Đề tài Bột nhân sâm hòa tanSâm là tên gọi khái quát chỉ một số loại cây thân thảo mà củ và rễ được sử dụng làm thuốc từ rất lâu đời tại nhiều nước châu Á, thuộc nhiều chi họ khác nhau nhưng chủ yếu là các loại thuộc chi Sâm , các loại củ sâm có hình dáng hao hao giống hình người, đặc biệt là nhân sâm . Nhân sâm có tên khoa học là Panaxginseng C.A.Meyer - là một loại cây thu...
61 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 3008 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất bột cà phê tách caffeineNguồn gốc ở cao nguyên Jimma, thuộc nước Ethiopia, vùng nhiệt đới ở phía đông Châu Phi. Gồm các chủng như : Typica, Bourbon, Moka, Caturra, Catuai, Catimor Đây là cà phê được trồng lâu đời nhất và tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới vì thơm ngon, dịu (chiếm 70% sản lượng cà phê trên thế giới). Hàm lượng caffeine trong hạt trung bình 1,3%.
55 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 3758 | Lượt tải: 1
Tiểu luận Cà phê đóng lonCà phê đã xuất hiện từ rất lâu trên thế giới, mặc dù nguồn gốc thực sự của nó vẫn chưa rõ ràng. Người Oromo, tổ tiên của những người Ethiopia ngày nay được tin rằng là những người đầu tiên khám phá ra tác dụng tích cực của cà phê. Câu chuyện vào năm 850 của Kaldi, một người chăn dê Ethiopia, nhận thấy những con dê của mình trở nên phấn khích sau kh...
30 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2585 | Lượt tải: 5
Đề tài Mứt đông từ sơriMứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (puree quả,nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 65-70%. Sản phẩm mứt nổi bật là vị ngọt, thơm đặc trưng của quả. Ngoài hàm lượng đường khá lớn của quả, người ta còn bổ sung thêm một lượng khá lớn đường tinh khiết.
34 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 3076 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ chế biến white chocolateChocolate trắng được sản xuất đầu tiên vào năm 1930. Nó được làm từ đường, sữa bột và bơ cacao. Chocolate trắng không cần phải được bảo quản tốt như chocolate sữa, và cũng không cần thiết phải được giữ trong những bao bì không trong suốt để không bị ánh sáng phân hủy chất béo của sữa.
39 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2689 | Lượt tải: 2
Đề tài Công nghệ sản xuất creamSữa là nguyên liệu cho công nghệ sản xuất 1 số sản phẩm thực phẩm.Những sản phẩm này đa số được sản xuất trong các nhà máy chế biến sữa và sản phẩm từ sữa. Cách thức vận hành của nhà máy bị chi phối bởi các thuộc tính của sữa nguyên liệu. Vài đặc tính điển hình của công nghiệp sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa như sau:
64 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2683 | Lượt tải: 2
Đề tài Công nghệ sản xuất lạp xưởng heoLạp xưởng, sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc và du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đ ời, cơ bản được làm từ thịt heo. Tên Trung Quốc của lạp xưở ng là “Lap Chong” dịch là ruột nhồi hoặc ruột bôi sáp, “chong” không chỉ có nghĩa là ruột mà còn có nghĩa là lạp xưở ng.
57 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 10267 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ sản xuất tàu hủ cứngĐậu phụ là một sản phẩm được sản xuất từ đậu nành , có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đậu phụ (tiếng miền Nam gọi là đậu hũ, tàu hũ, có nơi ở miền Trung gọi là đậu khuôn), tiếng Nhật là Toufu (hay đơn giản hơn là Tofu), là loại thực phẩm được chế biến chủ yếu từ đậu nành và thường không có mùi vị gì đặc biệt, dễ nấu nướng và chế biến. Nói cách khác đây l...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1752 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất dầu oliveCây olive là một loại cây bụi. Cây thấp và thường cao không quá 8 -15m. Lá xanh óng, có dạng thuôn dài, dài 4 -10cm, và rộng 1-3cm. Hoa màu trắng nhỏ, với 10 đài hoa và tràng hoa, hai nhị hoa và đầu nhụy chẻ đôi. Quả olive là một loại quả hạch nhỏ, dài từ 1 -2,5cm, được thu hoạch ở giai đoạn còn xanh hoặc quả có màu tím đậm đối với oliu đen. Các l...
26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1960 | Lượt tải: 2
Đề tài Sản xuất maltodextrin từ tinh bột bắp, chỉ số DE=10Theo định nghĩa của Cơ quan Thực phẩm và Thuốc của Hoa Kỳ (FDA) thì maltodextr in là các loạipolysaccharide không ngọt, có công thức (C6H10O5)n.H2O, là sản phẩm thủy phân tinh bột không hoàn toàn (bằng enzym hoặc acid), có đương lượng dextrose (DE) từ 4 đến 20. Đặc tính của maltodextrin phụ thuộc vào chỉ số DE nhận được. Sản phẩm có thể ở dạng bột ...
39 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 5392 | Lượt tải: 5
