• Luận văn Nguồn gốc, ứng dụng và các phương pháp sản xuất protein y sinh họcLuận văn Nguồn gốc, ứng dụng và các phương pháp sản xuất protein y sinh học

    Các phân tử protein là cơ sở của sự đa dạng về cấu trúc và chức năng củamọi sinh vật trong tự nhiên. Chúng có cấu trúc phức tạp hơn rất nhiều so với glucid,lipid và cả nucl eic acid. Các protein có cấu trúc không gian 3 chiều phức tạp khi ởdạng tự nhiên (native) và ở dạng này mới có hoạt tính sinh học. Protein là công cụ phân tử hiện thực hóa thông...

    pdf111 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1319 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp bacteriocinLuận văn Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp bacteriocin

    Trong công nghệ thực phẩm vi khuẩn lactic được sử dụng rộng rãi từ rất lâu đời bởi ứng dụng phong phú của nó trong cuộc sống. Những nghiên cứu gần đây cho thấy vi khuẩn lactic còn có khả năng sinh tổng hợp các bacteriocin, những peptide hoạt tính kìm hãm đặc hiệu hay ức chế mạnh mẽ sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật. Để có những khảo sát ...

    doc65 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 6351 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tanLuận văn Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

    Việt Nam là một quốc gia có nguồn nguyên liệu dừa phong phú với chất lượng rất tốt. Tuy có điểm mạnh về nguyên liệu nhưng số lượng các sản phẩm chế biến công nghiệp từ dừa hiện nay vẫn còn ít và chưa phong phú về mặt chủng loại. Nước dừa và nước cốt dừa là những thành phần giàu dinh dưỡng nhất từ trái dừa. Đặc biệt, nước cốt dừa được xem là nguyên ...

    doc68 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 2158 | Lượt tải: 4

  • Luận văn Nghiên cứu thu nhận enzyme từ phế liệu cáLuận văn Nghiên cứu thu nhận enzyme từ phế liệu cá

    Đề tài “Nghiên cứu thu nhận enzyme từ phế liệu cá” nhằm khảo sát hoạt tính của các enzyme trong nội tạng cá tra (Pangasius hypophthalmus) và nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme thô. Các số liệu thực nghiệm về việc so sánh giữa mẫu nội tạng có mật và bỏ mật cho thấy ở mẫu có mật hoạt tính riêng của enzyme amylase thấp hơn; hoạt tính riêng enzyme pr...

    doc106 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 3616 | Lượt tải: 1

  • Kết quả và bàn luận về Lactobacillus acidophilusKết quả và bàn luận về Lactobacillus acidophilus

    Tiến hành nhuộm gram rồi quan sát dưới kính hiển vi có độ phóng đại 100X. Kết quả nhuộm gram cho thấy chủng phân lập giữ được phức chất giữa violet crystal và lugol nên có màu tím. Vì vậy, L.acidophiluslà vi khuẩn gram dương, hình que, đứng riêng lẻ hay tập trung thành sợi ngắn.

    pdf21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 4600 | Lượt tải: 4

  • Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu tạo chế phẩm Lactobacillus acidophilusNguyên liệu và phương pháp nghiên cứu tạo chế phẩm Lactobacillus acidophilus

    2.1.1. Địa điểm nghiên cứu - Phòng thí nghiệm Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM, số 268 Lý Thường Kiệt, Quận 10, Tp.HCM. - Phòng thí nghiệm vi sinh, TrườngCao đẳng Kinh tế – Công nghệ Tp.HCM, số 547/M8 Thành Thái, P14, Quận 10, Tp.HCM.

    pdf19 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 4029 | Lượt tải: 1

  • Giới thiệu về vi khuẩn LacticGiới thiệu về vi khuẩn Lactic

    Lactobacillus acidophiluslần đầu tiên được phân lập bởi Moro (1900) từ phân của trẻ sơ sinh đã qua phẫu thuật. Ông đã mô tả được các đặc điểm trao đổi chất, phân loại cũng như chức năng của vi khuẩn này. Năm 1906 Metchnikoff xuất bản cuốn “The problongation of life optimistic studies”. Ông chứng minh rằng vi khuẩn lactic trong yaourt bulgarian nh...

    pdf24 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 14180 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tâyĐề tài Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

    Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu của chúng tôi gồm có những phần sau: Khảo sát sự sinh trưởng và khả năng lên men của 4 chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ kết quả thực nghiệm thu được, chúng tôi tuyển chọn chủng nấm men V3 là chủng tốt nhất để nghiên cứu tiếp. Khảo sát tỷ lệ phối trộn trái cây thích hợp. Khảo sát các yếu...

    doc106 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 4625 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Nghiên cứu sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắcĐề tài Nghiên cứu sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc

    Cồn rượu là một trong những sản phẩm thực phẩm xuất hiện sớm nhất và được con người sử dụng rộng rãi nhất. Công nghệ sản xuất cồn đã xuất hiện từ khoảng 6000 – 8000 năm trước công nguyên. Tuy nhiên, mãi đến thế kỷ XII – XIII người ta mới tiến hành sản xuất theo qui mô công nghiệp.

    doc61 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 8437 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãnĐề tài Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãn

    Nhãn thuộc giống Dimocarpushọ Sapindaceae, có tên khoa học là Dimocarpus longanLour. Nhãn được xem như là cây bản xứ trong những vùng đất thấp của Sri Lanka, Nam An Độ, Miến Điện và Trung Quốc. Hiện nay, nhãn được trồng ở những vùng có độ cao trung bình đến 1000m, ở các dãy núi từ Miến Điện đến phía Nam Trung Quốc, chủ yếu tại Thái Lan, Trung Quốc,...

    pdf80 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 2884 | Lượt tải: 2