Đề tài Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đườngẤn độ là nước đầu tiên trên thế giới biết sản xuất đường từ mía. Vào khoảng năm 398 người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết chế biến mật đường thành tinh thể. Từ đó, kỹ thuật sản xuất đường phát triển sang Ba Tư, Ý, Bồ Đào Nha, đồng thời đưa việc tinh luyện đường thành một ngành công nghệ mới. Lúc đầu công nghiệp đường còn rất thô sơ, người ta ép ...
56 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1328 | Lượt tải: 3
Đề tài Công nghệ sản xuất bánh quy xốp và bánh quy daiLoài người biết làm bánh từ thời trung cổ, những chiếc bánh đầu tiên được sản xuất ra từ nước Anh. Những chiếc bánh đầu tiên được làm ra chỉ từ một số ít nguyên liệu như: bột mì, muối và nước. Vào thời ấy, làm bánh là một công việc nặng nhọc và việc ăn bánh cũng không dễ dàng, bánh muốn ăn được phải ngâm vào các loại thức uống như trà...
35 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1857 | Lượt tải: 0
Đề tài Công nghệ sản xuất bánh mỳProtid của bột mì chủ yếu là dạng đơn giản:protein. Protein của bột mì gồm cả bốn nhóm: albumin, globulin, gliadin, glutenin. Nhưng hai nhóm sau là chủ yếu, chiếm tới 70 – 80%. Chính hai nhóm này khi nhào với nước tạo thành mạng phân bố đều trong khối bột nhào. Mạng này vừa dai vừa đàn hồi, có tác dụng giữ khí khi khối bột nhào nở và được gọ...
19 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 2027 | Lượt tải: 2
Đề tài Công nghệ sản xuất chè túi lọcCây chè có tên khoa học là Cmaellia sinensis là loài cây mà lá và chồi của chúng được sử dụng để sản xuát chè. Đây là loại cây xanh lưu niên mọc thành bụi hoặc các cây nhỏ, thông thường được xén tỉa để thấp hơn 2 mét (6fit) khi được trồng để lấ y lá. Chè có rễ cái dài. Hoa của cây chè màu trắng ánh vàng, đường kính 2.5 – 4cm với 7 – 8 cánh h...
26 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1640 | Lượt tải: 2
Đồ án Nghiên cứu đa dạng dạng di truyền nguồn gen bông (Gossypium L.) sử dụng chỉ thị phân tử SSRĐược trồng rộng rãi ở hơn 80 quốc gia trên thế giới, cây bông (Gossypium L.) là loại cây trồng lấy sợi tự nhiên hàng đầu và quan trọng nhất. Hàng năm ngành công nghiệp dệt đã đóng góp vào nền kinh tế khoảng 500 tỉ USD với việc sử dụng khoảng 115 triệu kiện bông xơ [14]. Cùng với nhận thức về vấn đề chăm sóc sức khỏe và mức sống phát triển, con ngườ...
60 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1492 | Lượt tải: 1
Đồ án Nghiên cứu tuyển chọn một sốchủng vi khuẩn Bacilluscó hoạt tính enzyme proteaza kiềmVi sinh vật trong tựnhiên rất phong phú và đa dạng. Chúng ởxung quanh ta: trong đất, trong nước, không khí thậm chí cảtrong cơ thểcon người. Chúng có thểgây cho ta cảnhững bất lợi khôn lường như những bệnh lao, dịch hạch, dịch tả, đại dịch cúm ởngười và gia cầm, lởmồm, long móng ởbò lợn. nhưngchúng cũng có thểđem lại cho chúng ta nguồn lợ...
71 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1307 | Lượt tải: 1
Đề tài Enzyme và ứng dụngCác quá trình hoá học xảy ra trong cơthểsống là những phản ứng có hiệu quảcao nhất. Đó là nhờtác dụng xúc tác của enzyme, enzyme là những chất xúc tác sinh học ,có thểlà protein hoặc acid nucleic,có đầy đủ tính chất của chất xúc tác,ngoài ra còn có những tính chất ưu việt hơn so với các chất xúc tác khác như: hiệu suất cao trong điều kiện nh...
14 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1754 | Lượt tải: 1
Giáo trình công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩmDầu mỡtừ động vật và thực vật đã được sửdụng trong sản xuất cũng nhưtrong đời sống từrất lâu, đây cũng chính là một nguồn cung cấp năng lượng lớn. Dầu mỡ được dùng rất phổbiến trong quá trình nấu nướng hằng ngày, xuất phát từvăn hóa cổ đại, nhưTrung quốc, Ai cập, Hy lạp – La mã cổxưa. Cho đến ngày nay, việc sửdụng dầu mỡtrong quá trình chếb...
104 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 4013 | Lượt tải: 1
Đề tài Hệ thống protein dung hợp với gst• Có chứa promoter tac điều khiển sự biểu hiện vượt mức của gen nằm ở hạ lưu được cảm ứng bằng IPTG hoặc các chất có cấu trúc tương tự. • Vùng gen lacIq là dạng đột biến của gen lacI tạo ra lượng lớn repressor của lac operon (lacO) trong tế bào chủ E.coli. • Điểm khởi đầu sao chép Ori: là vị trí DNA polymerase của tế bào vi khuẩn gắn vào và bắt đ...
12 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 1416 | Lượt tải: 0
Đề tài HistaminHistamine là một amin sinh học có liên quan trong hệ miễn dịch cục bộ cũng như việc duy trì chức năng sinh lý của ruột và hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh. Các nghiên cứu mới đây còn cho thấy histamine có vai trò như một chất của bạch cầu
17 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 12/06/2013 | Lượt xem: 2869 | Lượt tải: 4
