Đề tài Công nghệ lên men MisoMisolà một loại nước chấm gia vị của người Nhật. Người Nhật bắt đầu một ngày với chén soup misovà sử dụng misođể làm tăng vị trong các loại thức ăn khác nhau phục vụ cho các bữa ăn trong ngày. Làm misolà một nghệ thuật gia đìnhở Nhật. Hầu hết miso được làm ở những vùng phía Tây của đất nước Nhật, và được sản xuất bằng thủcông.
49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2709 | Lượt tải: 5
Đề tài Tìm hiểu công nghệ sản xuất nước mắmNước mắm là thực phẩm quen thuộc , đư ợc ưa chuộng nhất ở nước ta và là loại nước chấm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Nước m ắm có giá trị dinh dưỡ ng cao ( trong nước mắm có chứa 13 loại amino acid, vitamine B, khoảng 1 – 5 microgram vitamine B12 ), có khả năng hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà, đặc trưng , làm tăng khẩu vị cho nhữ...
44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2612 | Lượt tải: 5
Đề tài Lên men RumRum là loại rượu có nồng độ cao và có mùi thơm gây ấn tượng mạnh nhất. Mùi thơm vừa đặc trưng cho nguyên liệu đầu, vừa là tập hợp những este thơm từ những acid hữu cơ như acid axetic, acid butilic, acid caproic, acid valeric, acid heptylic Rum được thu nhận bằng cách chưng cất dịch lên men từ dịch đường mía hoặc mật đường mía.
30 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2034 | Lượt tải: 5
Báo cáo Công nghệ lên men RifamycinLà nhóm chất kháng sinh trao đổi bậc hai, được thu nhận tự nhiên từ qu á trình lên men vi khuẩn Amycolatopsis mediterranei , hoặc được tổng hợp. Nó là phân lớp của họ Ansamycin.Rifamycin đặc biệt có hiệu quả chống lại mycobacteria, nó được sử dụng để chữa trị bệnh lao,phong và các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn gây bệ nh phong và lao gây ra.
21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1768 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ lên men sản xuất sinh khối vi khuẩn lacticVi khuẩn lactic thuộc họ Lactobacilliaceae. Vi khuẩn lactic có dạng hình cầu hoặc hình gậy, đứng riêng lẻ hoặc tạo chuỗi, thuộc vi khuẩn gram dƣơng (+). Vi khuẩn lactic không di động. Vi khuẩn lactic không tạo bào tử (tuy nhiên hiện nay ngƣời ta tìm thấy một số giống trong họ vi khuẩn lactic có khả năng tạo bào tử).
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 4867 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ lên men: Kim ChiLương thực, thực phẩm là nhu cầu không thể thiếu của con người. Chính vì vậy mà con người luôn tìm cách chế biến lương thực thực phẩm thành những dạng thực phẩm khác nhau, rất đa dạng và phong phú. Từ lâu, các sản phẩm lên men là một trong những sản phẩm truyền thống đã phổ biến khắp nơi trên thế giới.
46 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 10087 | Lượt tải: 3
Đề tài Sản xuất koumissKoumiss ( còn được biết đến là koumyss,kumiss,kumys, kumyz, kimiz hoặc coomys) là một thức uống sữa lên men được đề cập đầu tiên vào thế kỷ thứ 5 trước công nguyên như là một thức uống yêu thích của các vị thần. Vào thế kỷ thứ 7, koumiss đã trở thành một loại nước phổ biến của các bộ tộc người Mongolian, nơi mà sản phẩm được biết đến dưới tên airag...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1674 | Lượt tải: 0
Báo cáo công nghệ lên men: MethionineGram + - Hiếu khí hay kị khí tuỳ tiện - Không di động, không sinh bào tử - Có hình que, các đầu mút thường phình to ra (có dáng vẻ như những kí tự của Trung Quốc hay hình cái chùy), sự nhuộm màu thường có dạng hạt. - tỷ lệ G_C cao - Hầu hết không gây bệnh
51 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 2094 | Lượt tải: 4
Đề tài Sản xuất acid malicRỉ mật là một phụ phẩm của ngành sản xuất đường, là sản phẩm cuối cùng của quá trình sản xuất đường mà từ đó đường không còn có thể kết tinh một cách kinh tế nữa bới các công nghệ thông thường. Thành phần chính của rỉ mật là đường, chủ yếu là sucrose với một ít glucose và fructose . Nói chung, sản lượng rỉ mật bằng khoảng 1/3 sản lượng đường sản xu...
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1729 | Lượt tải: 0
Đề tài Phân tích chất lượng sản phẩm Việt Nam25 năm sau ngày đổi mới, kinh tế Việt Nam đã có những bước phát triển vững vàng. Quyết tâm đi theo mô hình nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa, Việt Nam đã đạt những thành tựu lớn như gia nhập nhanh chóng vào các tổ chức quốc tế như: ASEAN (1995); APEC (1998); WTO (2007) Gia nhập những tổ chức này, kinh tế Việt Nam có cơ hội mở cửa t...
46 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 11/09/2013 | Lượt xem: 1675 | Lượt tải: 2
