Đề tài Ứng dụng Chitosan trong chế biến và bảo quản rau quảChitin là một polysacharide xuất hiện nhiều thứ hai trong thiên nhiên chỉ sau cellulose, sản phẩm thương mại thường ở dạng rắn. Chitin có mặt trong vỏ các loại giáp xác (tôm, cua ), nhuyễn thể (sò, ốc ), bộ cánh cứng của côn trùng, màng tế bào nấm thuộc họ Zygemycetes, có trong sinh khối nấm mốc và một vài loại tảo. Chitin có tên khoa học là: poly...
37 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2846 | Lượt tải: 1
Các dạng nước uống có dược tính từ rau quảTrong nhiều nguyên nhân, yếu tố ảnh hưởng đến cơ thể con người thì nguyên nhân của chứng nhức đầu, mất ngủ rất đa dạng. Cơ thể con người là một khối thống nhất và đặc biệt vỏ não có vai trò rất quan trọng trong cơ thể: tuần hoàn tiêu hoá, hô hấp, bài tiết làm cho con người là một khối thống nhất so với hoàn cảnh bên ngoài.
62 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1568 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ chế biến rau tráiRượu mùi (liquor hay liqueur) là một loại thức uống pha chế có cồn, được phối trộn từ cồn tinh luyện với syrup đường và các loại dịch trích từ rau quả, thảo mộc. Rượu mùi có độ cồn dao động trong khoảng 15 – 60%v/v, thông thường là 20 – 30%v/v. Hàm lượng đường trong sản phẩm chiếm từ 50 – 600g/l.
43 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1851 | Lượt tải: 1
Luận văn Nghiên cứu chế biến nước trái cây hỗn hợpNhưchúng ta đã biết, Sơri là loại quả chứa nhiều vitamin C, được nhiều người ưa thích, sản lượng cũng tương đối lớn nhưng hiện nay chủ yếu sử dụng ở dạng tươi, tiêu thụ không kịp lúc, dẫn đến hư hỏng tổn thất nhiều. Vì vậy, để tăng hiệu quả sử dụng trái sơri, việc chế biến nước trái cây từ sơri là cần thiết. Tuy nhiên, nước sơri không tạo được mùi ...
60 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2445 | Lượt tải: 6
Đề tài Công nghệ chế biến nước nha đamNha đam hay lô hội từ lâu đã được biết đến như là một loại cây thuốc, có thể trị lành vết thương, vết bỏng, chống lại sự viêm da. Thật vậy, nhiều tài liệu cho thấy trong thành phần hoá học của nha đam chứa nhiều hợp chất có lợi cho người sử dụng về mặt dinh dưỡng cũng như sức khoẻ. Đó là sự có mặt của 9 acid amin không thay thế (trừ Tryptophan), cá...
18 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1859 | Lượt tải: 5
Đề tài Khảo sát qui trình sản xuất bánh phồng tôm và hiệu suất thu hồi ở công ty cổ phần thực phẩm Bích ChiQua quá trình thực tập ở công ty Cổ Phần Thực Phẩm Bích Chi, em đã hoàn thành đề tài “Khảo sát qui trình sản xuất bánh phồng tôm và hiệu suất thu hồi ở công ty cổ phần thực phẩm Bích Chi”. Quyển báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở trường và thực tập tại nhà máy với sự hướng dẫn của cô Nguyễn Thị Thu Thủy, cùng các anh chị em trong công ...
52 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 4924 | Lượt tải: 1
Luận văn Ảnh hưởng của tiền xử lý lạnh đông và khả năng bổ sung tinh bột biến tính trong chế biến chả lụaChả lụa là một sản phẩm truyền thống của Việt Nam. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất chả lụa nhỏ lẻ, sử dụng thịt nóng kết hợp bổ sung hàn the để tạo cấu trúc cho sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, hàn the là chất rất độc hại đã bị cấm sử dụng.
50 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1857 | Lượt tải: 1
Bài giảng Công nghệ sinh học trong bệnh câyỨng dụng công nghệ sinh học trong nghiên cứu: 1. Sự đa dạng của tác nhân gây bệnh 2. Tương tác giữa tác nhân gây bệnh và cây 3. Chẩn đoán tác nhân gây bệnh 4. Phòng chống tác nhân gây bệnh
111 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1945 | Lượt tải: 3
Bài giảng Thực hành vi sinh ứng dụngMôn thực hành vi sinh ứng dụng nhằm giúp sinh viên làm quen với các phương pháp phân lập, khảo sát các vi sinh vật được ứng dụng trong xử lý môi trường, công nghệ lên men . Các vi sinh ứng dụng thường được phân lập từ môi trường tự nhiên, chúng có khả năng sử dụng các cơ chất khác nhau, chuyển hóa vật chất trong tự nhiên. Nguồn phân lập chúng có th...
17 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1745 | Lượt tải: 2
Tiểu luận Vai trò của cấu trúc và trạng thái trong chất lượng cảm quan chung của thực phẩmTrong thời kỳ công nghiệp hoá, hiện đại hoá các lĩnh vực nói chung và với ngành công nghệ thực phẩm nói riêng đang từng bước hoàn thiện. Các sản phẩm thực phẩm ngày nay không chỉ đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng mà còn cần phải chú ý đến chất lượng cảm quan với những cấu trúc khác nhau. Đây cũng chính là đặc điểm chung của các sản phẩm thực phẩm.
26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1542 | Lượt tải: 1
