• Đồ án Tổng quan tài liệu về các phương pháp cố định tế bào nấm men rượu vangĐồ án Tổng quan tài liệu về các phương pháp cố định tế bào nấm men rượu vang

    Như chúng ta đã biết, nấm men là một loài vi sinh vật có nhiều ứng dụng trong công nghiệp và sản xuất. Một trong những ứng dụng phổ biến của chúng là trong ngành sản xuất rượu vang, một ngành sản xuất sản phẩm lên men có truyền thống lâu đời. Theo các tài liệu cổ, rượu vang có xuất xứ từ các nước Ả Rập vào khoảng thế kỷ 18 hay 19 trước Công nguyên...

    doc70 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2963 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tổng quan một số kỹ thuật trong công nghệ chế biến chè xanhĐề tài Tổng quan một số kỹ thuật trong công nghệ chế biến chè xanh

    Cây chè có một vị trí đặc biệt trong nền kinh tế và trong đời sống của người dân Việt Nam. Ngoài giá trị dinh dưỡng, cây chè là cây công nghiệp lâu năm, có đời sống kinh tế lâu dài, mau cho sản phẩm, cho hiệu quả kinh tế cao. Đã từ lâu trà Việt Nam được xuất khẩu đến nhiều nơi trên thế giới đem lại lượng ngoại tệ đáng kể cho đất nước.

    doc69 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1943 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tài liệu về các chất tạo ngọt không phải saccharose trong sản xuất bánh kẹoĐề tài Tài liệu về các chất tạo ngọt không phải saccharose trong sản xuất bánh kẹo

    Đến nay, các nhà khoa học đã tìm thấy hàng trăm chất hóa học có khả năng tạo nên vị ngọt. Chúng được chiết tách từ thực vật hoặc được sản xuất bằng phương pháp tổng hợp. Tuy nhiên chỉ vài chục chất được phép sử dụng trong công nghệ thực phẩm. Tùy theo quy định của mỗi quốc gia mà danh mục các chất tạo ngọt được phép sử dụng có thể khác nhau. Các nh...

    doc82 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 5450 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tổng quan tài liệu về chất béo trong bánh kẹoĐề tài Tổng quan tài liệu về chất béo trong bánh kẹo

    Bánh kẹo là một lĩnh vực rộng lớn gồm có công nghiệp sản xuất bánh, kẹo, và socola Công nghệ sản xuất bánh là làm ra các loại bánh ngọt và bánh nướng có thể tìm thấy trong các cửa hàng hay siêu thị. Đối với các loại bánh này thường hay sử dụng chất béo dạng dẻo. Chất béo có vai trò rất quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc sản phẩm

    doc136 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2739 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu một số đặc điểm khu hệ bò sát, ếch nhái vườn quốc gia Pù MátĐề tài Nghiên cứu một số đặc điểm khu hệ bò sát, ếch nhái vườn quốc gia Pù Mát

    Để hoàn thành chương trình khoá học, cùng với sự nhất trí của trường Đại học Lâm nghiệp, khoa Quản lý tài nguyên rừng và môi trường, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: "Nghiên cứu một số đặc điểm khu hệ Bò sát, Ếch nhái vườn quốc gia Pù Mát". Luận văn được thực hiện từ ngày 18/02/2008 đến ngày 25/04/2008.

    doc61 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1961 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Trà, cà phê, ca cao lên menTiểu luận Trà, cà phê, ca cao lên men

    Cây Trà xuất hiện từ lúc nào trên quà điạ cầu nầy chưa ai xác định được , theo như các bảng thống kê việc sản xuất trà trên thế giới và kho dử liệu về trà cuả Trung Hoa đã làm cho người ta lầm tưởng rằng quê hương cuả cây trà là Trung Quốc hay Ấn-Độ. Nhưng theo các tài liệu xưa cổ và kết quả nghiên cứu gần đây cuả những nhà khoa học và hiệp hội trà...

    pdf49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 5089 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Kỹ thuật chuyển gen thực vật và ứng dụngĐề tài Kỹ thuật chuyển gen thực vật và ứng dụng

    Một trong các kỹ thuật của công nghệ tế bào thực vật là kỹ thuật chuyển gen. Trước đây, để tạo một giống mới các nhà tạo giống thường sử dụng phương pháp truyền thống để tổ hợp lại các gen giữa hai cá thể thực vật tạo ra cơ thể lai mang những tính trạng mong muốn. Phương pháp này được thực hiện bằng cách chuyển hạt phấn từ cây này sang nhụy hoa của...

    doc36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 3878 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Tìm hiểu về kỹ thuật membrane và ứng dụng trong chế biến nước ép trái cây cô đặcĐồ án Tìm hiểu về kỹ thuật membrane và ứng dụng trong chế biến nước ép trái cây cô đặc

    Phân loại theo nguồn gốc Tự nhiên: có nguồn gốc động vật hay thực vật Tổng hợp: membrane có nguồn gốc hữu cơ (polymer) và vô cơ (ceramic). Phân loại theo hình thái và cấu trúc Đẳng hướng: Đường kính của mao quản ổn định trong suốt chiều dày của membrane, các mao quản này song song với nhau. Bất đẳng hướng: Đường kính mao quản thay đổi th...

    ppt30 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2705 | Lượt tải: 5

  • Đồ án Lên men malolactic trong sản xuất rượu vangĐồ án Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang

    Chế phẩm canh trường giống vi khuẩn malolactic Chế phẩm sử dụng ngay (fresh starter cultures) Chế phẩm dạng sấy thăng hoa (freeze-dried cultures) Ưu điểm Lên men malolactic thuận lợi Hạn chế lên men tạp ? dễ điều khiển Cải thiện hương vị đặc trưng Cách sử dụng Cấy trực tiếp (direct inoculation) Hoạt hóa trước (build-up inoculati...

    ppt37 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2527 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sản xuất xylanase bằng phương pháp lên men bề mặtĐề tài Sản xuất xylanase bằng phương pháp lên men bề mặt

    Có ít nhất là 3 cách để phân loại xylanase: Theo khối lượng phân tử và pI (Wong et al): - Xylanase có phân tử lượng cao : o pI cao (ở vùng base) o pI thấp (ở vùng acid) - Xylanase có phân tử lượng thấp : o pI cao (ở vùng base) o pI thấp (ở vùng acid)

    pdf36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2083 | Lượt tải: 2