Đề tài Hoàn thiện phương pháp và nghiên cứu đa dạng di truyền của cây mắm biển (avicennia marina) ở khu dự trữ sinh quyển rừng ngập mặn cần giờ bằng kỹ thuật rapdCây mắm biển (Avicennia marina) là một trong những loài thực vật đặc trưng sinh sống ở rừng ngập mặn đem lại giá trị kinh tế và môi trường rất cao.Tuy nhiên, những thập niên trở lại đây loài mắm biển có dấu hiệu lụi tàn. Vì vậy việc xây dựng chiến lược phát triển lâu dài đem lại hiệu quả kinh tế và môi trường cao, vấn đề đánh giá tổng quát quỹ gene...
70 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1857 | Lượt tải: 0
Đề tài Tìm hiểu về Cider - Rượu TáoLà sản phẩm lên men từ nước ép táo (hay nước táo cô đặc) không qua chưng cất. Theo quan niệm của người Mĩ, nước táo lên men có cồn gọi là “hard cider”(rượu táo có cồn), còn nước táo ép nguyên chất, không cồn gọi là “sweet cider”(rượu táo ngọt). Rượu táo (cider) được hình thành từ quá trình lên men nước táo ép dưới tác dụng của các loài nấm men tự ...
58 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 6160 | Lượt tải: 3
Đề tài Sản phẩm có cấu trúc gel từ rau tráiHiện nay trn thị trường cĩ cc loại sản phẩm cĩ cấu trc gel lm từ tri cy như mứt trái cây, kẹo(kẹo mềm), - Mứt tri cy : gồm có các loại sau + Theo cấu trúc sản phẩm: mứt đông, mứt rim, mứt dẻo, mứt khô. + Theo trạng thái nguyên liệu: mứt nhuyễn/nhừ, mứt miếng, mứt nguyên trái. - Kẹo: chủ yếu l kẹo mềm với cc sản phẩm chủ yếu l kẹo mềm albumin, ...
50 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2830 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ chế biến rau quả: Thạch dừa− Thạch dừa, còn gọi là Nata de coco, là một loại thức ăn phổ biến, có nguồn gốc từ Philippin, được tạo ra từ sự lên men nước dừa bởi vi khuẩn Acetobacter xylinum. Nata trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là kem, coco là dừa; do đó nata de coco có nghĩa là kem dừa hay thạch dừa. Đây là một trong số các loại thực phẩm thương mại đầu tiên ứng dụng từ ce...
35 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1944 | Lượt tải: 1
Đề tài Tổng quan tài liệu về trái sầu riêngSầu riêng là một cây ăn quả nhiệt đới khá đặc biệt, có thể gọi là đặc sản về 2 phương diện: một là đòi hỏi những điều kiện nóng và ẩm khá chặt chẽ, một kiểu khí hậu rừng mà ngay cả ở các vùng nhiệt đới nóng không phải là đâu cũng có thể trồng được; hai là về mặt chất lượng, người đã ăn quen thì cho là “tuyệt vời”, còn những người chưa quen thì khôn...
39 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 8477 | Lượt tải: 1
Đề tài Ứng dụng các quá trình nhiệt trong chế biến rau tráiXử lý nhiệt là một quá trình quan trọng trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm trong những năm gần đây. Nhiệt góp phần kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, tiêu diệt vi sinh vật, ức chế enzyme đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Một trong những yếu tố quan trọng khác của quá trình xử lý nhiệt là sự thay đổi về cấu trúc và mùi vị của thực phẩm ...
57 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 8134 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau tráiTrong chế biến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả đưa vào chế biến. Phế liệu rau quả bao gồm: · Các cá thể rau quả hay bộ phận của nó không đạt quy cách chế biến sản phẩm như xanh quá, chín quá, bầm dập, sâu bệnh, không đạt kích thước yêu cầu. · Các bộ phận không ăn được hoặc ăn được nhưng có giá trị d...
58 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 4587 | Lượt tải: 2
Đề tài Chất màu từ phế liệu rau tráiMàu sắc luôn mang lại những nét đẹp cho đời sống tinh thần của con người. Thiên nhiên đã tự tạo cho mình muôn sắc màu rực rỡ và việc thưởng thức những sắc màu ấy luôn đem lại những nguồn cảm hứng vô tận. Từ rất lâu, con người đã quan tâm đến việc đem những sắc màu thiên nhiên vào nguồn thực phẩm của mình để làm cho chúng thêm hấp dẫn.
31 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 3360 | Lượt tải: 3
Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa tiệt trùngỞ Việt Nam, nhiều năm qua Đảng và Nhà nước đã đặc biệt quan tâm tới yếu tốcon người trong chiến lược phát triển xã hội, coi con người vừa là chủ thể sáng tạo, vừalà mục tiêu phấn đấu cao nhất. Để xây dựng nguồn nhân lực đáp ứng được các yêu cầu của sự nghiệp côngnghiệp hóa hiện đại hóa đất nước thì việc nâng cao sức khỏe, trong đó yếu tố nền tảngl...
70 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2035 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất snack năng suất 1800 tấn nguyên liệu/nămCác loại sản phẩm snack đã xuất hiện từ lâu và thu hút rất nhiều người tiêu dùng, nhất là trẻ em và thanh thiếu niên. Loại thức ăn này không được dùng trong các bữa ăn chính mà thường dùng để ăn chơi, ăn giải trí hay làm thức ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Sản phẩm snack đầu tiên chính là món khoai tây chiên, đã rất phổ biến ở nước Mỹ và đem lại rất nhiề...
23 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 4331 | Lượt tải: 1
