Đồ án Nghiên cứu starter của nấm mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng trong sản xuất chao với quy mô công nghiệpNgày nay, xã hội ngày càng phát triển cuộc sống con người ngày càng được nâng cao thì nhu cầu vềthực phẩm không dừng lại ở ăn ngon mà còn phải an toàn và dinh dưỡng. Chính vì vậy, việc nghiên cứu tìm ra các sản phẩm và phương pháp sản xuất sản phẩm thực phẩm đáp ứng nhu cầu trên là cấp thiết. Chao là sản phẩm được sửdụng rất phổbiến thì vấn...
51 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 2623 | Lượt tải: 3
Báo cáo Nghiên cứu sản xuất mứt từ vỏ bưởiBưởi có tên khoa học là Citrus grandis Osbek hay Citrus decumana Mur, là một loại cây ăn trái quen thuộc với người Việt Nam. Mỗi bộphận của quảbưởi đều có tác dụng riêng. Thịt quảlà phần được dùng chủyếu nhưng vỏquảlại chiếm một tỷlệlớn và mang nhiều thành phần có giá trịnhưpectin, tinh dầu thơm, . Vỏbưởi chứa nhiều flavonoid nhưnaringin, h...
47 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1995 | Lượt tải: 1
Đề tài Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp ph vi saiBài báo này trình bày phương pháp xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại bước sóng max= 513,5nm; bắp cải tím 523nm; lá tía tô 524nm; trà đỏ (đài hoa hibicus) 519...
7 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1539 | Lượt tải: 0
Giáo án Thiết bị thực phẩmMáy hiện ñại chủ yếu gồm: - Thiết bị nạp liệu - Các cơ cấu thừa hành có bộ phận làm việc - Các cơ cấu truyền dẫn (ñộng cơ) [nguồn ñộng lực] - Các máy hiện ñại thường có thêm hàng loạt các bộ phận phụ ñể: + ðiều chỉnh và hiệu chỉnh sự làm việc của máy + ðiều chỉnh máy, khởi ñộng, dừng máy, kiểm tra + Bảo vệ và chuyển ñổi
14 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1345 | Lượt tải: 1
Giáo án Sinh học thực phẩmPhân loại rau, quả Thành phần hóa học của rau, quả Phương pháp lựa chọn rau, quả Quá trình biến ñổi xảy ra ở rau, quả sau khi thu hái CNSXñồ hộp nước quả có thịt quả CNSX ñồ hộp rau tự nhiên CNSX ñồ hộp rau dầm giấm Một số CN chế biến khác
103 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1318 | Lượt tải: 0
Đề tài Ứng dụng các chế phẩm enzyme Pectinex để nâng cao hiệu suất trích ly và chất l-Ợng n-ớc quả dứa (Ananas comosus)tự nhiênTrong công nghệ sản xuất n-ớc quả tự nhiên nói chung, n-ớc dứa tự nhiên nói riêng, một điều gây ảnh h-ởng không tốt đến chất l-ợng sản phẩm trong quá trình tồn trữ là n-ớc quả bị “đục” trở lại hay bị phân lớp. Nguyên nhân là do trong các loại quả chứa một l-ợng hợp chất Pectin (Faigh, 1995; Tucker &Wood, 1991). Có nhiều giải pháp đ-ợc đề xuất...
6 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1439 | Lượt tải: 0
Đồ án Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nước thải sinh hoạt thành phố Tân An tỉnh Long An công suất 4500m3 ngày đêmTrong những thập niên gần đây, ô nhiễm môi trƣờng nói chung và ô nhiễm nƣớc nói riêng đang trở thành mối lo chung của nhân loại. Vấn đề ô nhiễm môi trƣờng và bảo vệ sự trong sạch cho các thủy vực hiện nay đang là những vấn đề cấp bách trong quá trình phát triển kinh tế xã hội trong giai đoạn khoa học kỹ thuật đang phát triển nhƣ vũ bão. Để ...
133 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1552 | Lượt tải: 2
Đồ án Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nước thải dệt nhuộm công ty nhật tân công suất 300m3 ngày đêmDệt nhuộm ở nƣớc ta là ngành công nghiệp có mạng lƣới sản xuất rộng lớn với nhiều mặt hàng, nhiều chủng loại và gần đây tốc độ tăng trƣởng kinh tế rất cao. Trong chiến lƣợc phát triển kinh tế của ngành dệt nhuộm, mục tiêu đặt ra đến năm 2010 sản lƣợng đạt trên 2 tỉ mét vải, kim ngạch xuất khẩu đạt 3,5 – 4 tỉ USD, tạo ra khoảng 1 triệu việc ...
111 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 2644 | Lượt tải: 4
Đồ án Tính toán thiết kế bãi chôn lấp chất thải rắn đô thị cho thành phố huế từ năm 2011 đến năm 2030Trong xu thế phát triển kinh tế xã hội, với tốc độ đô thị hóa ngày càng tăng và sự phát triển mạnh mẽ của các ngành công nghiệp, dịch vụ, du lịch kéo theo mức sống của ngƣời dân ngày càng cao đã làm nảy sinh nhiều vấn đề mới, nan giải trong công tác bảo vệ môi trƣờng và sức khoẻ của cộng đồng dân cƣ. Lƣợng chất thải phát sinh từ những hoạt ...
69 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1412 | Lượt tải: 2
Đề án Việc thu phí nước thải để cải thiện môi trường tại sông Tô LịchNước là một tài nguyên quí của con người. Mọi hoạt động sản xuất sinh hoạt đều cần dùng nước. Chính vì vậy mà hàng ngày có một lượng lớn nước được tiêu thụ và đồng thời cũng ngần ấy lượng nước thải được thải ra môi trường. Hà Nội là một trong những thành phố lớn nhất của Việt Nam. Lượng nước thải của thành phố thải ra hàng ngày là rất lớn v...
29 trang | Chia sẻ: oanhnt | Ngày: 20/03/2014 | Lượt xem: 1305 | Lượt tải: 1
