Đề tài Nghiên cứu quy trình phân tích Carbaryl, Dimethoate va Vitamin c trong dưa leoThuốc bảo vệ thực vật bao gồm các chế phẩm dùng để trừ sinh vật gây hại, các chế phẩm có tác dụng điều hòa sinh trưởng thực vật, các chế phẩm có tác dụng xua đuổi hoặc thu hút các sinh vật gây hại tài nguyên thực vật đến để tiêu diệt. Tên thuốc: do nhà sản xuất đặt tên để phân biệt sản phẩm của hãng này với hãng khác.
54 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 2994 | Lượt tải: 4
Đề tài Qui trình sản xuất jambonThịt là nguyên liệu chính để sản xuấtjambon chủ yếu gồm thịt đùi và vai. Thịt là thành phần chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của gia súc. Trong thịt có chứa một lượng lớn nước (47,5 – 73%), protit (14,5 – 19%), lipid (7– 37,5%), tro (0,7 –1,1%), một lượng nhỏ các nguyên tố khoáng (Ca, P, Fe, ) và các vitamin (A, B1,B2, PP,.). Giá trị dinh dưỡ...
56 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1710 | Lượt tải: 4
Luận văn Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm koji nếp thanVới mục tiêu tìm ra qui trình chếbiến chếphẩm enzyme thô trên môi trường nếp than từ nấm mốc Aspergillus oryzae, hướng tới sản xuất rượu nếp than. Đề tài được thực hiện gồm 2 thí nghiệm: - Khảo sát độ ẩm nguyên liệu, nhiệt độmôi trường và thời gian nuôi cấy tốithích Aspergillus oryzae sinh sản và phát triển, có khả năng tổng hợp enzyme amylase mạ...
44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1793 | Lượt tải: 1
Luận văn Nghiên cứu tinh sạch pectinase từ nấm sợi aspergillus awamori và xác định tính chất của chế phẩmTrong bảng phân loại enzyme theo quy ước quốc tế, urease mang mã số EC 3.5.1.5 trong đó: số 3 chỉ nhóm chính-hydrolase, số 5 chỉ nhóm phụ enzyme tác dụng lên liên kết C-N, khác liên kết peptid, số 1 chỉ phân nhóm phụ cắt các amid thẳng (amidohydrolase), số 5 chỉ số thứ tự của urease trong phân nhóm phụ.
87 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1800 | Lượt tải: 4
Đồ án Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc năng suất 30 tấn sản phẩm/ ngàyTrong những năm gần đây ngành công nghệ thực phẩm phát triển rất mạnh, với sự đa dạng và phong phú về nhiều loại sản phẩm. Sự phát triển không chỉ thể hiện về mặt số lượng mà cả chất lượng. Mặc dù hiện tại nền kinh tế toàn cầu đang khủng hoảng, nhưng không vì thế mà ngành công nghệ thực phẩm ngưng lại. Cũng như, không vì lẽ đó mà nhu cầu của con ng...
57 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 2240 | Lượt tải: 2
Lý thuyết về sự oxi hóa dầu mỡ thực phẩmĐộ bền oxi hóa của dầu là khả năng chống lại sự oxi hóa suốt trong quá trình sản xuất và bảo quản. Khả năng chống lại sự oxi hóa được diễn tả như khoảng thời gian cần thiết để đạt đến điểm tới hạn của sự oxi hóa dù cho có sự thay đổi về cảm quan hoặc biến đổi đột ngột trong quá trình oxi hóa hay không. Độ bền của dầu là một giá trị quan trọng để xá...
86 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 11145 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế máy lạnh hấp thụ sử dụng năng lượng mặt trời để sản xuất đá sạchLịch sử phát triển ngành lạnh cho thấy rằng từ ngàn xưa con người đã biết giử gìn và sử dụng lạnh có sẳn trong thiên nhiên như: sử dụng băng, tuyết và các hầm sâu ở dưới đất để bảo quản thực phẩm, làm lạnh nước bằng cách cho bốc hơi v.v. . .Đến thế kỷ 17 người ta biết sử dụng hổn hợp nước đá với nước muối để tạo ra nước có nhiệt độ thấp hơn 0oC. Và...
98 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1664 | Lượt tải: 0
Đề tài Tổng quan tài liệu về các công cụ thống kê trong quản lý chất lượngĐịnh nghĩa: là một dạng biểu đồ thanh thể hiện tỉ lệ phần trăm các yếu tố nhằm xác định những yếu tố nào chiềm tỉ lệ quan trọng nhất. Biều đồ Pareto được xây dựng dựa trên nguyên tắc Pareto : 20% nguyên nhân tạo ra 80% kết quả.
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1596 | Lượt tải: 3
Luận văn Tổng quan các loại tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩmThực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm cũng phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Tuy nhiên thực phẩm không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng mà còn chứa những nguy cơ tìm ẩn có thể ản...
139 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 3207 | Lượt tải: 2
Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang năng suất 3 triệu lít/nămỞ nước ta, người dân từ lâu đã quen với rượu cao độ từ gạo, nếp (rượu đế) nhưng với mức sống ngày càng cao nhu cầu thưởng thức rượu vang cũng tăng cao. Theo kết quả điều tra mới đây của Viện Chiến lược và Chính sách Y tế cho thấy: - Nhu cầu tiêu thụ rượu của nước ta ngày càng tăng. Hiện tại mức tiêu thụ rượu bình quân của nước ta là 3,9 lít/ngườ...
106 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 3914 | Lượt tải: 1
