Đề tài Nghiên cứu chế biến trà an thầnCùng với nhịp độ phát triển của Xã hội hiện nay, gánh nặng công việc luôn đè nặng lên vai tất cả mọi người. Áp lực của công việc mỗi ngày làm cho trí óc và cơ thể của chúng ta luôn ở trong trạng thái căng thẳng và mỏi mệt, quỹ thời gian để nghỉ ngơi cũng trở nên eo hẹp hơn. Vì vậy, một giấc nhủ ngon vào mỗi đêm là phương thức tốt nhất, và hết sức c...
45 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1717 | Lượt tải: 1
Đề tài HACCP cacao hòa tanCác căn bệnh do thực phẩm gây ra luôn là mối lo ngại lớn đối với sức khoẻ của con người trên phạm vi toàn cầu. Tại các nước đang phát triển theo ước tính của tổ chức y tế thế giới (WHO), ở một số nước tỷ lệ tử vong do thức ăn và nước uống gây ra chiếm 1/3 đến 1/2 tổng ố các ca tử vong.
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1892 | Lượt tải: 1
Đề tài Qui trình sản xuất dưa cải muối chuaSản lượng rau trồng được tương đối nhiều như: Bắp cải, cải bẹ cho nên ngoài việc buôn bán cũng còn lại khá nhiều một phần được sử dụng trong các bữa ăn của người nông dân, một phần được ngâm với nước muối, sau một thời gian ngâm sản phẩm bắt đầu có mùi thơm và ăn vào thì cảm thấy ngon có mùi vị đặt trưng và từ đó sản phẩm rau cải lên men đã được ra...
19 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 3630 | Lượt tải: 2
Tiểu luận Quy trình sản xuất tương hạtMỗi một con người sinh ra và lớn lên không thể không sử dụng thực phẩm. Vì thực phẩm là nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng cho con người tiến hành lao động cả về trí óc lẩn lao động tinh thần. Một trong những nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể nhiều nhất là protein. Protein tồn tại ở hai dạng: Protein động vật và Protein thực vật
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2584 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phêCây cà phê được đưa vào trồng ở Việt Nam từ năm 1857,trước hết là ở một số nhà thờ tai Hà Nam, Quảng Bình, Kontum, Song mãi tới đầu thế kỉ 20 thì cây cà phê mới được trồng trên quy mô rộng của các chủ đồn điền người pháp tại Phủ Quỳ-Nghệ An và sau đó là ở Daklak và Lâm Đồng, nhung tổng diện tích không quá vài ngàn hec ta.
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1764 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình sản xuất chao đỏDo các enzym của vi sinh vật tham gia thủy phân protein thành các axit amin, lipit thành các este thơm nên chao có giá trị dinh dưỡng cao và có mùi vị rất đặc trưng. Trong các loài vi sinh vật có trong chao, người ta thấy Actinormucor elegans, Mucor hiemalis, M.silvaticus, M.subtilis. Trong đó loài Actinomucor elegans là tốt nhất. Ngoài ra, người t...
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2275 | Lượt tải: 2
Đề tài Quy trình sản xuất cà phê hoà tanCho tới nay ngừơi ta đã xác định đựơc trong chi coffea thuộc họ rubiaceae co gần 100 loài khác nhau, nhưng chỉ có rất ít loài là có giá trị kinh tế. Thực tế thì có ba loài chủ yếu là: - Cà phê chè: có chất lượng cao nhất thơm ngon nổi tiếng, hương vị dịu, hàm lượng cafein trên dưới 1,2%. Hiện nay cà phê chè chiếm khoảng 70% tổng diện tích và khoản...
16 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 3972 | Lượt tải: 5
Đề tài Tác hại của vi sinh vật đến các quá trình chế biến và bảo quản thủy hải sảnĐất nước Việt Nam có lợi thế là có bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy sản cho nhu cầu đời sống nhân dân, cho xuất khẩu . Cá và động vật thủy sản được sử dụng để ăn tươi hoặc chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhằm cung cấp tức thời hoặc để dự trữ trong thời gia...
40 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2804 | Lượt tải: 1
Đề tài Tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và sản phẩm từ thịtThịt loại thực phẩm mà con người đã biết sử dụng từ xa xưa và đến nay nó là thức ăn không thể thiếu trong đời sống loài người. Trong thịt rất giàu các chất dinh dưỡng như nước, lipit, protein, các chất khoáng và vitamin
58 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2801 | Lượt tải: 1
Đề tài Những vi sinh vật có ích trong quá trình chế biến sữaVi sinh vật là những sinh vật nhỏ bé xuất hiện đầu tiên trên trái đất. Chúng rất đa dạng với nhiều chủng loại, phân bố khắp mọi nơi trên trái đất, chúng cũng được tìm thấy ở những nơi xa xôi như sao hỏa, mặt trăng Mặc dù là những sinh vật nhỏ bé nhưng chúng đóng một vai trò rất quan trọng có liên quan tới mọi sự sống trên trái đất. Chúng có thể hoạ...
31 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1939 | Lượt tải: 1
