Luận văn Đánh giá chất lượng và khả năng chịu hạn của một số giống lúa cạn Hà GiangLúa ( oryza Sativa L.) là nguồn lương thực chủ yếu của hơn một nửa dân số trên thế giới. Ở Việt Nam, lúa là cây nông nghiệp có vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Nghề trồng lúa ở Việt Nam có từ cổ xưa và là trung tâm đa dạng về cây lúa trồng hiện nay [52]. Hiện hay hơn 60% dân số nước ta sống bằng nghề trồng lúa , nên lúa không chỉ có...
86 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 2186 | Lượt tải: 1
Luận văn Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi - Ung Minh Anh ThưYaourt là một sản phẩm sữa lên men rất được ưa chuộng. Do đó, mục đích của đề tài là nghiên cứu, chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi, đa dạng hoá sản phẩm sữa lên men bằng cách bổ sung trái cây vào yaourt. Các thí nghiệm được tiến hành nhằm lựa chọn các thông số thật tối ưu cho quá trình lên men, cũng như lựa chọn tỷ lệ mứt quả và nhiệt độ lên ...
70 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1653 | Lượt tải: 3
Luận văn Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liềnTrên cơ sở tham khảo tài liệu quy trình chế biến khô cá lóc và từ các phương pháp truyền thống, đề tài tiến hành nghiên cứu thêm công đoạn sấy làm chín để trở thành dạng sản phẩn ăn liền. Đây là sản phẩm dạng khô nên độ ẩm sẽ ảnh hưởng rất lớn đến cấu trúc cũng như thời gian bảo quản, cho nên việc tìm ra phương thức sấy sao cho sản phẩm đạt đến độ...
61 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1993 | Lượt tải: 1
Luận văn Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộpĐồ hộp là loại hàng hoá được trao đổi rộng rãi trên thị trường quốc tế. Cùng với các sản phẩm khác thì sản phẩm thốt lốt đóng hộp ra đời góp phần làm phong phú mặt hàng đồ hộp, đáp ứng phần nào nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Mục tiêu nghiên cứu nhằm tạo ra sản phảm thốt lốt có chất lượng cao, thời gian bảo quản lâu và an toàn vệ sinh th...
44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1607 | Lượt tải: 1
Đề tài Chế biến sausage từ cá traVới mục tiêu nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá tra - một nguồn nguyên liệu dồi dào ở đồng bằng sông Cửu Long, cũng như đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ cá nhằm phục vụ cho nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, đề tài được thực hiện với các thí nghiệm sau: + Thí nghiệm 1: Xác định tỉ lệ thịt cá và mỡ cá để tạo nhũ tương bền + ...
59 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1744 | Lượt tải: 1
Đề tài Chế biến rượu vang từ nhoRượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi dùng một cách điều độ. Trên thế giới, nhất là ở các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng rất phổ biến. Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang vẫn chưa được quan tâm nhiề...
40 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 2118 | Lượt tải: 1
Luận văn Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chuaSử dụng giống vi sinh vật thuần chủng là vi khuẩn Lactobacillus sp. để lên men sản phẩm salad cà chua là cách làm mới so với dầm giấm thông thường. Phần nghiên cứu, chế biến, bảo quản được tiến hành với cácthí nghiệm: • Khảo sát quá trình chần bằng cách sử dụng CaCl 2 với nhiệt độ và thời gian chần
80 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 1499 | Lượt tải: 5
Đề tài Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hỗn hợpTrong những năm gần đây với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật đã tạo ra các giống cây trồng rất đa dạng, phong phú, năng suất cao nên rất thuận lợi cho việc chế biến ra nhiều sản phẩm từ rau quả, đáp ứng nhu cầu trong nước và xuất khẩu. Tuy nhiên, hiện nay còn rất ít sản phẩm chế biến từ rau quả, chủ yếu sử dụng ở dạng tươi sống. Trong quá trình côn...
24 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 2153 | Lượt tải: 4
Tiểu luận Chu trình phát triển của trùng sốt rét và bệnh sốt rét ở Việt NamĐộng vật nguyên sinh (Protozoa) là động vật đơn bào xuất hiện sớm nhất thuộc giới nguyên sinh vật (Protista). Động vật nguyên sinh có khoảng 60.000 loài, trong đó gần một nửa là các dạng hóa thạch, sống chủ yếu trong môi trường nước, đất ẩm và các môi trường giàu chất hữu cơ phân hủy. Một số loài sống ký sinh trong cơ thể các sinh vật khác.
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 2726 | Lượt tải: 2
Tiểu luận Quá trình tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng ở người và động vậtCơ thể sống, ví dụ cơ thể người, được cấu tạo gồm nhiều hệ cơ quan có chức năng sinhlý nhất định, như hệ da có chức năng bảo vệ, cảm giác; hệ cơ - xương có chức năng vậnđộng; hệ tiêu hóa có chức năng dinh dưởng; hệ tuần hoàn có chức năng vận chuyển máu, oxyvà khí cacbonic; hệ hô hấp có chức năng trao đổi khí oxy và khí cacbonic; hệ tiết niệu cóchức...
9 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 05/09/2013 | Lượt xem: 3819 | Lượt tải: 1
