• Luận văn Nghiên cứu chế biến khô cá trê phiLuận văn Nghiên cứu chế biến khô cá trê phi

    Trong phạm vi đềtài, các nghiên cứu dựa vào một sốyếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm đểthiết lập quy trình công nghệchếbiến khô cá Trê Phi. Những thí nghiệm sau đây đã được thực hiện: Nghiên cứu thời gian ướp muối đểchọn ra thời gian ướp muối thích hợp nhằm tạo vịmặn hài hòa cho sản phẩm. Dựa trên quy trình tham khảo, tiến hành ướp muối ngu...

    pdf60 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1541 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất penicillinĐề tài Công nghệ sản xuất penicillin

    Sự phát triển về vi sinh vật học nói chung, và vi sinh vật công nghiệp nói riêng, với bước ngoặt lịch sử là phát minh vĩ đại về chất kháng sinh của Alexander Fleming (1982) đã mở ra kỷnguyên mới trong y học: khai sinh ra ngành công nghệ sản xuất chất kháng sinh và ứng dụng thuốc kháng sinh vào điều trị cho con người.

    pdf36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 4807 | Lượt tải: 6

  • Đề tài Cải tiến công nghệ sản xuất Chao ở Việt NamĐề tài Cải tiến công nghệ sản xuất Chao ở Việt Nam

    Chao là đề tài khá thú vị trong thực phẩm. Tuy chỉ là một món ăn dân dã bình thường nhưng nó lại có một vai trò khá quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Bởi vì nếu phô mai là món ăn phổ biến của người châu Âu thì chao có thể xem là món phô mai phổ biến của người châu Á. Theo quy trình sản xuất, đó là một ...

    doc36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 2511 | Lượt tải: 1

  • Khái quát về hệ thống điều khiển động cơ trên ô tôKhái quát về hệ thống điều khiển động cơ trên ô tô

    Vào thế kỷ 19, một kỹ sư người Pháp – ông Stevan – đã nghĩ ra cách phun nhiên liệu cho một máy nén khí. Sau đó một thời gian, một người Đức đã cho phun nhiên liệu vào buồng cháy nhưng không mang lại hiệu quả. Đầu thế kỷ 20, người Đức áp dụng hệ thống phun nhiên liệu trong động cơ 4 thì tĩnh tại (nhiên liệu dùng trên động cơ này là dầu hỏa nên hay b...

    doc105 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 7725 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Nghiên cứu quy trình phân tích Carbaryl, Dimethoate va Vitamin c trong dưa leoĐề tài Nghiên cứu quy trình phân tích Carbaryl, Dimethoate va Vitamin c trong dưa leo

    Thuốc bảo vệ thực vật bao gồm các chế phẩm dùng để trừ sinh vật gây hại, các chế phẩm có tác dụng điều hòa sinh trưởng thực vật, các chế phẩm có tác dụng xua đuổi hoặc thu hút các sinh vật gây hại tài nguyên thực vật đến để tiêu diệt. Tên thuốc: do nhà sản xuất đặt tên để phân biệt sản phẩm của hãng này với hãng khác.

    doc54 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 3126 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Qui trình sản xuất jambonĐề tài Qui trình sản xuất jambon

    Thịt là nguyên liệu chính để sản xuấtjambon chủ yếu gồm thịt đùi và vai. Thịt là thành phần chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của gia súc. Trong thịt có chứa một lượng lớn nước (47,5 – 73%), protit (14,5 – 19%), lipid (7– 37,5%), tro (0,7 –1,1%), một lượng nhỏ các nguyên tố khoáng (Ca, P, Fe, ) và các vitamin (A, B1,B2, PP,.). Giá trị dinh dưỡ...

    pdf56 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1922 | Lượt tải: 4

  • Luận văn Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm koji nếp thanLuận văn Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm koji nếp than

    Với mục tiêu tìm ra qui trình chếbiến chếphẩm enzyme thô trên môi trường nếp than từ nấm mốc Aspergillus oryzae, hướng tới sản xuất rượu nếp than. Đề tài được thực hiện gồm 2 thí nghiệm: - Khảo sát độ ẩm nguyên liệu, nhiệt độmôi trường và thời gian nuôi cấy tốithích Aspergillus oryzae sinh sản và phát triển, có khả năng tổng hợp enzyme amylase mạ...

    pdf44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1935 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu tinh sạch pectinase từ nấm sợi aspergillus awamori và xác định tính chất của chế phẩmLuận văn Nghiên cứu tinh sạch pectinase từ nấm sợi aspergillus awamori và xác định tính chất của chế phẩm

    Trong bảng phân loại enzyme theo quy ước quốc tế, urease mang mã số EC 3.5.1.5 trong đó: số 3 chỉ nhóm chính-hydrolase, số 5 chỉ nhóm phụ enzyme tác dụng lên liên kết C-N, khác liên kết peptid, số 1 chỉ phân nhóm phụ cắt các amid thẳng (amidohydrolase), số 5 chỉ số thứ tự của urease trong phân nhóm phụ.

    doc87 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 1908 | Lượt tải: 4

  • Đồ án Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc năng suất 30 tấn sản phẩm/ ngàyĐồ án Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc năng suất 30 tấn sản phẩm/ ngày

    Trong những năm gần đây ngành công nghệ thực phẩm phát triển rất mạnh, với sự đa dạng và phong phú về nhiều loại sản phẩm. Sự phát triển không chỉ thể hiện về mặt số lượng mà cả chất lượng. Mặc dù hiện tại nền kinh tế toàn cầu đang khủng hoảng, nhưng không vì thế mà ngành công nghệ thực phẩm ngưng lại. Cũng như, không vì lẽ đó mà nhu cầu của con ng...

    doc57 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 2356 | Lượt tải: 2

  • Lý thuyết về sự oxi hóa dầu mỡ thực phẩmLý thuyết về sự oxi hóa dầu mỡ thực phẩm

    Độ bền oxi hóa của dầu là khả năng chống lại sự oxi hóa suốt trong quá trình sản xuất và bảo quản. Khả năng chống lại sự oxi hóa được diễn tả như khoảng thời gian cần thiết để đạt đến điểm tới hạn của sự oxi hóa dù cho có sự thay đổi về cảm quan hoặc biến đổi đột ngột trong quá trình oxi hóa hay không. Độ bền của dầu là một giá trị quan trọng để xá...

    doc86 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 09/09/2013 | Lượt xem: 11393 | Lượt tải: 1