Đề tài Công nghệ chế biến nước nha đamNha đam hay lô hội từ lâu đã được biết đến như là một loại cây thuốc, có thể trị lành vết thương, vết bỏng, chống lại sự viêm da. Thật vậy, nhiều tài liệu cho thấy trong thành phần hoá học của nha đam chứa nhiều hợp chất có lợi cho người sử dụng về mặt dinh dưỡng cũng như sức khoẻ. Đó là sự có mặt của 9 acid amin không thay thế (trừ Tryptophan), cá...
18 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2020 | Lượt tải: 5
Đề tài Khảo sát qui trình sản xuất bánh phồng tôm và hiệu suất thu hồi ở công ty cổ phần thực phẩm Bích ChiQua quá trình thực tập ở công ty Cổ Phần Thực Phẩm Bích Chi, em đã hoàn thành đề tài “Khảo sát qui trình sản xuất bánh phồng tôm và hiệu suất thu hồi ở công ty cổ phần thực phẩm Bích Chi”. Quyển báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở trường và thực tập tại nhà máy với sự hướng dẫn của cô Nguyễn Thị Thu Thủy, cùng các anh chị em trong công ...
52 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 5307 | Lượt tải: 1
Luận văn Ảnh hưởng của tiền xử lý lạnh đông và khả năng bổ sung tinh bột biến tính trong chế biến chả lụaChả lụa là một sản phẩm truyền thống của Việt Nam. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất chả lụa nhỏ lẻ, sử dụng thịt nóng kết hợp bổ sung hàn the để tạo cấu trúc cho sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, hàn the là chất rất độc hại đã bị cấm sử dụng.
50 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2079 | Lượt tải: 1
Bài giảng Công nghệ sinh học trong bệnh câyỨng dụng công nghệ sinh học trong nghiên cứu: 1. Sự đa dạng của tác nhân gây bệnh 2. Tương tác giữa tác nhân gây bệnh và cây 3. Chẩn đoán tác nhân gây bệnh 4. Phòng chống tác nhân gây bệnh
111 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2125 | Lượt tải: 3
Bài giảng Thực hành vi sinh ứng dụngMôn thực hành vi sinh ứng dụng nhằm giúp sinh viên làm quen với các phương pháp phân lập, khảo sát các vi sinh vật được ứng dụng trong xử lý môi trường, công nghệ lên men . Các vi sinh ứng dụng thường được phân lập từ môi trường tự nhiên, chúng có khả năng sử dụng các cơ chất khác nhau, chuyển hóa vật chất trong tự nhiên. Nguồn phân lập chúng có th...
17 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1931 | Lượt tải: 2
Tiểu luận Vai trò của cấu trúc và trạng thái trong chất lượng cảm quan chung của thực phẩmTrong thời kỳ công nghiệp hoá, hiện đại hoá các lĩnh vực nói chung và với ngành công nghệ thực phẩm nói riêng đang từng bước hoàn thiện. Các sản phẩm thực phẩm ngày nay không chỉ đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng mà còn cần phải chú ý đến chất lượng cảm quan với những cấu trúc khác nhau. Đây cũng chính là đặc điểm chung của các sản phẩm thực phẩm.
26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1776 | Lượt tải: 1
Đề tài Màu sắc nước quả các yếu tố ảnh hưởng• Các chất có giá trị thực phẩm đều nằm trong dịch quả nên sản phẩm đồ hộp nước quả chứa đầy đủ và cân đối các chất này. • Đồ hộp nước quả dùng uống trực tiếp là chủ yếu, ngoài ra có thể dùng làm nguyên liệu chế biến các sản phẩm khác: rượu mùi, nước giải khát, mứt đông
26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1662 | Lượt tải: 1
Đề tài Phân tích vai trò của màu sắc trong chất lượng cảm quan chung của sản phẩmHiện nay trên thị trường, chúng ta thấy rất nhiều chủng loại sản phẩm. Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng. Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm trị dinh dưỡng mà còn bao hàm giá trị cảm quan của chúng nữa. Màu sắc là một chỉ số quan trọng của giá trị cảm quan. Màu sắc các sản phẩm thực phẩm không chỉ có giá trị về hình thức...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1612 | Lượt tải: 5
Tiểu luận Màu sắc của nước quả, các yếu tố ảnh hưởngRau quả là thức ăn thiết yếu của con người. Rau quả cung cấp cho con người nhiều vitamin và muối khoáng.Gluxit của rau quả chủ yếu là các thành phần đường dễ tiêu hóa, hàm lượng đạm và chất béo trong rau quả không nhiều nhưng nó có vai trò quan trọng trong trao đổi chất và tiêu hóa
25 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1972 | Lượt tải: 3
Tiểu luận Xác định dư lượng carbamate trong mẫu rau và gừng bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp (hplc)Thời gian gần đây tình trạng thực phẩm nhiễm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật quá mức cho phép vẫn đang diễn ra hết sức nghiêm trọng. Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra hàng loạt, được xác định có liên quan đến dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có trong rau, củ, quả. Không chỉ dừng lại ở mức độ gây ngộ độc, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật còn lại trong ra...
9 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2589 | Lượt tải: 2
