Đề tài Tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thốngTừ cổ xưa, mặc dầu chưa nhận thức được sự tồn tại của vi sinh vật, nhưng loài người đã biết khá nhiều về các tác dụng do vi sinh vật gây nên. Trong sản xuất và trong đời sống, con người đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm về các biện pháp lợi dụng các vi sinh vật có ích và phòng tránh các vi sinh vật có hại.
112 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1698 | Lượt tải: 2
Đề tài Tìm hiểu khả năng ứng dụng các loại gạo trong sản xuất bún tươi và bánh tráng khôCây lúa thích hợp sinh trưởng ở nơi đầm lầy, khí hậu nhiệt đới, chịu ảnh hưởng của khí hậu gió mùa. Cây lúa được canh tác từ vĩ tuyến 400 phía nam bán cầu đến vĩ tuyến 530 của bắc bán cầu, và được trồng từ mặt đất thấp hơn mặt nước biển cho đến độ cao 2000m trên mặt biển.
120 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1533 | Lượt tải: 2
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật năng suất 3000 lít sp/ngày_ Chương 1. Tổng quan Giới thiệu về cây đậu nành, nấm mốc A.oryzae, chỉ tiêu chất lượng của nước tương. _ Chương 2. Cơ sở lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy Trình bày các cơ sở để lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy. _ Chương 3: Kỹ thuật – Công nghệ Trình bày nguyên liệu, kỹ thuật và công nghệ sản xuất nước tương.
115 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 2948 | Lượt tải: 5
Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất trái cây năng suất 3 tấn nguyên liệu/h3. NƯỚC CAM CÔ ĐẶC * Hàm lượng chất khô 30%. * pH = 3,5 – 4. 4. NƯỚC BƯỞI CÔ ĐẶC * Hàm lượng chất khô 30%. * pH = 4 – 4,3. 5. ĐỒ HỘP DỨA NGÂM ĐƯỜNG * Tỷ lệ cái : nước là 60 : 40. * Dịch rót với nồng độ đường nghịch đảo 15% chất khô. * Khối lượng dứa trong mỗi hộp là 450g. * Cảm quan: màu sắc, hương đặc trưng của dứa, dịch rót trong suốt, ...
23 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 2855 | Lượt tải: 1
Qui trình sản xuất sữa tiệt trùng UHT- Khối lượng sữa cần đun nóng trong 1 ngày: m1 = 37233kg - Nhiệt dung riêng của sữa: c1 = 3,95 kJ/kgK - Nhiệt độ ban đầu của sữa : t11 = 40C - Nhiệt độ cao nhất khi trộn: t12 = 600C - Nhiệt lượng cần cung cấp: Q1 = m1 . c1 . (t12 – t11) = 8235940 kJ/ngày
16 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 4973 | Lượt tải: 5
Tính chọn thiết bị trong quá trình sản xuất sữa tiệt trùng UHTSữa tiệt trùng UHT: 90 tấn/ngày, mỗi ngày sản xuất 3 ca, mỗi ca 2 mẻ, 15 tấn/mẻ. - Bơ không lên men : 9 tấn bơ thành phẩm/ngày, mỗi ngày sản xuất 3 ca, mỗi ca 2 mẻ, 1,5 tấn/mẻ. - Sữa bột gầy: 18 tấn sữa bột thành phẩm/ngày. mỗi ngày sản xuất 3 ca, mỗi ca 2 mẻ, 3 tấn/mẻ. - Mỗi tháng làm việc trung bình 25 ngày - Mỗi năm làm việc trung bình 300 n...
12 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 5660 | Lượt tải: 3
Năng suất sữa ở Việt Nama) Sản xuất sữa bột gầy ¨ Sữa tươi: Hàm lượng chất khô TS = 12% Hàm lượng chất béo F= 3,5% ¨ Muối kali polyphosphate Độ ẩm W = 3% Tỷ lệ sử dụng 0,1% khối lượng sữa bột thành phẩm
11 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1775 | Lượt tải: 1
Kĩ thuật công nghệ sữaỞ nước ta, sữa bò là nguồn nguyên liệu chủ yếu cho ngành công nghiệp chế biến sữa. Sữa bò là chất lỏng màu trắng đục. Màu sắc của sữa phụ thuộc chủ yếu vào hàm lượng -carotene có trong chất béo của sữa, thường có màu trắng đến vàng nhạt. Sữa bò có mùi vị rất đặc trưng và vị ngọt nhẹ.
14 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 3436 | Lượt tải: 1
Luận văn Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/ nămHOA HOUBLON: là nguyên liệu khá quan trọng nhằm tạo cho bia có vị đắng dịu đặc trưng. NẤM MEN: sử dụng nấm men chìm Saccharomyces cerevisiae
35 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1423 | Lượt tải: 2
Luận văn Nghiên cứu chế tạo kit thử nhanh trong phân tích urea“Ăn ngon mặc đẹp” là nhu cầu không thể thiếu của con người. Thực phẩm hiện nay đòihỏi không chỉ ngon mà còn phải bắt mắt, thu hút người tiêu dùng, do đó mà ngành công nghệsau thu hoạch ra đời với mục đích tạo ra giá trị cho thực phẩm như bảo toàn giá trị dinh dưỡng,tăng giá trị cảm quan, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tiện dụng Các giá trị này ...
114 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1561 | Lượt tải: 2
