Đề tài Tinh bột ngôDựa vào cấu tạo tinh bột của nội nhũ hạt, ngô được chia thành 5 loại sau đây : Ngô răng ngựa : Hạt to, dẹt, đầu hạt có vết lõm như hình cái răng. Hai bên sườn hạt là tinh bột miền sừng, đầu và giữa hạt là chất tinh bột mềm (miền bột). Vỏ hạt màu vàng, đôi khi màu trắng. Ngô răng ngựa có hàm lượng tinh bột từ 60 - 65% khối lượng hạt, trong đó 2...
29 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2379 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình sản xuất miếnMiến là loại thực phẩm dạng sợi khô, được chế biến từ bột đậu xanh, bột dong nguyên chất hoặc từ bột sắn. Sợi miến làm từ bột dong thường ngon hơn: dai, trong, không "trương" lên trong lúc ăn.
28 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2107 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình công nghệ sản xuất TortillasTortillas có thể định nghĩa như là một loại bánh tráng, tròn, không lên men được sản xuất từ bột mì hay bắp. Quy trình sản xuất cũng như những đặc tính của bánh tortillas từ bột mì và bắp thì khác nhau. Cả 2 loại tortillas đều bắt nguồn từ Mexico. Tortillas đang phát triển và phổ biến trên toàn thế giới. Quy trình sản xuất công nghiệp có ở Mỹ, Tây ...
53 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1477 | Lượt tải: 2
Đề tài Bánh tráng gạo Việt NamNói đến tính sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực Việt nam, không thể không kể đến món bánh tráng. Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc của địa phương nhưng khi kết hợp và cuốn trong chiếc bánh tráng sẽ tạo ra một món ăn có hương vị tổng hợp rất khoái khẩu, đó là sản phẩm bánh tráng. Bánh tráng, hay còn gọi là bánh đa, là một dạng bánh sử dụng nguyên ...
71 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 4392 | Lượt tải: 1
Đề tài Các nghiên cứu mới trong công nghệ sản xuất bánh mìLương thực - thực phẩm là vấn đề quan trọng đối với mỗi con người. Trước nhu cầu đòi hỏi lương thực ngày càng cao, cần phải có những sản phẩm chế biến từ các nguồn lương thực có giá trị dinh dưỡng cao là điều cần thiết. Hiện nay, bánh mì là thức ăn chính của các nước Châu Âu và một số nước Châu Á, Mỹ La Tinh. Khoảng một nửa số dân trên thế giới ...
27 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2215 | Lượt tải: 3
Tiểu luận Các yếu tố ảnh hưởng đến độ nở của bánh mì1. Glucid: chiếm tới 70 – 80% chất khô. § Glucid bao gồm đường: 0,6 – 1,8%; dextrin: 1 – 5%; tinh bột: 80%; pentozan:1,2 – 3,5%; cellulose: 0,1 – 2,3%; hemicellulose: 2 – 8%. Dextrin và pentozan có ảnh hưởng xấu tới chất lượng bánh vì dextrin không hút nước nên nếu nhiều dextrin ruột bánh ướt và ít đàn hồi, còn pentozan dễ keo hoá làm tăng độ nh...
13 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1517 | Lượt tải: 1
Đề tài Điều tra tình hình nhiễm giun sán ký sinh ở heo tại tỉnh AnGiangTừ lâu chăn nuôi heo đã là một nghề quen thuộc đối với người dân An Giang. Trong đó chăn nuôi heo ngày càng chiếm ưu thế và phát triển mạnh. Các trại chăn nuôi và các nông hộ đã cải tiến kỹ thuật chăn nuôi, nhập các giống mới có tỷ lệ nạc cao và chất lượng thịt tốt từ các nước có ngành chăn nuôi tiên tiến Với những cố gắng đó các nhà chăn nuôi ...
57 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1636 | Lượt tải: 2
Đề tài Điều tra kỹ thuật và hiệu quả kinh tế trồng cây rau nhút trong mùa lũ tại xã Vĩnh Thạnh Trung, Huyện Châu Phú - Tỉnh An Giang, mùa lủ 2004Châu Phú là một huyện vùng trũng nằm trong vùng Tứ giác Long Xuyên với diện tích đấttự nhiên là42.587 ha, trong đó diện tích đấtnông nghiệp 35.969 ha. Toàn huyện có 51.569 hộ với 245.679 nhân khẩu (80% số hộ sống bằng nông nghiệp). Châu Phú là một trong những huyện của tỉnh An Giang đi đầu trong công tác rút ngắn khoảng cách giàu nghèo, tăng th...
40 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1775 | Lượt tải: 2
Đề tài Tổng kết và theo dõi mô hình trồng nấm rơm trong mùa lũ năm 2004 tại xã Lương An Trà và Cô TôAn Giang nằm ở hạ lưu lưu vực sông Mê Kông lại có hệ thống sông ngòi và kênh rạch chằng chịt, do đó bị tác động đầy đủ của các quá trình thuỷ văn như ngập lụt, sụp lở đất bờ sông Vào tháng 7 và tháng 8 hàng năm thường có các nhiễu động nhiệt đới hoạt động hàng ngày mưa to và dài ngày làmxuấthiện những trận lũ đầu mùaởcảtrung vàhạlưu sông MêKông...
77 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1576 | Lượt tải: 1
Khóa luận Hiệu quả của nghề trồng lúa nếp trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp ở huyện Phú Tân, tỉnh An GiangVi ệt Nam l à nước nông nghi ệp. Thời gi an qua nông nghi ệp Vi ệt Nam không ngừng phát t ri ển, đặc bi ệt l à sản xuất l ương t hực đã đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước, đảm bảo an ninh lương thực quốc gia, cung cấp nguyên liệu cho các ngành công nghiệp chếbiến vàxuấtkhẩu đểthu ngoạitệ Phú Tân là một trong bốn huyện cù lao của tỉnh An Gia...
56 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 1687 | Lượt tải: 3
