• Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương IV: Quản lý chi phí và dự toán doanh thu - Trần Thu HươngBài giảng Quản trị nhà hàng - Chương IV: Quản lý chi phí và dự toán doanh thu - Trần Thu Hương

    I.QUẢN LÝ CHI PHÍ Doanh thu trong một doanh nghiệp dịch vụ NH-KS chứa tỷ lệ chi phí rất lớn Khi xây dựng các chiến lược sản xuất kinh doanh, phải tính đến việc các chi phí sẽ được quản lý và sử dụng như thế nào, có đem lại lợi nhuận và hiệu quả hay không? Quản lý chi phí là tổng hợp, phân tích, đánh giá thực trạng về việc sử dụng các nguồn ...

    pdf14 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 403 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương III: Thực đơn của nhà hàng - Trần Thu HươngBài giảng Quản trị nhà hàng - Chương III: Thực đơn của nhà hàng - Trần Thu Hương

    1. KHÁI NIỆM THỰC ĐƠN (MENU) Thực đơn là danh mục đồ ăn, thức uống được trình bày một cách rõ ràng, một cách có hệ thống bằng một hoặc nhiều ngôn ngữ 2. CHỨC NĂNG CỦA THỰC ĐƠN - TĐ là yếu tố quan trọng nhất của nhà hàng - TĐ được ví như cái trực của một bánh xe và nó liên quan, chi phối toàn bộ hoạt động của bánh xe - TĐ đóng vai trò chuy...

    pdf29 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 389 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Quản trị học - Chương VII: Kiểm soátBài giảng Quản trị học - Chương VII: Kiểm soát

    I. TỔNG QUAN VỀ KIỂM SOÁT 1. Kiểm soát là gì ? là quá trình giám sát, đo lường, đánh giá và điều chỉnh hoạt động nhằm đảm bảo sự thực hiện theo kế hoạch. 2. Bản chất của kiểm soát 2.1. Kiểm soát là hệ thống phản hồi về kết quả của các hoạt động 2.2. Kiểm soát là hệ thống phản hồi dự báo

    pdf18 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 742 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Quản lý học - Chương 7: Kiểm soát - Nguyễn Hữu XuyênBài giảng Quản lý học - Chương 7: Kiểm soát - Nguyễn Hữu Xuyên

    1. Kiểm soát có nghĩa là không tin nhau? 2. Căn cứ để kiểm soát là gì? 3. Kiểm soát bắt đầu từ đâu? 4. Ai kiểm soát và kiểm soát ai? Kiểm soát là quá trình xem xét các hoạt động nhằm mục đích làm cho các hoạt động đạt kết quả tốt hơn, đồng thời giúp phát hiện những sai sót, lệch lạc để có biện pháp khắc phục, bảo đảm cho hoạt động thực hiện ...

    pdf6 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 446 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Lập kế hoạch kinh doanh - Chương 7: Kế hoạch tài chính - Huỳnh Hạnh PhúcBài giảng Lập kế hoạch kinh doanh - Chương 7: Kế hoạch tài chính - Huỳnh Hạnh Phúc

    Quá trình lập kế hoạch tài chính Các giả định tài chính 1. Thời điểm bắt đầu của KHKD 2. Thời gian của kế hoạch 3. Tỷ lệ hoa hồng bán hàng (%) 4. Chi phí vận chuyển (%) 5. Chi phí lap động (đồng, %) 6. Các loại thuế phải trả (%) 7. Hàng tồn kho (% doanh số kỳ tiếp theo, % KH kỳ sau ) 8. Giá vốn hàng bán

    pdf17 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 389 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Kế hoạch kinh doanh - Chương 7: Đánh giá kế hoạch kinh doanhBài giảng Kế hoạch kinh doanh - Chương 7: Đánh giá kế hoạch kinh doanh

     Khái niệm rủi ro và bất định  Rủi ro là khả năng xảy ra khác biệt giữa kết quả thực tế và kết quả được dự kiến khi lập kế hoạch.  Rủi ro là một khái niệm khách quan, chỉ có thể đo lường được một cách tương đối, có thể đo thông qua mức độ tổn thất bằng tiền.  Bất định là sự không chắc về khả năng xảy ra một kết quả nào đó trong tương lai...

    pdf12 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 384 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Quản trị học - Chương VI: Lãnh đạoBài giảng Quản trị học - Chương VI: Lãnh đạo

    I. KHÁI NIỆM 1. Lãnh đạo là gì ? 2. Phân biệt lãnh đạo và quản lý II. CÁC CÁCH TIẾP CẬN CHỦ YẾU VỀ LÃNH ĐẠO 1. Theo đặc điểm/phẩm chất cá nhân 2. Theo hành vi/phong cách lãnh đạo III. NHỮNG ND CƠ BẢN CỦA CHỨC NĂNG LÃNH ĐẠO IV. CÁC PHƯƠNG PHÁP LÃNH ĐẠO I. KHÁI NIỆM 1. Lãnh đạo là gì ? Ở đây, chúng ta đề cập đến lãnh đạo với tư cách là một...

    pdf18 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 850 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Quản lý học - Chương 6: Lãnh đạo - Nguyễn Hữu XuyênBài giảng Quản lý học - Chương 6: Lãnh đạo - Nguyễn Hữu Xuyên

    Lãnh đạo là việc định ra chủ trương, đường lối, mục đích, tính các điều chất, nguyên tắc hoạt động của một hệ thống trong kiện môi trường nhất định Lãnh đạo là quá trình tác động đến con người sao cho họ tự nguyện và nhiệt tình phấn đấu để đạt được mục tiêu kế hoạch Lãnh nhiệt tình tốt nhất đạo là quá trình truyền cảm hứng, khơi dậy sự và độn...

    pdf9 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 431 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Lập kế hoạch kinh doanh - Chương 6: Kế hoạch nhân sự - Huỳnh Hạnh PhúcBài giảng Lập kế hoạch kinh doanh - Chương 6: Kế hoạch nhân sự - Huỳnh Hạnh Phúc

    1. ĐỊNH HƯỚNG CHIẾN LƯỢC MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG TƯƠNG LAI, SỨ MỆNH, CÁC GIÁ TRỊ CỦA DN -> MỤC TIÊU, CHIẾN LƯỢC CỦA DN 2. HỆ THỐNG HRM Kế hoạch điều hành, quản lý nhân sự Các qui trình, chính sách về nhân sự Kế hoạch thực hiện

    pdf4 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 466 | Lượt tải: 0

  • Bài giảng Kế hoạch kinh doanh - Chương 6: Kế hoạch tài chínhBài giảng Kế hoạch kinh doanh - Chương 6: Kế hoạch tài chính

    1. Mục đích lập KHTC  Đối với nhà đầu tư và chủ nợ: trình bày kết quả kinh doanh và vị thế tài chính của DN tại các thời điểm trong tương lai.  Khả năng thanh toán nợ của DN  Hiệu quả đầu tư vốn, tài sản  Cấu trúc nguồn vốn v.v  Đối với nhà quản lý: xem xét  Kết quả dự báo có tốt như đã được mong đợi?  Cần điều chỉnh khoản nào tron...

    pdf29 trang | Chia sẻ: hadohap | Ngày: 24/08/2021 | Lượt xem: 412 | Lượt tải: 0