Tiểu luận Phân tích các loại màng và phương pháp bảo quản lương thực rau quảLương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Trong rau hàm lượng nước chiếm 85% đến 95%, chỉ có từ 5% đến 15% là chất khô, nên rau là đối tượng rất dễ bị hỏng, dập nát khi thu hái, vận chuyển và bảo quản. Ở các loại hạt lươ...
66 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1801 | Lượt tải: 4
Đề tài Công nghệ lên men: Quy trình sản xuất chaoMỗi dân tộc đều có những sản phẩm, những món ăn cổ truyền mà chỉ có dân tộc đó mới sử dụng được mà những dân tộc khác ít dùng hoặc không thể cảm nhận được hết vị thơm ngon đậm đà của nó.Tuy nhiên cũng có những sản phẩm truyền thống của dân tộc này nhưng được dân tộc khác kế thừa và ứng dụng vào sản xuất rất thành công ở dân tộc mình. Chao là một sả...
21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4080 | Lượt tải: 3
Đồ án Sự phân bố, thu nhận và ứng dụng enzyme ProteaseNgày nay, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của Công nghệ sinh học, các chế phẩm enzyme được sản xuất càng nhiều và được sử dụng trong hầu hết trong các lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp, chăn nuôi, y tế Hàng năm lượng enzyme được sản xuất trên thế giới đạt khoảng trên 300.000 tấn với giá trị trên 500 triệu USD, được phân phối trong các lĩ...
42 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1660 | Lượt tải: 1
Đề tài Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả ĐiềuRượu là sản phẩm độc đáo có từ lâu đời cho đến nay và mãi mãi về sau vẫn là một sản phẩm đồ uống luôn được mọi người yêu thích. Nó luôn có mặt trong các buổi lễ tết, trong các bữa tiệc hay là trong những ngày bình thường của nhân dân ta. Trong đó, rượu vang là một sản phẩm có giá trị cao về mặt dinh dưỡng với nồng độ cồn thấp, thích hợp với nhiều n...
23 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1680 | Lượt tải: 1
Đề tài Thực phẩm biến đổi geneChẳng bao lâu nữa, khi bước vào siêu thị, ta có thể chọn một bên là những thực phẩm bình thường (ngày càng ít đi và ngày càng đắt đỏ) còn bên kia là những thực phẩm biến đổi gene GMF (genetically modified foods) ê hề, giá rẻ, một thứ gạo ghép gene người hay một lọai bắp ghép gene vi khuẩn Sự tiến bộ của khoa học thật đáng kinh ngạc (một loại sữa dê...
52 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1958 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho công suất 2 triệu lít/nămTrong thời đại nền kinh tế thị trường thì rượu vang đã trở thành một sản phẩm thương mại có thể sản xuất và kinh doanh đem lại lợi nhuận rất lớn. Những năm gần đây khi mà đời sống nhân dân ta đã khá hơn trước rất nhiều thì nhu cầu không chỉ dừng lại ở việc ăn no mặc ấm mà đã được nâng lên một nấc mới là phải thưởng thức cái ngon, cái đẹp của văn ho...
141 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1547 | Lượt tải: 1
Đồ án Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic năng suất 480 tấn sản phẩm/nămAxit glutamic có thể đảm nhiệm chức năng tổng hợp nên các aminoaxit khác nhau như alanin, lơsin, cystein, . nó tham gia vào phản ứng chuyển amin, giúp cho cơ thể tiêu hóa nhóm amin và tách NH3 ra khỏi cơ thể . Nó chiếm phần lớn thành phần protein và phần xám của não, đóng vai trò quan trọng trong các biến đổi sinh hóa ở hệ thần kinh trung ương vì v...
83 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1552 | Lượt tải: 3
Đề tài Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền GiangRau quả là thức ăn thiết yếu của con người, nó cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Gluxit của rau quả chủ yếu là thành phần đường dễ tiêu hóa, ngoài ra rau quả còn cung cấp nhiều chất xơ Do đó, trong khẩu phần ăn thì rau quả không thể thiếu được. Ở nước ta với khí hậu nhiệt đới gió mùa là điều kiện rất thuận lợi để trồng nhiều loại câ...
42 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2846 | Lượt tải: 2
Tìm hiểu về quy định của bộ y tế về sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩmPhụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được chủ động cho vào với mục đích đáp ứng yêu cầu công nghệ trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các ...
25 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1921 | Lượt tải: 1
Phụ gia tạo vị+ Chất phụ gia thực phẩm là những chất ,hợp chất hoá học được đưa vào trong quá trình đóng gói ,chế biến ,bảo quản thực phẩm ,làm tăng chất lượng thực phẩm hoặc để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà không làm thực phẩm mất an toàn . + Từ rất lâu ,các chất hoá học được đưa vào thực phẩm làm thay đổi chức năng ban đầu của chúng .
14 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 5606 | Lượt tải: 5
