• Đề tài Hiệu ứng chiếu xạ tia gama (nguồn co60) lên hạt lúa và những biến đổi di truyền trong thế hệ m1và m2Đề tài Hiệu ứng chiếu xạ tia gama (nguồn co60) lên hạt lúa và những biến đổi di truyền trong thế hệ m1và m2

    Từnửa thếkỷtrởlại đâythành tựucủa di truyền hiện đại vàcông nghệsinh học tiên tiến đã được sửdụng rộng rãi trong sản xuất nông nghiệp đểtăngnăng suất, tăng chất lượng sản phẩm đốivới nhiều loại câytrồngvật nuôi, nhằmphát triểnnông nghiệphàng hoá theohướngchất lượng cao, đáp ứng nhucầu đổi mới của xãhội. Vì thế, việc nghiên cứu và chọn tạo c...

    pdf5 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 2271 | Lượt tải: 0

  • Thí nghiệm Công nghệ thực phẩmThí nghiệm Công nghệ thực phẩm

    Mẫu ban đầu được lấy từcác bao bì chứa đựng (hay đơn vịchứa) khác nhau, ởcác vịtrí khác nhau để đảm bảo tính chất đại diện trung bình cho lô hàng. Sốlượng của mẫu ban đầu tuỳthuộc vào sốlượng đơn vịchứa của lô hàng. Mẫu trung bình là lượng mẫu cần thiết lấy ra từmẫu ban đầu sau khi đã trộn đều mẫu ban đầu. Nó phụthuộc vào loại và dạng sản...

    pdf175 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1987 | Lượt tải: 3

  • Đề cương chi tiết ngành công nghệ thực phẩm sản xuất khô cá trê phiĐề cương chi tiết ngành công nghệ thực phẩm sản xuất khô cá trê phi

    Trong những năm gần đây, phong trào nuôi cá trê phi phát triển mạnh do đặc điểm cá dễ nuôi, ít bệnh, sống được trong môi trường nước tù hãm. Từ đó đem lại nguồn thu nhập cho nhiều hộ nuôi thuỷ sản. -Nhưng hiện nay giá cá trê chưa cao, nhất là những lúc phải đụng độ với cá trê vàng đánh bắt từ tự nhiên. Nên đòi hỏi phải tạo ra sản phẩm mới, ...

    pdf9 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1931 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Quá trình xử lý nhiệt trong công nghệ sản xuất chocalateLuận văn Quá trình xử lý nhiệt trong công nghệ sản xuất chocalate

    Trong thí nghiệm này, chúng tôi khảo sát thành phần hóa học của nguyên liệu, kết quả thu được trình bày trong bảng 3.1. Bảng 3.1: Thành phần hạt ca cao nhân Thành phần Đơn vị Giá trị pH - 5.4 Độ ẩm % 6.5 Chỉ số acid mmol/100g 30.5 Hàm lượng tro % 3.2 Hàm lượng béo % 53 Hàm lượng polyphenol % 3.8 Hàm lượng caffeine % 0.21 Hàm lượng...

    doc20 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1847 | Lượt tải: 0

  • Đồ án Nghiên cứu starter của nấm mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng trong sản xuất chao với quy mô công nghiệpĐồ án Nghiên cứu starter của nấm mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng trong sản xuất chao với quy mô công nghiệp

    Ngày nay, xã hội ngày càng phát triển cuộc sống con người ngày càng được nâng cao thì nhu cầu vềthực phẩm không dừng lại ở ăn ngon mà còn phải an toàn và dinh dưỡng. Chính vì vậy, việc nghiên cứu tìm ra các sản phẩm và phương pháp sản xuất sản phẩm thực phẩm đáp ứng nhu cầu trên là cấp thiết. Chao là sản phẩm được sửdụng rất phổbiến thì vấn...

    pdf51 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 2949 | Lượt tải: 3

  • Báo cáo Nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởiBáo cáo Nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởi

    Bưởi có tên khoa học là Citrus grandis Osbek hay Citrus decumana Mur, là một loại cây ăn trái quen thuộc với người Việt Nam. Mỗi bộphận của quảbưởi đều có tác dụng riêng. Thịt quảlà phần được dùng chủyếu nhưng vỏquảlại chiếm một tỷlệlớn và mang nhiều thành phần có giá trịnhưpectin, tinh dầu thơm, . Vỏbưởi chứa nhiều flavonoid nhưnaringin, h...

    pdf47 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 2332 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp ph vi saiĐề tài Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp ph vi sai

    Bài báo này trình bày phương pháp xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại bước sóng max= 513,5nm; bắp cải tím 523nm; lá tía tô 524nm; trà đỏ (đài hoa hibicus) 519...

    doc7 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1761 | Lượt tải: 0

  • Giáo án Thiết bị thực phẩmGiáo án Thiết bị thực phẩm

    Máy hiện ñại chủ yếu gồm: - Thiết bị nạp liệu - Các cơ cấu thừa hành có bộ phận làm việc - Các cơ cấu truyền dẫn (ñộng cơ) [nguồn ñộng lực] - Các máy hiện ñại thường có thêm hàng loạt các bộ phận phụ ñể: + ðiều chỉnh và hiệu chỉnh sự làm việc của máy + ðiều chỉnh máy, khởi ñộng, dừng máy, kiểm tra + Bảo vệ và chuyển ñổi

    pdf14 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1554 | Lượt tải: 1

  • Giáo án Sinh học thực phẩmGiáo án Sinh học thực phẩm

    Phân loại rau, quả  Thành phần hóa học của rau, quả  Phương pháp lựa chọn rau, quả  Quá trình biến ñổi xảy ra ở rau, quả sau khi thu hái  CNSXñồ hộp nước quả có thịt quả  CNSX ñồ hộp rau tự nhiên  CNSX ñồ hộp rau dầm giấm  Một số CN chế biến khác

    pdf103 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1539 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Ứng dụng các chế phẩm enzyme Pectinex để nâng cao hiệu suất trích ly và chất l-Ợng n-ớc quả dứa (Ananas comosus)tự nhiênĐề tài Ứng dụng các chế phẩm enzyme Pectinex để nâng cao hiệu suất trích ly và chất l-Ợng n-ớc quả dứa (Ananas comosus)tự nhiên

    Trong công nghệ sản xuất n-ớc quả tự nhiên nói chung, n-ớc dứa tự nhiên nói riêng, một điều gây ảnh h-ởng không tốt đến chất l-ợng sản phẩm trong quá trình tồn trữ là n-ớc quả bị “đục” trở lại hay bị phân lớp. Nguyên nhân là do trong các loại quả chứa một l-ợng hợp chất Pectin (Faigh, 1995; Tucker &Wood, 1991). Có nhiều giải pháp đ-ợc đề xuất...

    pdf6 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1681 | Lượt tải: 0