• Đề tài Công nghệ chế biến thực phẩm: Trà đenĐề tài Công nghệ chế biến thực phẩm: Trà đen

    Từ xưa đến nay, chè một loại thức uống quen thuộc đối với mọi người, đặc biệt là đối với người Á Đông. Chè được sử dụng trên toàn thế giới, và được xem là một loại thức uống mang tính toàn cầu. Cùng với sự phát triển khoa học kỹ thuật, nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh lợi ích của chè. Bên cạnh chức năng giải khát, chè có tác dụng sinh lý r...

    doc64 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1959 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê hòa tanĐề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê hòa tan

    Cây cà phê có nhiều chủng loại nhưng phổ biến là 2 loại cà phê Arabica và Robusta. Trước đây, Robusta được trồng chủ yếu ở Châu Phi, nhưng bây giờ hầu hết những nước sản xuất cà phê đều trồng Robusta do nhu cầu ngày càng lớn của công nghiệp sản xuất cà phê hòa tan. Ngành công nghiệp này sử dụng cà phê Robusta nhiều hơn bởi vì nó cho hiệu quả trích...

    doc47 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1980 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất xúc xích tiệt trùngĐề tài Sản xuất xúc xích tiệt trùng

    Sản phẩm xúc xích ra đời nhằm tiết kiệm và bảo quản lượng thịt chưa chế biến tươi sau khi giết mổ. Trong sản xuất xúc xích thì tiêu chuẩn chất lượng cần được đảm bảo cho tất cả nguyên liệu được sử dụng. Những loại xúc xích được sản xuất đầu tiên chứa nhiều thành phần nguyên liệu tươi sống được sử dụng. Thành phần chính của xúc xích là các loại th...

    doc44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 6686 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Quy trình sản xuất trà xanh đóng hộpĐề tài Quy trình sản xuất trà xanh đóng hộp

    Tại nhiều nước phát triển như Nhật Bản, Singapore, Đài Loan, Malaysia, , cuộc sống công nghiệp tất bật khiến người ta không thể chuẩn bị cho mình một tách trà xanh theo cách truyền thống, đó là cơ hội kinh doanh lớn cho những nhà sản xuất nước giải khát hàng đầu. Trà xanh xuất hiện dưới nhiều dạng bao bì, phục vụ cho nhiều nhu cầu, đối tượng khác n...

    doc41 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2630 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâuĐề tài Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâu

    Cây dâu có tên khoa học là Fragaria, thuộc họ Rosaceae. Cây dâu được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1400 ở châu Âu, đến năm 1700 người ta cũng tìm thấy một loại dâu mọc ở châu Mỹ. Kể từ đó dâu xuất hiện rộng rãi và trở thành lmột loại thức ăn phổ biến. Ngày nay cây dâu có mặt ở hầu hết các châu lục: Châu Âu đã cung cấp gần 50%, châu Á gần 15%, và...

    doc34 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 7329 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất kẹo mềmĐề tài Công nghệ sản xuất kẹo mềm

    Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm. Cuộc khai quật của Herculaneum cho thấy đã có những phân xưởng kẹo với rất nhiều dụng cụ tương tự với những thứ mà chúng ta sử dụng để sản xuất kẹo ngày nay. Các chứng cứ cho thấy hầu hết kẹo trong thời Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong, còn ở Ấn Độ hay Trung Hoa cổ thì sử d...

    doc40 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 11913 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Sản xuất dầu mè tinh luyệnĐề tài Sản xuất dầu mè tinh luyện

    − Hoa xuất hiện khoảng 38 – 45 ngày sau khi trồng, với 2 hoa trên một cuống có sau 35 – 40 ngày. Một vài loại có khoảng 6 hoa trên một cuống có sau 25 – 40 ngày. Hạt mè vô định hình. Một và nơi trên thế giới, cây sẽ tiếp tục trổ hoa từ khi cắt đi. − Hầu hết các quả nang sẽ tách ra khi trưởng thành. Trên một nang thường chứa khoảng chừng 50 – ...

    doc48 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1600 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Công nghệ chế biến nectar ổiĐề tài Công nghệ chế biến nectar ổi

    - Tên khoa học: Psidium guayava L - Ổi có nguồn gốc ở châu Mĩ, hiện nay được trồng khắp các xứ nhiệt đới, nhưng chủ yếu là ở các nước châu Mĩ La tinh, được xuất khẩu chủ yếu ở dạng đồ hộp . - Trái ổi có dạng hình tròn, trứng hay quả lê. Kích thước thay đổi tùy theo giống, dài từ 5 – 12cm, đường kính từ 5 -7cm, nặng khoảng 30 – 600g hay hơn tùy g...

    doc37 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 5628 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Sản xuất đường nha từ khoai langĐề tài Sản xuất đường nha từ khoai lang

    Khoai lang có tên khoa học là Ipomoea batatas, thuộc họ Convolvulaceae, là loài cây thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có các lá mọc so le hình tim hay xẻ thùy chân vịt, các hoa có tràng hợp và kích thước trung bình. Rễ củ ăn được có hình dáng thuôn dài và thon, lớp vỏ nhẵn nhụi có màu đỏ, tím, nâu hay trắng. Lớp cùi thịt có màu trắng, vàng, cam ...

    doc69 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2561 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tìm hiểu công nghệ sản xuất chocolateĐề tài Tìm hiểu công nghệ sản xuất chocolate

    Nguyên liệu bột cacao được làm từ hạt cacao thô (đ được lên men, nghiền ra và tiến hành ép bơ). Yêu cầu là trong bột cacao, hàm lượng mầm và mảnh vỏ vụn (do tách chưa hết trong quá trình sản xuất bột cacao) phải thấp hơn 5% tổng lượng chất khô. Có hai loại bột ca cao thường được sản xuất : Bột giàu bơ: chứa 18 - 22% bơ, thường dùng chế biến nướ...

    doc43 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4222 | Lượt tải: 3