Đề tài GolfGolf đang là một bộ môn khá mới mẻ tại Việt Nam. Đánh golf giúp giải tỏa được căng thẳng, cân bằng cuộc sống và công việc. Sự kết hợp tuyệt vời của cảnh đẹp và một trái banh tắng nhỏ có khả năng giúp bowpts mệt mỏi và khuây khỏa tinh thần. Golf là cách thức tốt nhất để tiếp xúc kinh doanh
98 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1436 | Lượt tải: 1
Đề tài Các phương pháp mới trong bảo quản thịtƯớp muối thịt để bảo quản là phương pháp cổ truyền được sử dụng nhiều trong nhân dân. Có thể ướp kéo dài từ vài ngày đến vài tuần hoặc ướp thời gian ngắn (vài giờ). Có thể ướp muối khô hoặc ướp muối ướt hoặc phối hợp cả hai cách. Có thể kết hợp ướp muối với bảo quản lạnh để kéo dài thời gian bảo quản. Nguyên liệu dùng để ướp muối là NaCl, cá...
29 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2763 | Lượt tải: 1
Đề tài Gel protein-Cơ chế hình thành & Các yếu tố ảnh hưởngDựa vào tính tan, có thể chia protein cơ thành 3 nhóm: - Sarcoplasmic protein, tan trong nước hoặc dung dịch muối loãng. - Myofibrillar protein, tan trong dung dịch muối nồng độ cao - Stromal protein, không tan trong cả hai
27 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3089 | Lượt tải: 1
Báo cáo Khả năng giữ nước của thịtKhả năng giữ nước có giá trị rất lớn trong ngành chế biến thịt, mang lại hàng triệu đô la một năm. Thịt sau giết mổ ở giai đoạn đầu gồm tốc độ và pham vi sụt giảm pH; sự phân giải protein; và sự oxy hóa protein là chìa khóa gây ảnh hưởng đến khả năng giữ lại nước của thịt. Nước trong cơ (muscle) bị bẫy trong cấu trúc của tế bào, bao gồm các khoảng ...
19 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1613 | Lượt tải: 4
Tiểu luận Đóng gói MapQuá trình nghiên cứu về phương pháp bảo bảo các sản phẩm từ thị t đã có từ xa xưa như sấy khô, muối chua Ngày nay do yêu c ầu của cuộc sống hiện đại thực phẩm không những đáp ứng về mặt dinh dưỡng mà còn các yếu tố và an toàn và đặc biệt là cảm quan, người tiêu dùng càng có xu hướng sử dụng các sản phẩm có đặc điểm giống thực phẩm tươi sống hơ...
19 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1919 | Lượt tải: 3
Chuyên đề Giới thiệu phụ gia thay thế muối nitrite Kemp (1974) đã đặt câu hỏi: “Chúng ta sẽ tìm những chất thay thế có thể đảm nhận tất cả những công việc của nitrite, hay ta nên thỏa mãn với những nguyên liệu chỉ tác dụng với một trong những hiệu quả đó? nếu một chất thay thế ảnh hưởng đến màu, và một chất khác có hoạt tính chống vi khuẩn, chúng ta nên trộn lẫn không? Và, nếu hay khi chúng ta tì...
39 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1643 | Lượt tải: 4
Tiểu luận Quá trình tạo hương cho xúc xích lên menQuá trình lên men- Fermentation xuất phát từ tiếng Latin. Các quy trình lên men ảnh hưởng chắc chắn trong sản xuất bia và sản xuất các sản phẩm từ sữa, thịt.Tuy nhiên do chưa hiểu rõ quy trình lên men, quá trình sản xuất thường gặp phải lỗi sản phẩm, cả trong ngày nay. 25 năm trước khi tác giả Parma Hams, giám sát sản xuất phải thừa nhận rằng 25% ...
39 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1801 | Lượt tải: 1
Đề tài Thịt chức năngTrong những năm gần đây, nhiều khoản tiền đã được chi trả để phát triển các sản phẩm thịt và thịt với các chức năng sinh lý để thúc đẩy sức khỏe và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh. Các nghiên cứu tập trung bào các chiến lược nâng cao giá trị chức năng của thịt và các sản phẩm thịt. Giá trị nâng cao có thể được nhận ra bằng cách thêm vào các hợp hợp chất...
28 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1441 | Lượt tải: 1
Tiểu luận Thịt đóng hộpTrong khẩu phần ăn của con người, thịt đóng một vai trò đặc biệt quan trọng. Thành phần hóa học của thịt bao gồm các chất : protein, chất béo, các chất khoáng và một số vitamin Đặc biệt protein trong thành phần của thịt là protein hoàn thiện. Các chất trích ly có trong thịt kích thích sự ăn ngon miệng và kích thích dịch vị tiêu hóa. Vì vậy thịt...
52 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2642 | Lượt tải: 1
Chuyên đề Tổng quan về chitosan và ứng dụng trong bảo quản thịtThịt là một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Từ thịt có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và giàu chất bổ. Lượng thịt và các loại thịt được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày phản ánh mức sống của xã hội. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại thịt, nhưng phổ biến vẫn là thịt lợn, thịt gà và thịt bò. Thịt gia súc, gia cầm là tổ ...
45 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1901 | Lượt tải: 1
