Đề tài Công nghệ sản xuất bơ cacaoSản phẩm chính của nó là hạt, hạt cacao chứa nhiều protêin, chất béo có giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, hạt còn chứa một số chất có tác dụng kích thích như thoebromin, cafferin và tinh dầu cho mùi thơm đặc biệt. Hạt cacao được dùng chủ yếu vào sản xuất socola, cùi dùng để ăn hoặc chế biến nước ngọt. Trong quá trình chế biến cacao thành các sản phẩm, ...
18 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1767 | Lượt tải: 1
Tiểu luận Quy trình sản xuất cà phê dạng bột (không hòa tan)Cà phê là một loại thức uống có từ lâu đời và liên tục được phát triển cho đến ngày nay. Cà phê là một trong những thức uống được ưa chuộng nhất thế giới và có mức tiêu thụ cao. Đặc biệt các thị trường lớn như Mỹ, Đức , Pháp Ý và các nước Bắc Âu, nơi mà cà phê được coi là không thể thiếu thì không có đủ điều kiện đất đai, khí hậu để trồng. Vì vậy đ...
35 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2320 | Lượt tải: 1
Đề tài Hệ thống kiểm tra chất lượng trong quá trình sản xuất cà phê hoà tanSản xuất cà phê là một ngành sản xuất nông nghiệp tạo ra loại sản phẩm đặc biệt có giá trị cao trong lĩnh vực tiêu dùng vàxuất khẩu. Cà phê là một loại cây nhiệt đới tạo ra một thứ uống đặc biệt trong đời sống hàng ngày.Cà phê được canh tác vào khoang 575 công nguyên,được ghi lại do người Ả Rập sống ở thế kỷ thứ 10
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1497 | Lượt tải: 3
Đề tài Quy trình sản xuất chao trắngCác sản phẩm lên men truyền thống là một trong các loại sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới.Là loại thực phẩm được sản xuất theo phương pháp thủ công,mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dân tộc,được truyền từ đời này sang đời khác.Theo thời gian nó được mở rộng về chủng loại và phương pháp chế biến. Hầu hết mỗi d...
14 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1513 | Lượt tải: 3
Đề tài Nghiên cứu chế biến trà an thầnCùng với nhịp độ phát triển của Xã hội hiện nay, gánh nặng công việc luôn đè nặng lên vai tất cả mọi người. Áp lực của công việc mỗi ngày làm cho trí óc và cơ thể của chúng ta luôn ở trong trạng thái căng thẳng và mỏi mệt, quỹ thời gian để nghỉ ngơi cũng trở nên eo hẹp hơn. Vì vậy, một giấc nhủ ngon vào mỗi đêm là phương thức tốt nhất, và hết sức c...
45 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1539 | Lượt tải: 1
Đề tài HACCP cacao hòa tanCác căn bệnh do thực phẩm gây ra luôn là mối lo ngại lớn đối với sức khoẻ của con người trên phạm vi toàn cầu. Tại các nước đang phát triển theo ước tính của tổ chức y tế thế giới (WHO), ở một số nước tỷ lệ tử vong do thức ăn và nước uống gây ra chiếm 1/3 đến 1/2 tổng ố các ca tử vong.
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1749 | Lượt tải: 1
Đề tài Qui trình sản xuất dưa cải muối chuaSản lượng rau trồng được tương đối nhiều như: Bắp cải, cải bẹ cho nên ngoài việc buôn bán cũng còn lại khá nhiều một phần được sử dụng trong các bữa ăn của người nông dân, một phần được ngâm với nước muối, sau một thời gian ngâm sản phẩm bắt đầu có mùi thơm và ăn vào thì cảm thấy ngon có mùi vị đặt trưng và từ đó sản phẩm rau cải lên men đã được ra...
19 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 3293 | Lượt tải: 2
Tiểu luận Quy trình sản xuất tương hạtMỗi một con người sinh ra và lớn lên không thể không sử dụng thực phẩm. Vì thực phẩm là nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng cho con người tiến hành lao động cả về trí óc lẩn lao động tinh thần. Một trong những nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể nhiều nhất là protein. Protein tồn tại ở hai dạng: Protein động vật và Protein thực vật
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2409 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phêCây cà phê được đưa vào trồng ở Việt Nam từ năm 1857,trước hết là ở một số nhà thờ tai Hà Nam, Quảng Bình, Kontum, Song mãi tới đầu thế kỉ 20 thì cây cà phê mới được trồng trên quy mô rộng của các chủ đồn điền người pháp tại Phủ Quỳ-Nghệ An và sau đó là ở Daklak và Lâm Đồng, nhung tổng diện tích không quá vài ngàn hec ta.
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1597 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình sản xuất chao đỏDo các enzym của vi sinh vật tham gia thủy phân protein thành các axit amin, lipit thành các este thơm nên chao có giá trị dinh dưỡng cao và có mùi vị rất đặc trưng. Trong các loài vi sinh vật có trong chao, người ta thấy Actinormucor elegans, Mucor hiemalis, M.silvaticus, M.subtilis. Trong đó loài Actinomucor elegans là tốt nhất. Ngoài ra, người t...
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2126 | Lượt tải: 2
