• Đề tài Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu cá Rô phi tạp và thịt tôm vụn –Sản phẩm là “Chạo tôm, cáĐề tài Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu cá Rô phi tạp và thịt tôm vụn –Sản phẩm là “Chạo tôm, cá"

    Khi dân số ngày càng phát tri ển nhu cầu về thực phẩm đặc biệt là sản phẩm giá trị gia tăng ng ày tăng, cho nên yêu c ầu về nâng cao và phát tri ển các sản phẩm mới ngày càng được chú ý. Bên cạnh đó thì vấn đề tận dụng các phụ phế phẩ m của quá trình sản xuất các sản phẩm đông lạnh xuất khẩu và tận dụng nguồn nguyên liệu có giá trị kinh tế thấp cũn...

    pdf83 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2140 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sản xuất cồn bằng phương pháp lên men truyền thốngĐề tài Sản xuất cồn bằng phương pháp lên men truyền thống

    Vỏ quả: thành phần gồm cellulose, pentosan, pectin, khoáng. Chiều dày trong tế bào không giống nhau, ở gần phôi lớp vỏ quả mỏng nhất. Vỏ hạt: liên kết chặt với lớp a leurone, nhưng liên kết lỏng lẻo với lớp vỏ quả. Lớp vỏ hạt chứa ít cellulose hơn nhưng nhiều protid và glucid hơn vỏ quả.

    pdf49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1570 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Sản xuấ tacid propionicĐề tài Sản xuấ tacid propionic

    Acid propionic (danh pháp khoa h ọc acid propanoic) l à một acid cacboxylic có nguồn gốctự nhiên với công thức hóa học CH 3CH2COOH. Ở trạng thái tinh khiết v à trong điều kiện thôngthường, nó là một chất lỏng không màu có tính ăn m òn và mùi hăng. Trong công nghi ệp, acid propionic thông th ường được sản xuất từ phản ứng oxy hóa củapropionaldehyde...

    pdf31 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1804 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Công nghệ sản xuất Glycerol bằng phương pháp lên menĐề tài Công nghệ sản xuất Glycerol bằng phương pháp lên men

    Tổng hợp trực tiếp từ CO2 và H2nhưng không có giá trị thực tiễn. - Thu nhận từ quá trình thủy phân chất béo trong công nghiệp xà phòng, nhưng sản lượng rất thấp nên thường được tổng hợp từ các chủng vi sinh vật. - Đố i với tấ t cả các quá trình sử dụng bisulfite thì các chủng S. cerevisiae được sửdụng để tạo glycerol. Ngoà i ra, còn một số chủng ...

    pdf34 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2213 | Lượt tải: 4

  • Báo cáo Quy trình công nghệ lên menBáo cáo Quy trình công nghệ lên men

    Calvados là một dòng Brandy nổi tiếng của khu vực Nor mandie ở nước Pháp.Tham chiếu đầu tiên viết về chưng cất rượu táo thành brandy có từ ngày 28 tháng 3 năm 1553, trong một nhật ký của một nhà nông học và ẩm thực học ở Cotentin, Lord of Gouberville.Ông đã đặt hàng người thợ rèn ở Mesnil- au - Val – Đảo Cotentin chế tạo cho ông một bộ chưng cất rư...

    pdf32 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2141 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tìm hiểu công nghệ lên menĐề tài Tìm hiểu công nghệ lên men

    Trong những thập kỉ gần đây, trong thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp hóa chất việc sử dụng polysaccharide có nguồn gốc từ vi khuẩn ngày càng gia tăng. Thật ra, việc nghiên cứu những polymer sinh học từ lên men vi khuẩn đã b ắt nguồn từ những năm 1880 với thành công đầu tiên là glycopolymer dextran, tiếp đến là xanthan (Jana & Ghosh 1997; Sanchezet ...

    pdf43 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1670 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Sản xuất xylanase theo phương pháp bề sâuĐề tài Sản xuất xylanase theo phương pháp bề sâu

    (Bản scan) Xylan là thành phần chủ yếu của các hemicellulose - là polysaccharide tạp - có một chuỗi các gốc xylopyranose liên kết B-1,4. Việc thủy phân hoàn toàn xylan đòi hỏi phản ứng liên kết nhiều enzyme khác nhau như là endo-B-1,1-xylanase (EC 3.2.1.8), exoxylanase (B-D-xylan xylohydrplase)

    pdf67 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1397 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Sản xuất TryptophanĐề tài Sản xuất Tryptophan

    Tryptophan tốt cho hệ tim m ạch, giúp kiểm soát trọng l ượng cơ thể vì nó làm giảm chứng thèm ăn. - Tryptophan giúp chữa chứng m ất ng ủ, gi ảm lo lắng, chữa đau đ ầu. - Kích thích phát triển hormones và giảm nồng độ cholesterol trong máu. - Tryptophan là tiền thân của chất làm dị u thần kinh serotonin. Cơ thể không t ạo ra tryptophan được nên c...

    pdf29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2631 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất xylitol bằng phương pháp lên menĐề tài Công nghệ sản xuất xylitol bằng phương pháp lên men

    Xylitol là một chất làm ngọt xuất hiện tự nhiên. Nó có thể được tìm thấy, ví dụ: trong quả dâu tây, rau quả và nấm. Tiếng Phần Lan gọi nó là " koivusokeri ", hay " đường phong " . Cách tốt nhất để sản xuất xylitol là chiết xuất từ cây Bulô ,bằng việc băm nhỏ và nấu chảy sợi cây gỗ xylan.

    pdf26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2308 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Công nghệ lên men MisoĐề tài Công nghệ lên men Miso

    Misolà một loại nước chấm gia vị của người Nhật. Người Nhật bắt đầu một ngày với chén soup misovà sử dụng misođể làm tăng vị trong các loại thức ăn khác nhau phục vụ cho các bữa ăn trong ngày. Làm misolà một nghệ thuật gia đìnhở Nhật. Hầu hết miso được làm ở những vùng phía Tây của đất nước Nhật, và được sản xuất bằng thủcông.

    pdf49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2693 | Lượt tải: 5