Đề tài Thiết kế phân xưởng lên men bia năng suất 30 triệu lít/nămBia là một loại đồ uống có độ cồn thấp giàu chất dinh dưỡng có hương thơm đặc trưng,vị đắng dịu lớp bọt trắng mịn với hàm lượng CO2 5 – 6 g/l ngoài việc cung cấp một lượng calorie khá lớn trong bia còn chứa hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu hóa amylase giúp con người giải khát một cách triệt để khi uống. Vì vậy bia là...
68 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1538 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nước dứa năng suất một tấn nguyên liệu/ngàyQuả dứa (Ananas comosu) là trái cây thuộc vùng cận nhiệt đới, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Đầu thế kỉ XIX, nước dứa được đưa vào sản xuất trên quy mô công nghiệp bởi một doanh nhân giàu có người Mỹ, bắt đầu sản xuất một lượng lớn nước dứa đóng hộp cho toàn nước Mỹ. Cũng từ đó, nước dứa trở thành một mặt hàng cực kỳ hấp dẫn và đầy tiềm năng.
39 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2811 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất cá mòi sốt cà chua đóng hộpCùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, từ đầu thế kỷ 19, các loại thực phẩm chế biến được bỏ vào hộp với thời hạn sử dụng sản phẩm dài đã bắt đầu xuất hiện. Vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, ngành công nghiệp đồ hộp đã phát triển mạnh trên thế giới và hiện nay đã có trên 1000 mặt hàng đồ hộp khác nhau mà nổi tiếng là các sản phẩm của các nư...
50 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3135 | Lượt tải: 2
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất bia lonTrước 6000 năm trước công nguyên, bia đã được làm từ đại mạch ở Sumeria và Babylonia. Khám phá những ngôi đền ở Ai Cập - có tuổi khoảng 2400 năm trước công nguyên - cho thấy hạt đại mạch và một phần đại mạch đã nảy mầm được đem nghiền, trộn với nước và nướng thành bánh. Trong quá trình nghiền hạt đại mạch và trộn với nước, chất chiết trong hỗn hợp ...
53 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1691 | Lượt tải: 1
Quy trình công nghệ sản xuất cá basa đóng hộp Fillet cá basa: - Nguyên liệu được nhập về là dạng fillet đông lạnh, đã được làm sạch, loại bỏ da, xương. - Fillet cá basa thu mua từ Công ty Cổ phần Vĩnh Hòan, Đồng Tháp. - Hàm lượng nước 80%, protein 15%, lipid 3 – 4%. - Kích thước mỗi fillet: 16x8x1,5cm, đóng block 7,5kg, khối lượng tịnh 7,5kg, kích thước mỗi block là 45x35x5cm.
10 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4523 | Lượt tải: 4
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu năng suất 5000 hộp / ngàyNgành công nghiệp đồ hộp ra đời khá sớm và trở thành một ngành cung cấp thực phẩm quan trọng cho nhân lọai. Với sự phát triển nhanh chóng, từ thực tiễn, ngành đồ hộp đã hình thành một bộ môn khoa học kỹ thuật tiên tiến và hiện đại nhằm đáp ứng ngày càng tốt hơn nguồn thực phẩm cung cấp cho mọi người.
11 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1817 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất mứt dứa năng suất 1 tấn nguyên liệu/ngàyNước ta là nước nhiệt đới với nhiều trái cây chủ đạo được trồng cho năng suất lớn và đem lại thu nhập cho quốc gia thông qua xuất khẩu như chuối, cam, bưởi, dứa Trong đó, dứa là loại trái cây được trồng khá dễ dàng và là một trong những sản phẩm được xuất khẩu khá nhiều, đặc biệt được ưa chuộng ở các nước công nghiệp phát triển.
44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 5162 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp thịtĂn uống là một trong những nhu cầu cơ bản của con người. Ngày nay, bên cạnh nhóm thực phẩm được chế biến ở quy mô gia đình, nhóm thực phẩm được chế biến ở quy mô công nghiệp ngày càng trở nên đa dạng và giữ vai trò quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Trong đó, các sản phẩm chế biến từ thịt giữ một vị trí quan trọng bởi đây là nhóm sản phẩm đi từ ngu...
52 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4439 | Lượt tải: 2
Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất kẹo mềmNgành bánh kẹo là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng ổn định (khoảng 2%/năm). Dân số phát triển nhanh khiến nhu cầu về bánh kẹo cũng tăng theo. Hiện nay khu vực châu Á - Thái Bình Dương là khu vực có tốc độ tăng trưởng về doanh thu tiêu thụ bánh kẹo lớn nhất thế giới (14%) trong 4 năm từ 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm
51 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2758 | Lượt tải: 5
Đồ án Thiết kế phân xưởng sản xuất nectar chanh dâyChanh Dây là 1 trong những loại trái cây rất có triển vọng trong tương lai nước ta, đặc biệt là ở vùng ĐBSCL, nhờ có khả năng chống chịu tốt trên vùng đất chua phèn (khó trồng cây ăn trái), đồng thời là loại nước giải khát tốt trong mùa nắng nóng của vùng nhiệt đới gió mùa như ở vùng đồng bằng nước ta.
67 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4795 | Lượt tải: 2
