Tính chọn thiết bị làm đậu nànhKhối lượng hạt đậu nành cần ngâm cho 1 ngày: 5 tấn Chọn 4 thiết bị ngâm FA001071 của YUNG SOON LIH FOOD MACHINE CO., LTD, Taiwan, năng suất 1500kg/tank, kích thước 6000*2050*2158mm, công suất 1.5KW.
10 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 5170 | Lượt tải: 1
Kỹ thuật công nghệ chế biến đậu nànhTrong sản xuất, đậu nành phải được lựa chọn đúng tiêu chuẩn. Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của sản phẩm, đặc biệt là giá trị cảm quan. Sau đây là tiêu chuẩn hạt đậu nành 61TCV-85 của tỉnh Đồng Tháp: Hạt phải khô, sạch, không sâu, không mọt, không có mùi hôi thối. Vỏ hạt nguyên vẹn, nhẵn và có màu vàng sẫm.
13 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 5487 | Lượt tải: 2
Tổng quan về cây đậu nànhCây đậu nành (cây đậu tương) có tên khoa học là Glycine max (L) Merrill, thuộc họ Leguminosae, chủng Papilionoidae, là cây bụi nhỏ, cao trung bình dưới 1m, có lông toàn thân. Là có 3 chét hình bầu dục. Chùm lông mọc ở nách lá, bông có màu trắng hoặc tím. Trái có nhiều lông vàng, dài 3 – 4 cm, rộng 0.8 cm, mỗi trái có từ 3 – 5 hạt. Cây đậu nành là c...
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 13607 | Lượt tải: 1
Các hợp chất màu và mùi của rau cảiMàu của rau quả phụ thuộc vào các hợp chất chứa màu. Các chất màu đó có thể chia ra bốn nhóm chính là Chlorophylls: diệp lục hay chất màu xanh lá. Carotenoids: có trong lục lạp, cho quả và rau màu vàng, cam và màu đỏ Flavonoids: có trong không bào, có màu đỏ , xanh, vàng. Betalains: có trong không bào, tạo sắc tố vàng và đỏ.
74 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1904 | Lượt tải: 4
Bài giảng Công nghệ chế biến sữa đậu nànhSữa đậu nành là sản phẩm thu được từquá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từkhi tiến hành trích ly hạt đậu nành). Đây là dạng nhũtương có giá trịdinh dưỡng tương tựsữa bò, là có ưu điểm là tránh được những bệnh truyền nhiễm từ động vật lây sang. Ngoài ra, do một sốtính chất riêng, sữa đậu nành đặc biệt dùng rất tốt cho người già, người...
114 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2380 | Lượt tải: 2
Đề tài Dinh dưỡng cho người béo phìHiện nay tình hình thừa cân và béo phì đang tǎng lên với một tốc độ báo động không những ở các nước phát triển mà ở cả các nước đang phát triển. Đây thật sự là mối đe doạ tiềm ẩn trong tương lai. ở các nước đang phát triển béo phì tồn tại song song với thiếu dinh dưỡng, gặp nhiều ở thành phố đang phát triển béo phì tồn tại song song với thiếu dinh ...
21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2106 | Lượt tải: 4
Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ từ 3 đến 4 tuổiTuổi mẫu giáo, trẻ rất hiếu động, và đã biết tham gia các trò chơi vận động đơn giản, nhưng trẻ đang trong giai đoạn tăng trưởng tương đối nhanh. Do đó, vấn đề dinh dưỡng cho trẻ cần phải được theo dõi thường xuyên • Giai đoạn này là giai đoạn trẻ phát triển nhanh về chiều cao, phát triển mạnh về trí não. Trẻ 3 tuổi trở lên tăng 150-250g và cao ...
15 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1748 | Lượt tải: 2
Đề tài Thiết kế phân xưởng lên men công suất 10 triệu tấn/nămBia theo định nghĩa của Việt Nam là loạI đồ uống lên men có độ cồn thấp, được làm từ nguyên liệu chính từ malt đạI mạch, hoa houplon , nấm men và nước. Nó là loại đồ uống có ga, thơm, mát, bổ, có độ cồn thấp, nhiều bọt mịn, cố mùi vị đặc trưng của nguyên liệu và các sản phẩm phụ tạo thành trong quá trình lên men. CO2 được bão hoà trong bia có tác d...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 2234 | Lượt tải: 2
Chuyên đề Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất giong cá trắm cỏCá trắm cỏ (danh pháp khoa học: Ctenopharyngodon idella) là một loại cá thuộc họ Cá chép (Cyprinidae), chi Ctenopharyngodon, là loài cá nước ngọt đặc sản, thịt cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngon và đặc biệt có một số tác dụng tốt trong y học nên được dân Việt Nam và Trung Quốc ưa chuộng.
35 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 1594 | Lượt tải: 0
Dây chuyền sản xuất bánh mìNhiều nước trên thế giới sống nhờ vào bánh mì nhưng ở các quốc gia Đông Nam Á nhờ vào lúa gạo. Tuy nhiên ngay ở những nơi thực phẩm chính là gạo nhưng bánh mì vẫn cũng rất quan trọng và sức tiêu thụ ngày càng gia tăng. Có nhiều loại bánh mì đặc biệt của riêng từng nước như bánh mì của Pháp, Đức, Nga, Anh và các loại bánh mì của các nước khác. Tron...
10 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 08/09/2013 | Lượt xem: 3624 | Lượt tải: 1
