Đề tài Tổng quan một số kỹ thuật trong công nghệ chế biến chè xanhCây chè có một vị trí đặc biệt trong nền kinh tế và trong đời sống của người dân Việt Nam. Ngoài giá trị dinh dưỡng, cây chè là cây công nghiệp lâu năm, có đời sống kinh tế lâu dài, mau cho sản phẩm, cho hiệu quả kinh tế cao. Đã từ lâu trà Việt Nam được xuất khẩu đến nhiều nơi trên thế giới đem lại lượng ngoại tệ đáng kể cho đất nước.
69 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1908 | Lượt tải: 1
Đề tài Tài liệu về các chất tạo ngọt không phải saccharose trong sản xuất bánh kẹoĐến nay, các nhà khoa học đã tìm thấy hàng trăm chất hóa học có khả năng tạo nên vị ngọt. Chúng được chiết tách từ thực vật hoặc được sản xuất bằng phương pháp tổng hợp. Tuy nhiên chỉ vài chục chất được phép sử dụng trong công nghệ thực phẩm. Tùy theo quy định của mỗi quốc gia mà danh mục các chất tạo ngọt được phép sử dụng có thể khác nhau. Các nh...
82 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 5418 | Lượt tải: 1
Đề tài Tổng quan tài liệu về chất béo trong bánh kẹoBánh kẹo là một lĩnh vực rộng lớn gồm có công nghiệp sản xuất bánh, kẹo, và socola Công nghệ sản xuất bánh là làm ra các loại bánh ngọt và bánh nướng có thể tìm thấy trong các cửa hàng hay siêu thị. Đối với các loại bánh này thường hay sử dụng chất béo dạng dẻo. Chất béo có vai trò rất quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc sản phẩm
136 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2727 | Lượt tải: 1
Đề tài Nghiên cứu một số đặc điểm khu hệ bò sát, ếch nhái vườn quốc gia Pù MátĐể hoàn thành chương trình khoá học, cùng với sự nhất trí của trường Đại học Lâm nghiệp, khoa Quản lý tài nguyên rừng và môi trường, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: "Nghiên cứu một số đặc điểm khu hệ Bò sát, Ếch nhái vườn quốc gia Pù Mát". Luận văn được thực hiện từ ngày 18/02/2008 đến ngày 25/04/2008.
61 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1930 | Lượt tải: 1
Tiểu luận Trà, cà phê, ca cao lên menCây Trà xuất hiện từ lúc nào trên quà điạ cầu nầy chưa ai xác định được , theo như các bảng thống kê việc sản xuất trà trên thế giới và kho dử liệu về trà cuả Trung Hoa đã làm cho người ta lầm tưởng rằng quê hương cuả cây trà là Trung Quốc hay Ấn-Độ. Nhưng theo các tài liệu xưa cổ và kết quả nghiên cứu gần đây cuả những nhà khoa học và hiệp hội trà...
49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 5064 | Lượt tải: 5
Đề tài Kỹ thuật chuyển gen thực vật và ứng dụngMột trong các kỹ thuật của công nghệ tế bào thực vật là kỹ thuật chuyển gen. Trước đây, để tạo một giống mới các nhà tạo giống thường sử dụng phương pháp truyền thống để tổ hợp lại các gen giữa hai cá thể thực vật tạo ra cơ thể lai mang những tính trạng mong muốn. Phương pháp này được thực hiện bằng cách chuyển hạt phấn từ cây này sang nhụy hoa của...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 3862 | Lượt tải: 2
Đồ án Tìm hiểu về kỹ thuật membrane và ứng dụng trong chế biến nước ép trái cây cô đặcPhân loại theo nguồn gốc Tự nhiên: có nguồn gốc động vật hay thực vật Tổng hợp: membrane có nguồn gốc hữu cơ (polymer) và vô cơ (ceramic). Phân loại theo hình thái và cấu trúc Đẳng hướng: Đường kính của mao quản ổn định trong suốt chiều dày của membrane, các mao quản này song song với nhau. Bất đẳng hướng: Đường kính mao quản thay đổi th...
30 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2681 | Lượt tải: 5
Đồ án Lên men malolactic trong sản xuất rượu vangChế phẩm canh trường giống vi khuẩn malolactic Chế phẩm sử dụng ngay (fresh starter cultures) Chế phẩm dạng sấy thăng hoa (freeze-dried cultures) Ưu điểm Lên men malolactic thuận lợi Hạn chế lên men tạp ? dễ điều khiển Cải thiện hương vị đặc trưng Cách sử dụng Cấy trực tiếp (direct inoculation) Hoạt hóa trước (build-up inoculati...
37 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2516 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất xylanase bằng phương pháp lên men bề mặtCó ít nhất là 3 cách để phân loại xylanase: Theo khối lượng phân tử và pI (Wong et al): - Xylanase có phân tử lượng cao : o pI cao (ở vùng base) o pI thấp (ở vùng acid) - Xylanase có phân tử lượng thấp : o pI cao (ở vùng base) o pI thấp (ở vùng acid)
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2063 | Lượt tải: 2
Đề tài Sản xuất tinh bột đậu xanhĐậu xanh có tên khoa học là Vigna radiata. Cây đậu xanh có nguồn gốc từ vùng đông bắc Ấn Độ - Burma và Trung Á, sau đó được trồng ở nhiều nước châu Á như Thái Lan, Philippine, Myanmar, Indonesia Gần đây, nó cũng được trồng ở một số vùng khác như Trung Phi , phía Đông Bắc châu Úc, Nam Mỹ và Hoa Kỳ.
32 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1998 | Lượt tải: 1
