• Các phương pháp khai thác tinh dầu và nhựaCác phương pháp khai thác tinh dầu và nhựa

    Các chất mùi thường gặp trong tự nhiên là tinh dầu và nhựa. Tinh dầu và nhựa thuộc nhóm hợp chất izoprenoit , tức là dẫn xuất của izopren. Chúng có đặc tính chung là không tan trong nước mà tan trong dung môi hửu cơ như rượu . Tinh dầu và nhựa được tạo thành và thoát ra trong các cơ quan đặc biệt của cây:trong tuyến lông và vẩy đối với tinh dầu và...

    doc19 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4088 | Lượt tải: 1

  • Tổ hợp các hương liệu từ tự nhiênTổ hợp các hương liệu từ tự nhiên

    1/ Định nghĩa: Tổ hợp hương là một hổn hợp các cấu tử tương tác hài hoà với nhau qua đó mùi của cấu tử đơn thể bị biến đổi để tạo ra một mùi thơm nhất định gây cho khứu giác một cảm giác dể chịu.

    doc20 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2377 | Lượt tải: 1

  • Báo cáo Về độc tố khoángBáo cáo Về độc tố khoáng

    -Thành phần hóa học của chất sống ngoài nước (60-80% trọng lượng cơ thể), các hợp chất hữu cơ như protein, lipid, glucid, vitamin, acid nucleic còn có các hợp chất vô cơ như các dạng muối Ca, Na, K, Cl-, PO43- mà người ta gọi là chất khoáng. -Thành phần khoáng của động vật và thực vật là phần còn lại sau các quá trình oxy hóa do nhiệt (nung ở nhiệ...

    doc18 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2420 | Lượt tải: 3

  • Đại cương về chất khoángĐại cương về chất khoáng

    Chất khoáng còn gọi là các chất vô cơ như: sắt, kẽm, đồng, vàng, calci, magne, natri, kali, chlor, phosphat, sulphate Chất khoáng là những chất có tỉ lệ thấp trong cơ thể nhưng là những chất rất quan trọng trong hoạt động sống còn của cơ thể vì chúng tham gia vào một trong các chức năng sống của cơ thể là phát triển hoặc sinh sản. Khi thiếu nhữn...

    doc39 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3067 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Cấu trúc và tính chất của nước đáĐề tài Cấu trúc và tính chất của nước đá

    Sáu điện tử linh động của oxy trong phân tử nước tạo thành bốn đám mây điện tử sp³ hướng về bốn đỉnh của 1 tứ diện .Hai trong bốn đám mây điện tử đó xen lẫn với đám mây điện tử của 2 nguyên tử tạo thành liên kết đồng hoá trị O-H với góc đỉnh H-O-H là 104,5º ,khoảng cách liên kết O-H là 0,96Aº trong khi 2 đám mây còn lại chứa 2 điện tử chưa cặp đôi ...

    doc14 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4335 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩmĐề tài Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

    Gi trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thực phẩm đó nước cóảnh hưởng lớn hơn cả Tương tác giửa sản phẩm khô và nước trong sản phẩm thực phẩm cũng khác nhau : các hợp chất như đường , muối vô cơ , các hợp chất thơm và cá...

    doc14 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2317 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Cellelose và tác dụng tiêu hóaĐề tài Cellelose và tác dụng tiêu hóa

    - Sinh học: chất xơ là chất bã còn lại sau khi bị tiêu hoá, gồm: · các chất cấu tạo vách tế bào: cellulose, hemicellulose, pectin, lignin · các polysaccharide dự trữ, bài tiết nội bào (gums, nhầy) - Hoá học: chất xơ là các polysaccharide thực vật khác với tinh bột và lignin. Trong thức ăn ngoài các thành phần dinh dưỡng như carbohydrate, lipid,...

    doc19 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3084 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tổng quan về một số loại tinh bộtĐề tài Tổng quan về một số loại tinh bột

    +Tinh bột là một dạng polysacarit, được cấu tạo từ những monosacarit bởi liên kết glucozit +Tinh bột không phải là hợp chất đồng thể mà gồm hai polysacarit khác nhau: Amilozavà Amilopectin. *Amiloza là polyme có mạch không phân nhánh, phân tử khối khoảng 3.105-1.106 đvC

    doc18 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3173 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Phương pháp xác định đường khử đường tổngĐề tài Phương pháp xác định đường khử đường tổng

    Phương pháp này dựa trên cơ sở trong môi trường kiềm ( glucose, fructose, maltose) có thể dễ dàng khử đồng (II) oxid thành đồng (I) oxid có màu đỏ gạch, qua đó tính được lượng đường khử Định lượng đường khử thường dùng thuốc thử Fehling 1 và 2 .Khi trộn hỗn hợp này ta có phản ứng

    doc29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 22413 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Tổng quan về các OligosaccharideĐề tài Tổng quan về các Oligosaccharide

    Oligosaccharide là nhóm gluxit cấu tạo bởi sự liên kết của một số ít Monosaccharide (2 – 10 gốc) bằng liên kết glucoside. Còn giữ được một số tính chất của Monosaccharide. Khi thuỷ phân bằng acid hoặc enzyme tương ứng sẽ làm đứt các kết glucoside giữa các Monosaccharide và giải phóng các Monosaccharide. Tan tốt trong nước.

    doc14 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 7141 | Lượt tải: 3