• Tiểu luận Bảo quản rau quả tươiTiểu luận Bảo quản rau quả tươi

    Như chúng ta đã biết, bất kỳ một sản phẩm thực phẩm nào (chủ yếu là thực phẩm tươi sống như: rau quả tươi, cá, thịt gia súc sống, bán chế phẩm) được bảo quản trong điều kiện môi trường khí quyển bình thường, chất lượng của chúng sẽ giảm dần và tiến tới hư hỏng hoàn toàn do thối rữa.

    doc19 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1948 | Lượt tải: 3

  • Các yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí quyển ảnh hưởng đến các nguyên nhân gây hư hỏng và giảm chất lượng nguyên liệu – sản phẩm thực phẩmCác yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí quyển ảnh hưởng đến các nguyên nhân gây hư hỏng và giảm chất lượng nguyên liệu – sản phẩm thực phẩm

    Khi lưu trữ sản phẩm thực phẩm nói chung sau quá trình thu hái và giết mổ ở điều kiện môi trường khí quyển bình thường, chất lượng của chúng sẽ giảm dần và dẫn đến hư hỏng hoàn toàn. Có 2 nguyên nhân cơ bản dẫn đến giảm chất lượng và hư hỏng sản phẩm thực phẩm: đó là do hoạt động sinh lý, sinh hóa của nguyên liệu sống và do hoạt động của vi sinh vậ...

    doc21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2983 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Phương pháp xác định dư lượng aflatoxin trong thủy sản bằng sắc ký lỏng cao áp HPLCĐề tài Phương pháp xác định dư lượng aflatoxin trong thủy sản bằng sắc ký lỏng cao áp HPLC

    Thủy sản là một ngành kinh tế mũi nhọn và rất có tiềm năng xuất khẩu của Việt Nam.Theo báo cáo tại Hội thảo do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn phối hợp với tổ chức Nông lương Liên Hiệp Quốc (FAO) tổ chức ngày 8-9/6 tại Cần Thơ, hiện Việt Nam được coi là một trong những nước có tốc độ tăng trưởng xuất khẩu thủy sản nhanh nhất thế giới với tốc...

    doc10 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1699 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Gel protein, cấu trúc và phương pháp tạo cấu trúc gel của các protein trong các thực phẩm giàu proteinĐề tài Gel protein, cấu trúc và phương pháp tạo cấu trúc gel của các protein trong các thực phẩm giàu protein

    Từ lâu thực phẩm đã là phần không thể thiếu trong đời sống con người. Cùng với tính thiết yếu đó ngành công nghiệp thực phẩm đã ra đời và phát triển với mục đích là tạo nên nhưng sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng, an toàn để phục vụ con người. Sự phát triển của khoa học nói chung và khoa học ứng dụng trong thực phẩm nói riêng đã cho chúng ta có những h...

    doc15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1738 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm bia hơi Hà NộiĐề tài Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm bia hơi Hà Nội

    Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu chất dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu hoá amylaza. Bia được sản xuất từ loại nguyên liệu chính là malt đại mạch nảy mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia c...

    doc23 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1669 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Nghiên cứu khả năng đáp ứng phát sinh hình thái của lát mỏng tế bào phát hoa đồng tiền (gerbera jamesonii) trong điều kiện in vitroLuận văn Nghiên cứu khả năng đáp ứng phát sinh hình thái của lát mỏng tế bào phát hoa đồng tiền (gerbera jamesonii) trong điều kiện in vitro

    Hoa Đồng tiền (Gerbera jamesonii) là cây cảnh thuộc họ cúc (Asteraceae). Cây rất phổ biến được dùng làm cây trang trí trong sân vườn hay dùng làm cây cắt cành. Nên có tầm quan trọng vềmặt thương mại, hoa Đồng tiền đứng hàng thứ năm trong số các loại hoa được cắt để bán trên thế giới (chỉ sau hoa hồng, cẩm chướng, cúc đại đóa và tulip). Ngoài ra cây...

    pdf71 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2174 | Lượt tải: 2

  • Bài giảng Biểu mô (Epithelial tissue)Bài giảng Biểu mô (Epithelial tissue)

    Biểu mô là phần bao phủ ở mặt ngoài của cơ thể như da hoặc lót ở mặt trong của các cơ quan nội tạng như các tế bào lót ở mặt trong của ống tiêu hoá, hô hấp và bài tiết. Ngoài ra biểu mô còn là tập hợp các tế bào tạo nên các tuyến nội tiết và ngoại tiết như tuyến mồ hôi, tuyến sữa, tuyến tiêu hóa và tuyến giáp trạng.

    pdf231 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2262 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chuaĐề tài Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua

    Trong các món ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc Việt Nam, tôm chua được xem là một đặc sản của người dân Việt. Tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao giàu chất đạm và thơm ngon đặc biệt. Thực chất tôm chua là một sản phẩm của quá trình lên men lactic và thuỷ phân protein, được làm từ tôm, cơm nếp, muối và gia vị. Nó là một món ăn thường thấy ở các tỉn...

    doc38 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1943 | Lượt tải: 5

  • Công nghệ xản xuất sinh khối vi sinh vậtCông nghệ xản xuất sinh khối vi sinh vật

    Sinh khối: - Sinh khối là tổng trọng lượng của sinh vật trong sinh quyển hoặc sô lượng sinh vật sống trong 1 đơn vị diện tích, thể tích vùng. Nấm men: - Chỉ tên chung để chỉ nhóm vi nấm gồm các cấu tạo đơn bào thường sinh sôi và nảy nở bằng phương pháp nẩy chồi.

    doc11 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1877 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Sản xuất thạch dừa từ vi khuẩn acetobacter xylinumĐề tài Sản xuất thạch dừa từ vi khuẩn acetobacter xylinum

    Từ xưa đến nay cây Dừa rất quen thuộc đối nhiều nước trên thế giới như: Philippin,Indonesia, Ấn Độ, Việt Nam, cây dừa đã đem lại nhiều nguồn lợi, đặt biật là từ các sản phẩm của nó như: gỗ dừa, kẹo dừa, bánh tráng, võng dừa, đồ mỹ nghệ hay làm nhiên liệu, Tuy nhiên, lượng nuớc dừa hàng năm chỉ sử dụng một ít vào giải khát, lượng còn lại thải ra ngo...

    doc16 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2156 | Lượt tải: 3