khát từ mítMít là một loại trái cây được trồng khá phổ biến ở Việt Nam. Khi mít chín, múi mít ăn rất ngon. Cũng như các loại trái cây như xoài, dâu, cam không chỉ dùng ăn tươi mà còn sản xuất nước giải, nên chúng tôi đã tìm hiểu và nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ mít
84 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1984 | Lượt tải: 4
Luận văn Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang sabôchêĐề tài “Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang Sabôchê” được thực hiện tại khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại Học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 02 năm 2006 đến tháng 06 năm 2006 dưới sự hướng dẫn của Ths.Vương Thị Việt Hoa nhằm xây dựng quy trình chế biến để tạo ra loại thức uống mới cung cấp cho thị trường, nâng cao giá trị kinh tế c...
84 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1451 | Lượt tải: 5
Luận văn Khảo sát hoạt tính hệ enzyme amylase từ 3 chủng trichodermaĐề tài được thực hiện trên đối tượng vi nấm Trichoderm. sp gồm 3 chủng D13, D14, D16. Chúng là vi nấm phân bố rộng rãi trong đất, có nhiều hệ enzyme (cellulase, amylase ). Do đó, chúng tôi tiến hành khảo sát và đánh giá hoạt lực hệ enzyme amylase của các chủng này (được cung cấp bởi phòng thí nghiệm trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên), để từ đó bổ su...
51 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1721 | Lượt tải: 3
Luận văn Nghiên cứu quy trình sấy men bánh mì bằng phương pháp sấy tầng sôiThí nghiệm 1: Xác định đường cong hiệu chỉnh giữa tủ sấy và máy Kett ở hai thang đo Rice và Paddy. Thí nghiệm này nhằm mục đích xác định ẩm độ của men bánh mì sau sấy được nhanh chóng bằng máy Kett có độ chímh xác cao hơn tủ sấy. Kết quả thí nghiệm cho thấy chỉ có tủ sấy và máy Kett ở thang đo Paddy sự tương quan tuyến tính chặt chẽ. Phương trình h...
66 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1418 | Lượt tải: 1
Luận văn Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên menĐề tài “ Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nướcchấm lên men ” được thực hiện từ 3/2006 – 8/2006 tại phòng thí nghiệm vi sinh và hoá sinh – khoa Công Nghệ Thực Phẩm. Đề tài do sinh viên Nguyễn Đại Nghĩa thực hiện với sự giúp đỡ củaThs. Vương Thị Việt Hoa - giảng viên Khoa Công Nghệ Thực Phẩm
73 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1467 | Lượt tải: 1
Luận văn Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước ép thanh long lên menThanh long là một loại trái cây có màu sắc đẹp, vị thanh hấp dẫn. Hiện nay chúng được trồng rất phổ biến ở nước ta và đã được xuất khẩu sang thị trường các nước trên thế giới. Tuy nhiên, những nghiên cứu để chế biến thành các sản phẩm từ loại trái cây này còn rất hạn chế. Qua phân tích cho thấy thanh long có hàm lượng dinh dưỡng khá chứa nhiều đườn...
152 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1815 | Lượt tải: 5
Luận văn Ly trích sắt từ cây rau ngót làm vi lượng bổ sung thực phẩmBệnh thiếu máu do thiếu Fe là một trong những loại bệnh thiếu vi chất dinh dưỡng ảnh hưởng nhiều đến sức khoẻ cộng đồng. Chương trình phòng chống thiếu máu do thiếu Fe của Bộ Y Tế hiện nay ngoài việc cung cấp viên Fe cho phụ nữ có thai còn đề nghị bổ sung Fe vào một số loại thực phẩm thường dùng. Trong đề tài này chúng tôi thử nghiệm trích ly Fe từ...
78 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1391 | Lượt tải: 1
Luận văn Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoaĐề tài thực hiện trên đối tượng là lá chè tươi. Hiện nay, diện tích trồng chè ởnước ta tăng rất nhanh do nhu cầu chế biến chè tăng. Bên cạnh những sản phẩmchè truyền thống như chè xanh, chè đen, chè oolong Những nhà chế biến chè đãcho ra đời sản phẩm chè bột hòa tan sử dụng thuận tiện phù hợp với xã hội hiệnđại. Sản phẩm chè bột đó phải mang đầy đủ...
46 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1642 | Lượt tải: 4
Luận văn Khảo sát tình hình nhiễm e. coli và coliforms trong nước uống, nước có gas, nước có cồn trên địa bàn quận Thủ ĐứcNgày nay, khi cuộc sống con người ngày càng được nâng cao thì điều mà họ quan tâm là vệ sinh ăn uống. Hàng năm có hàng trăm ca ngộ độc thực phẩm phải nhập viện, gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khoẻ của cộng đồng. Điều này không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà ngay cả các nước khác trên thế giới cũng vậy. Một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng nà...
48 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1477 | Lượt tải: 6
Luận văn Sản xuất chế phẩm diệt ruồi nhà (musca domestica) theo công nghệ sạch sử dụng propoxurĐề tài chúng tôi chủ yếu bước đầu nghiên cứu để sản xuất ra sản phẩm diệt ruồi từ mật rỉ. Đầu tiên là quá trình sấy mật rỉ tạo sản phẩm dạng bột, gồm 3 thí nghiệm sau: Thí nghiệm 1: Sấy hỗn hợp mật rỉ ở nhiệt độ 650C với hàm lượng maltodextrin là 120%, 150%,185%, 210%, 220%, 230% và hàm lượng cát 100% và 200%.
75 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 06/09/2013 | Lượt xem: 1358 | Lượt tải: 0
