Đề tài Quy trình sản xuất trà xanh đóng hộpTại nhiều nước phát triển như Nhật Bản, Singapore, Đài Loan, Malaysia, , cuộc sống công nghiệp tất bật khiến người ta không thể chuẩn bị cho mình một tách trà xanh theo cách truyền thống, đó là cơ hội kinh doanh lớn cho những nhà sản xuất nước giải khát hàng đầu. Trà xanh xuất hiện dưới nhiều dạng bao bì, phục vụ cho nhiều nhu cầu, đối tượng khác n...
41 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2803 | Lượt tải: 2
Đề tài Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâuCây dâu có tên khoa học là Fragaria, thuộc họ Rosaceae. Cây dâu được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1400 ở châu Âu, đến năm 1700 người ta cũng tìm thấy một loại dâu mọc ở châu Mỹ. Kể từ đó dâu xuất hiện rộng rãi và trở thành lmột loại thức ăn phổ biến. Ngày nay cây dâu có mặt ở hầu hết các châu lục: Châu Âu đã cung cấp gần 50%, châu Á gần 15%, và...
34 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 7757 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ sản xuất kẹo mềmViệc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm. Cuộc khai quật của Herculaneum cho thấy đã có những phân xưởng kẹo với rất nhiều dụng cụ tương tự với những thứ mà chúng ta sử dụng để sản xuất kẹo ngày nay. Các chứng cứ cho thấy hầu hết kẹo trong thời Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong, còn ở Ấn Độ hay Trung Hoa cổ thì sử d...
40 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 12255 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất dầu mè tinh luyện− Hoa xuất hiện khoảng 38 – 45 ngày sau khi trồng, với 2 hoa trên một cuống có sau 35 – 40 ngày. Một vài loại có khoảng 6 hoa trên một cuống có sau 25 – 40 ngày. Hạt mè vô định hình. Một và nơi trên thế giới, cây sẽ tiếp tục trổ hoa từ khi cắt đi. − Hầu hết các quả nang sẽ tách ra khi trưởng thành. Trên một nang thường chứa khoảng chừng 50 – ...
48 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1755 | Lượt tải: 4
Đề tài Công nghệ chế biến nectar ổi- Tên khoa học: Psidium guayava L - Ổi có nguồn gốc ở châu Mĩ, hiện nay được trồng khắp các xứ nhiệt đới, nhưng chủ yếu là ở các nước châu Mĩ La tinh, được xuất khẩu chủ yếu ở dạng đồ hộp . - Trái ổi có dạng hình tròn, trứng hay quả lê. Kích thước thay đổi tùy theo giống, dài từ 5 – 12cm, đường kính từ 5 -7cm, nặng khoảng 30 – 600g hay hơn tùy g...
37 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 6188 | Lượt tải: 2
Đề tài Sản xuất đường nha từ khoai langKhoai lang có tên khoa học là Ipomoea batatas, thuộc họ Convolvulaceae, là loài cây thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có các lá mọc so le hình tim hay xẻ thùy chân vịt, các hoa có tràng hợp và kích thước trung bình. Rễ củ ăn được có hình dáng thuôn dài và thon, lớp vỏ nhẵn nhụi có màu đỏ, tím, nâu hay trắng. Lớp cùi thịt có màu trắng, vàng, cam ...
69 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2708 | Lượt tải: 1
Đề tài Tìm hiểu công nghệ sản xuất chocolateNguyên liệu bột cacao được làm từ hạt cacao thô (đ được lên men, nghiền ra và tiến hành ép bơ). Yêu cầu là trong bột cacao, hàm lượng mầm và mảnh vỏ vụn (do tách chưa hết trong quá trình sản xuất bột cacao) phải thấp hơn 5% tổng lượng chất khô. Có hai loại bột ca cao thường được sản xuất : Bột giàu bơ: chứa 18 - 22% bơ, thường dùng chế biến nướ...
43 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4481 | Lượt tải: 3
Đề tài Công nghệ sản xuất nước mắm cá cơmVới chiều dài hơn hai ngàn cây số bờ biển và có nhiều sông ngòi, ao hồ,. Đó là nguồn cung cấp cá và muối dồi dào, là nguyên nhân phát sinh nghề làm nước mắm của nhân dân ta từ bao đời nay. Công thức làm nước mắm được truyền từ đời này sang đời khác, và mỗi địa phương lại có công thức khác nhau, tạo ra sản phẩm nước mắm đặc trưng cho từng vùng: Miền...
40 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2790 | Lượt tải: 3
Đề tài Sản xuất cải muối chuaThành phần hóa học của cải luôn thay đổi phụ thuộc vào các yếu tố : giống, điều kiện gieo trồng, mức độ chín, quá trình thu hoạch, vận chuyển và bảo quản.Nói chung, thành phần của cải gồm các chất khác nhau như : nước, gluxit (đường, tinh bột, xenluloza, pectin, chất chát, chất màu, các axit hữu cơ, các chất chứa nitơ trong đó kể cả protein, các ch...
42 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3753 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất đường nha Phân tử tinh bột được cấu tạo từ hai thành phần chính là amylose và amylopectin. • Amylose: chiếm khoảng 20-30% Amylose là một polymer có cấu trúc mạch thẳng, cấu tạo từ gốc α-D-glucopyranosyl liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycoside. Trong cấu trúc của amylose còn có liên kết α-1,6-glycoside nhưng với hàm lượng rất nhỏ vào khoảng 0.3-...
32 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1976 | Lượt tải: 1
